Kikærte grøntsagssuppe

Det er ikke kyllingenudlesuppe, det er bedre - kikærtegrøntsagssuppe! Denne vegetariske version af den feel-good kyllingesuppe har alle de samme varme og trøstende smage og er fyldt med vitaminer og mineraler.

Mine børn har været vilde med den varme og hyggelige smag af kylling nudelsuppe på det seneste. De har bedt om dåserne af det i købmanden, men da jeg ikke spiser kylling, eller egentlig laver dåsesupper for den sags skyld, besluttede jeg at lave en vegetarisk 'kyllingnudlesuppe' til aftensmad. Som Dr. Michael Greger mindede mig om et nyligt Live with Kelly and Ryan-show, 'Bønner er vores sundeste proteinkilde ...' Du kan se resten af ​​segmentet her . Hele vores familie elskede denne suppe. Se vores 20 BEDSTE VEGANESUPPE også opskrifter!

Veggie tunge supper har længe været en af ​​mine foretrukne familiemiddage. Hvis du er den samme, vil du også elske dette Italiensk Farro grøntsagssuppe eller Instant Pot Linsesuppe ! De små bløde grøntsager gør supper som denne fantastisk til små børn. Selvom jeg ikke tilføjede kylling eller nudler til denne kikærtesuppe, havde den de samme kvaliteter, som vi alle elsker. Hvis du ville tilføje noget kogt pasta til sidst, kunne du helt sikkert. Se denne for en italiensk version Pasta og kikærter !

Denne suppe er blevet en af ​​mine basisopskrifter til de nætter, hvor jeg ikke har handlet ind i flere dage og helt glemt aftensmaden indtil sidste øjeblik. Jeg kan ikke være den eneste, det sker for'>

For at gøre det endnu nemmere har jeg testet denne suppeopskrift i Instant Pot, så jeg også kan give dig disse instruktioner. Det vidunderlige ved Instant Pot er, at du kan smide alt i og glemme alt om det, mens du hjælper dine børn med lektier eller hvad du ellers skal have gjort. Sørg for at læse al manualen og sikkerhedsinformationen, før du bruger din trykkoger.

Kikærtegrøntsagssuppe starter ligesom mange supper gør - med løg, hvidløg, gulerod og selleri stegt lidt, før du tilføjer bouillon. Jeg tilføjede også kartofler, som jeg helt glemte under dette billede.

Hvis du leder efter en dyb vegetarisk kyllingesuppesmag, er denne Better Than Bouillon uden kyllingebase vejen at gå. Den er lavet med krydrede grøntsager, men har masser af smag. Jeg bruger grøntsagsbouillon hele tiden, men når jeg vil have en rigtig lækker smagsrig bouillonsuppe, bruger jeg en spiseskefuld eller to af denne bund blandet med vand. Forbeholdet er, at det ikke er lavt natriumindhold, så hvis natrium er et problem for dig, skal du sørge for at tjekke bagsiden, så du ved, hvor meget du får. Selvom det indeholder majsprodukter, siger hjemmesiden, at de alle er ikke-GMO. Det er uklart, om dette produkt er glutenfrit, fordi virksomheden deler en produktionsfacilitet med melprodukter. Jeg bemærkede lignende produkter hos Whole Foods. Hvis du har hjemmelavet grøntsagsbouillon, ja, det er endnu bedre.

Dette er sådan en enkel og velsmagende suppe. Jeg er sikker på, at mine børn ville kunne lide det endnu bedre med nogle nudler, som en vegetarisk kyllingenudlesuppe, men jeg foretrækker det, som det er. Vi har endda lavet denne med tortellini tilføjet til sidst.

ingredienser

• 1 gult løg, pillet og hakket
• 4 gulerødder, skåret i tern
• 3 selleristængler, skåret i tern
• 1 1/5 kopper kartofler i tern (jeg brugte babygule, røde og lilla kartofler)
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret timian
• 4 kopper vand (eller din yndlingsbouillon)
• 1-2 spsk ingen kyllingebund (hvis du bruger vand)
• 2 (15 oz.) dåser kikærter, drænet og skyllet
• 1/3 kop hakket frisk persille

Instruktioner

1. I en stor suppegryde ved middel lav varme, svits løg i en spiseskefuld olivenolie eller vand, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt gulerødder og selleri, og svits indtil grøntsagerne lige begynder at blive bløde, yderligere 2 minutter. Tilsæt kartofler, hvidløg og timian og svits yderligere et minut. Tilsæt vand og bouillon (eller din yndlingsbouillon) og lad det simre lavt. Svits indtil alle grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. Rør kikærterne i, så de bliver varme. Rør persillen i og smag til med salt og peber, hvis det ønskes.

Noter

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

Ernæringsoplysninger: