Slow Cooker minestronesuppe

Denne vegetariske slow cooker italiensk minestronesuppeopskrift er et nemt en-gryde måltid fyldt med grøntsager. Det er en nærende børnevenlig middag, som alle vil elske.

For et par dage siden spurgte jeg min Instagram og Facebook fællesskaber, hvad alle gerne vil se mere af på bloggen i år. Svarene var overvældende i stil med 'slow cooker, please!' Jeg hører dig! Da jeg lavede slow cooker Vegetarisk Split Ærtesuppe for et par uger siden indså jeg, at jeg ikke udnytter dette fantastiske tidsbesparende apparat nok. Så i denne uge lavede jeg en af ​​min families yndlingssupper, vegetarisk minestrone, i slowcookeren. Denne solide minestrone er perfekt til travle nætter, hvor du stadig gerne vil spise godt. Supper er en af ​​vores yndlingsmiddage, fordi de er nemme at fylde med sunde ingredienser som børnevenlige mundrette grøntsager og bælgfrugter. En af mine yndlingsting ved blogging er at hjælpe dig med at finde en måde at spise godt på, selv når livet er vanvittigt travlt. Denne slow cooker minestrone er perfekt til de aftener, hvor der ikke er tid til at lave mad og får os til at føle os så meget bedre end fastfood.

Børnene sagde:

all american cw

'Jeg kan godt lide denne suppe.'

'Det smager af pesto.'

Denne suppe får dens vidunderlige italienske smag af hvidløg og basilikum på den nemmeste måde – pesto fra butik. Det er et lille suppetrick, jeg har lært af Ina Garten. Som du kan se i den korte video, bliver de hårde grøntsager langsomt kogt hele dagen. Lige før du er klar til at spise, tilsættes spinat, pasta og bønner bare for at varme op og visne ind. Det vil virke som om du tilføjer et væld af spinat, men hold øje med, hvor meget det koger ned. Afhængigt af mit humør og hvad jeg har rundt omkring i huset, bruger jeg nogle gange butternut squash og andre gange bruger jeg kartofler. Mine børn foretrækker kartoflerne, men jeg elsker sødmen, som butternut squash reklamer for.

hbo max bedste dokumentarfilm

Jeg håber, at denne slow cooker minestrone-opskrift gør dine travle nætter lidt mere lækre. Hold dig opdateret, for jeg har en opsummering af de bedste vegetariske slow cooker-opskrifter på vej!

spille fodbold mandag aften

ingredienser

• 1 gult løg, pillet og skåret i tern
• 4 fed hvidløg, hakket eller knust
• 3 gulerødder, skåret i mønter
• 3 selleristængler, skåret på kryds og tværs
• 2 kopper butternut squash tern (eller skrællet kartoffel)
• 26 oz. hakkede tomater med juice
• 1 (32 oz.) æske grøntsagsbouillon
• 1 tsk tørret timian
• 1 laurbærblad
• 1 tsk havsalt
• slå røde peberflager
• ½ kop pesto
• 5 oz. baby spinat
• 2 kopper kogt lille pasta
• 2 (15 oz.) dåser cannellini bønner, drænet

Instruktioner

1. Læg løg, hvidløg, gulerødder, selleri, butternut squash, tomater, grøntsagsbouillon, timian, laurbærblad, salt og rød peber i slowcookeren. Indstil til lav i 8 timer.
2. Når grøntsagerne er møre, og du lige er klar til at spise, røres pesto, spinat, pasta og bønner i. Dæk til og kog på høj, indtil spinaten er visnet. Smag til med salt og peber evt.

Noter

*Glutenfri mulighed: Brug glutenfri pasta og sørg for, at din bouillon og pesto også er gf. * Vegansk mulighed: Brug eller lav en mælkefri pesto.

Ernæringsoplysninger: