Suppe

Italiensk Farro grøntsagssuppe

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Grøntsagssuppe! En solid italiensk grøntsagssuppe fyldt med grøntsager, farro, hvide bønner og grønkål. Denne nemme grøntsagssuppe er blevet testet på komfuret og Instant Pot.

Suppevejret er endelig kommet her, og jeg kunne ikke være mere glad for det. Jeg elsker at lave store gryder med suppe, fordi det altid har været en nem måde at få min familie til at spise flere grøntsager på. Jeg har delt mange, mange grøntsagssupper her før, ligesom vores Pasta og kikærter , Instant Pot Minestrone , Slow Cooker Minestrone , Instant Pot Linsesuppe , Vegansk toscansk suppe , Kikærte grøntsagssuppe , Mexicansk linsesuppe , og Svampe linsesuppe .




Da der altid er plads til flere grøntsagssuppe-ideer, ville jeg dele denne toscansk-inspirerede grøntsagssuppe med jer. Denne solide grøntsagssuppe har masser af grøntsager, grønkål og hvide bønner. Tilsætningen af ​​farro, en gammel italiensk korn, jeg snart vil tale mere om, gør denne suppe ekstra mættende. Sådan laver du det! Du vil bemærke, at stillbillederne viser, hvordan man laver denne opskrift på komfuret, mens videoen viser Instant Pot.



Ingredienser til italiensk grøntsagssuppe

Jeg har brugt klassiske toscanske/italienske grøntsager og krydderurter til denne suppe. Det minder meget om minestrone.



  • Løg
  • Gulerødder
  • Selleri
  • Hvidløg
  • Salvie
  • Timian (rosmarin er en anden god tilføjelse)
  • Salt
  • Rød peberflager (eller sort peber)
  • Hakkede tomater (på dåse, friske eller Frosset )
  • Quart af grøntsagsbouillon
  • Spelt (halvperlefarvet)
  • Hvide bønner
  • Grønkål

Farro suppe

Jeg arbejder på en omfattende artikel om farro (som vores kikærter , linse , quinoa , tempeh , og tofu artikler), men den korte version er, at farro er et gammelt korn, der har været populært i Italien siden det antikke Rom. Jeg har boet og brugt en del tid i Firenze-området i Toscana, og har fundet ud af, at de fleste cafeer har en eller anden version af en simpel farrosalat på menuen. Jeg har min egen farrosalat opskrift her . Spelt Risotto er en anden populær anvendelse.

Farro kan tilføje hjertelighed til supper og salater og kan bruges i stedet for ris i nogle retter som risotto. Det er et korn med højere proteinindhold (7 gram pr. portion), med fibre, B-vitaminer, magnesium og zink. Når det kombineres med bælgfrugter (hvide bønner i denne suppeopskrift), skaber det et komplet protein. Jeg elsker Farro i denne italienske grøntsagssuppe, fordi den virkelig gør den meget mere hjertelig og mættende. Farro har gluten, så hvis du er allergisk, er det bedst at undgå dette korn og bytte det ud med noget som quinoa eller ris.



Den mest almindelige type farro, du finder i købmanden, er semiperlato (semi-perleled), hvilket betyder, at klid og kimen fra kornet er blevet fjernet for hurtigere tilberedning. Mærket jeg brugte, da jeg lavede denne opskrift er Pereg, som jeg fik på Verdensmarked . Det koger på cirka 20 minutter. Selvom du teknisk set kunne koge farroen lige i suppen, selvom du har brug for mere væske, foretrækker jeg at koge den separat (medmindre du bruger Instant Pot) og derefter tilføje den. På denne måde kan jeg kontrollere, hvor kogt farroen bliver. Jeg koger det i en lille gryde, mens jeg arbejder på suppen, så det er stadig meget nemt og tager ikke ekstra tid.

Sådan laver du grøntsagssuppe

Denne italienske grøntsagssuppe begynder på samme måde, som jeg næsten altid laver suppe, med en saute af løg, gulerødder, selleri, salt, peber og krydderurter. Jeg brugte min nye Staub 5 qt. grydegryde .

Jeg tilføjer zucchini, efter at de hårdere grøntsager er begyndt at blive bløde, fordi jeg simpelthen ikke kan tåle grødet zucchini.

Derefter tilsættes tomater, bouillon og hvide bønner, og det hele simrer, indtil alle grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.

Lige inden servering tilsættes den kogte farro og et par store håndfulde grønkål (eller babyspinat). Rør i med din slev, og det vil hurtigt visne. Jeg elsker at tilføje tonsvis af mørke bladgrøntsager til supper, især hvis jeg ikke er i humør til salat. Det ligner meget vores Hvide bønne- og grønkålssuppe . Selvfølgelig, Grønne smoothies er en anden god løsning til disse anti-salat faser.

Servering af hjemmelavet grøntsagssuppe

Server din hjemmelavede italienske grøntsagssuppe med det samme, eller lad den køle helt af ved stuetemperatur, inden den opbevares i en lufttæt beholder (jeg kan godt lide kvartsstore glas) i køleskabet. Du kan også fryse denne suppe, men hvis du fryser i en glasbeholder, skal du sørge for at efterlade omkring en tomme headspace til udvidelse.

Jeg kan godt lide at tilføje lidt mere salt og friskkværnet sort peber til min hjemmelavede veggiesuppe. Næringsgær eller parmesan er også velsmagende tilføjelser. Denne italienske suppe er fantastisk alene eller serveret sammen med en Cæsar salat , eller hvis du føler dig ambitiøs, hjemmelavet pizzadejpizza med hjemmelavet pizza sauce . For en hurtig og nem akkompagnement, prøv Bedste hvidløgsbrød , Avocado Toast eller så nemt Heirloom Tomat Pesto Pizza .

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 2/3 kop ukogt farro
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 stort gult løg i tern
  • 3 gulerødder, skrællet og hakket
  • 3 selleristængler, skåret i skiver
  • 1 tsk havsalt
  • 1/8 tsk knuste røde peberflager
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 mellemstor zucchini, skåret i tern
  • 5 salvieblade, hakket
  • blade fra 3 timiankviste, hakket
  • 32 oz. grøntsagsbouillon
  • 15 oz. hakkede tomater
  • 1 1/2 kop (15 oz. dåse) Cannellini bønner, drænet og skyllet
  • 2-3 kopper hakket grønkål

Instruktioner

Komfur italiensk grøntsagssuppe

  1. Skyl farroen flere gange, indtil vandet er klart, og dræn derefter. Placer farro og 3 kopper vand i en lille gryde og sæt den over medium høj varme. Bring det i kog. Kog til al dente, cirka 20 minutter.
  2. Varm imens olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, gulerødder og selleri og svits indtil de begynder at blive bløde og løget er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt salt, peber, hvidløg, zucchini og krydderurter, og svits et minut længere.
  3. Tilsæt bouillon, tomater og bønner og bring det i kog. Kog indtil alle grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter.
  4. Dræn farro, når den er kogt al dente, og rør i suppen. Rør grønkålen i.
  5. Smag til med salt og peber.

Instant Pot italiensk grøntsagssuppe

  1. Skyl farroen flere gange, indtil vandet er klart. Sæt til side.
  2. Vælg sauter (høj) på Instant Pot. Tilsæt olien. Tilsæt løg, gulerod og selleri, og svits indtil de begynder at blive bløde og løg er gennemskinnelige, cirka 5 minutter. Tilsæt salt, peber, hvidløg, zucchini og krydderurter, og svits et minut længere.
  3. Tilsæt bouillon, tomater, bønner og skyllet farro og rør for at kombinere.
  4. Lås låget med ventilen indstillet til tætning. Indstillet til højtrykskogning (manuel tilstand) i 5 minutter . Det vil tage cirka 15 minutter for gryden at komme op på tryk, før uret begynder at tælle ned.
  5. Når kogetiden er færdig, straks og forsigtigt hurtig udløsning presset. Fjern forsigtigt låget. Tjek, at grøntsagerne og farroen er møre. Hvis ikke, vælg sauter og lad det simre, indtil det er færdigt. Rør grønkålen i, så den visner.
  6. Smag til med salt og peber.

Noter

1. Farro er en typisk italiensk gammel korn, der tilføjer nøddeagtig hjertelighed til denne grøntsagssuppe. Den er ikke glutenfri, så hvis du har glutenallergi, skal du undlade farroen, eller erstatte med quinoa.

2. Hvis du synes, din suppe har brug for mere smag efter tilberedning, tilsæt mere salt og friskkværnet sort peber, friske krydderurter, næringsgær eller parmesan efter smag. En lille klat pesto er også en velsmagende tilføjelse.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 220 Total fed: 4g Mættet fedt: 1g Transfedt: 0g Umættet fedt: 3g Kolesterol: 0 mg Natrium: 1144mg Kulhydrater: 43g Fiber: 9 g Sukker: 13g Protein: 9 g

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.