Instant Pot Minestronesuppe

Denne Instant Pot Minestrone-opskrift er hurtig, nem, solid og lækker. Server din minestronesuppe med en luns sprødt brød til en varmende italiensk vegetarisk middag.

Hvis vi er venner på Instagram, ved du sikkert, at vi lige er flyttet. At flytte er både spændende og utroligt drænende. Jeg har et stort nyt (for mig) køkken at udforske, men har ikke fået chancen for at nyde det endnu, da vi arbejder gennem de mange kasser med vores ejendele. Jeg havde lyst til noget hyggeligt, trøstende og nærende i denne uge, men det skulle være nemt og hurtigt. Instant Pot Minestrone var lige noget, der fik os igennem en hektisk mandag.

Jeg har delt en masse Instant Pot-trykkogeropskrifter i løbet af de sidste par måneder. Instant Pot Linsesuppe og Instant Pot Vegetarisk Chili er et par favoritter. Hvis du ikke har en Instant Pot endnu... hvad venter du på'>Slow Cooker Minestrone. Jeg er så spændt på at dele flere opvarmende slow cooker- og Instant Pot-opskrifter med dig i de kommende efterårs- og vintermåneder.

Hvad er Minestrone'>

Minestrone er en italiensk grøntsagssuppe lavet med bønner og normalt små pasta eller ris. Jeg har haft det mange gange Italien og i USA og synes altid det er så varmt og lækkert. Jeg undlader ofte pastaen og bruger i stedet kartofler eller farro. En af de ting, jeg elsker ved minestronesuppe, er, at den er så tilpasningsdygtig.

At bruge de grøntsager, der er i sæsonen, er vejen at gå. Om sommeren ville jeg bruge zucchini, mens nu hvor det bliver efterår, bruger jeg butternut squash. Jeg elsker også ærter og grønne ærter i minestrone. Hvide bønner som Cannellini og kidneybønner bruges begge traditionelt i minestrone. Du kan måske bemærke, at jeg i videoen har brugt skalpasta, mens stillbillederne viser makaroni. Jeg foretrækker meget skaller, men du kan bruge din favorit.

Sådan laver du minestrone i Instant Pot

At lave minestrone i Instant Pot er hurtigt og nemt. Grunden til, at jeg elsker Instant Pot, er ikke, fordi den laver mad på et øjeblik, men at jeg kan komme alt ind og glemme det. Den har samme appel som en slowcooker, men uden ventetid. Først sauter jeg grøntsagerne et par minutter for at bløde dem lidt op. Jeg kan godt lide at krydre hvert lag med lidt salt og peber.

Dernæst tilføjer jeg knuste eller hakkede tomater. Jeg kan godt lide at bruge tomater i æske eller krukke fra mærker som Pacific eller træer .

Pastaen, bønnerne, bouillonen og krydderurterne går også på dette tidspunkt. Lås Instant Pot-låget på og indstil til manuel tilstand i 4 minutter. Du kan bruge friske eller tørrede krydderurter. Jeg har tilfældigvis et væld af rosmarin, der vokser i min baghave, så det er det, jeg brugte. Et par spiseskefulde af en italiensk krydderblanding virker også.

Jeg tilføjer en hel 5-oz. pose babyspinat eller grønkål og rør det i for at visne.

Servering af Instant Pot Minestrone

Minestrone er dejlig serveret med en luns lunt brød. På italienske restauranter er det normalt drysset generøst med parmesanost, som giver en masse smag. Hvis du vil have endnu mere smag, så top med pesto, parmesan, næringsgær, trøffelsalt eller rød peberflager.

Instant Pot minestronesuppe er en lækker, solid, grøntsagsrig middag. Det er fantastisk til børn, fordi det er fyldt med bløde grøntsager, og de fleste børn elsker pasta. Mine har spist minestrone og de var småbørn. Jeg håber, at din familie også nyder det.

Hvis du er fan af supper i italiensk stil, så prøv min veggie Toscansk suppe , Toscansk linsesuppe , og Vegetarisk lasagnesuppe Næste!

ingredienser

• 1 tsk avocado eller olivenolie
• 1 stort gult løg i tern
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper 1/2-tommer hakkede gulerødder
• 2 kopper 1/2-tommer hakket selleri
• 2 1/2 kopper 1/2-tommer butternut squash i tern
• 1 (26 oz.) æske knuste eller hakkede tomater (såsom Pomi)
• 32 oz. grøntsagsbouillon
• 2 (15 oz.) dåser hvide bønner, drænet og skyllet
• 1 kop skalpasta (eller bowties)
• 1 spsk hakket frisk timian
• 2 kviste frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk tørret oregano
• 5 oz. baby spinat
• salt og peber efter smag
• frisk persille
• 1/2 kop frisk pesto (købt eller hjemmelavet)

Instruktioner

1. Tilsæt olien til Instant Pot og sæt den til sauter. Tilsæt løg, hvidløg, gulerødder, selleri og butternut squash. Sauter i 5 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
2. Tilsæt tomater, bouillon, bønner, pasta og krydderurter og rør sammen. Indstil gryden til manuel tilstand i 4 minutter med ventilen indstillet til tætning.
3. Slip forsigtigt trykventilen hurtigt. Rør spinaten i for at visne. Smag til med salt og peber.
4. Til servering pyntes med frisk persille og en klat pesto.

Noter

1. Denne minestrone serveres bedst lige efter den er færdigkogt, da pastaen vil fortsætte med at absorbere væsken og blive for blød.
2. En note om opskriftens tilberedningstid: Mens Instant Pot er indstillet til 4 minutter på manuel, tager det omkring 10 minutter at nå trykket, før denne timer starter, og det er derfor, jeg har tilladt ekstra tid i den samlede kogetid.

Ernæringsoplysninger: