Sådan tilberedes linser

Find ud af, hvordan du tilbereder linser, fra grønne til røde. Plus find 20 af de bedste linseopskrifter fra supper til salat.

I løbet af de sidste 5 eller deromkring år er linser blevet en fast bestanddel i min madlavning. Disse små bælgfrugter er billige, solide og mættende. De er en god kilde til plantebaseret protein og jern, har lavt kalorieindhold og højt fiberindhold. En kop kogte linser giver næsten 18 gram protein (1) .

Jeg elsker at lave linser på madlavningsdage at tilføje til Buddha skåle og salater hele ugen, og tilføje dem til supper og gryderetter. Min yngste datter dækker dem med marinara, grøntsager og ost og bager dem til en pizzalignende snack (jeg bliver nødt til at dele den opskrift med dig en anden gang). Næste op, sørg for at tjekke mit indlæg på Sådan tilberedes kikærter + bedste kikærteopskrifter og Sådan laver du perfekt quinoa + bedste quinoa-opskrifter !

megan goode tv-show

Hvad er linser

Linser er i bælgplantefamilien, ligesom bønner. De er omtrent på størrelse med ærter, men er flade som skiver og har en nøddeagtig, jordagtig smag. Mest almindeligt købes linser tørrede, selvom jeg har set dem friske og spirede på mit lokale landmandsmarked. Du kan muligvis også finde spirede tørrede linser, som kan være lettere at fordøje for nogle mennesker. Hvis du har travlt, kan du finde vakuumpakkede linser i køleafdelingen i nogle butikker, såsom Trader Joe's, og linser på dåse med bønnerne. Disse er praktiske til at smide i sidste øjeblikssupper.

Linser er billige, nærende og er blevet spist over hele verden i meget lang tid. Rød linse karry (dal) er en del af det daglige indiske køkken. Det etiopiske køkken har sin egen røde linsegryderet. Og de bruges almindeligvis i supper, gryderetter og salater i hele Europa og Amerika. I Italien spises linser traditionelt nytårsaften, da de møntformede bælgfrugter menes at bringe velstand i det nye år.

hvornår er gift lad der være blodbad

Der er mange varianter af linser, men de mest almindelige du finder i butikkerne er grønne eller brune og røde, så dem vil jeg fokusere på. Beluga linser er små sorte linser, der minder om kaviar, og er også gode til salater.

Grønne linser

Grønne og brune linser samt Beluga, franske og Puy linser holder deres form, når de koges. De er omtrent på størrelse med ærter, men kan variere lidt. Disse er mit valg til solide salater. De tager cirka en halv time at lave mad.

Røde linser

Røde og gule linser kan komme delte eller hele. Bliv ikke overrasket, hvis dine røde linser slet ikke er røde - de er faktisk mere orange. Når de er flækket, fjernes skindet og linserne knækker på midten. Røde linser koges meget hurtigt (ca. 5 minutter) og nedbrydes til en blød konsistens. De er gode til meget bløde karryretter og cremede supper, men ville være et dårligt valg til salater. Røde linser egner sig godt til kokosmælkbaserede cremede karryretter.

Skyl tørrede linser før tilberedning

Linser skal ikke lægges i blød, som bønner gør, men de skal skylles. Det er vigtigt altid at plukke over og skylle dine linser, uanset om du bruger røde eller grønne. Du bemærker måske små sten eller andet affald sammen med linserne, og det vil du gerne kassere. Nogle mennesker foretrækker også at lægge deres linser i blød for at hjælpe med fordøjelsen og reducere anti-næringsstoffer. Når du har skyllet linserne i en skål med vand et par gange, skal du si dem gennem en sigte.

Sådan tilberedes linser på komfuret

Til supper og gryderetter kan du tilføje linser direkte i gryden med bouillon og andre ingredienser. Sørg for at tage højde for den væske, linserne vil absorbere.

Til salater og andre tilberedninger skal du dræne de kogte linser, så det er lige meget, hvor meget vand du bruger til madlavningen, så længe der er nok til at dække linserne med et par centimeter. Brug af grøntsagsbouillon i stedet for vand vil tilføje smag. Du kan også tilføje smag ved at koge med krydderurter og hakkede løg.

Svits linserne i en overdækket gryde, til de er møre. Dette vil tage omkring 30 minutter for mellemstore hele grønne tørrede linser. Smag et par linser til. De skal være møre, men faste. Tøm eventuelt overskydende vand, og krydr derefter, som du vil. Jeg kan godt lide at tilføje frisk hvidløg, olivenolie, rødvinseddike og salt og peber.

krimidokumentarer på hbo max

Sådan tilberedes linser i Instant Pot

Bælgplanter er en af ​​mine foretrukne anvendelser til Instant Pot trykkoger . Det skærer ned på tiden og er bare så hurtigt og nemt. Tilføj en kop tørrede, skyllede linser til gryden og dæk med en kop vand eller bouillon. Kog på højt tryk med følgende tider, derefter forsigtigt hurtig trykudløsning. Du kan også koge grønne linser i 5-6 minutter, og lav derefter en naturlig trykudløsning. Jeg har grebet disse tider fra den officielle Instant Pot internet side . Jeg vil ikke anbefale at koge røde linser i Instant Pot, medmindre det er en del af en opskrift som f.eks. fra .

• Grønne og brune linser: 8-10 minutter
• Røde og gule linser: 1-2 minutter

Grønne linser opskrifter

• middelhavs linsesalat
• Linsesalat med tomater, agurker og sennepsvinaigrette (vist øverst)
• Vegansk linsebrød
• Vegansk Lentil Sloppy Joes
• Veganske linser 'frikadeller'
• Instant Pot Linsesuppe
• Cremet svampe linsesuppe
• Mexicansk linsesuppe
• Lemony linsesuppe
• Lentil Shepherd's Pie
• Linsefyldte Portobello-svampe
• Linse Bolognese
• Lentil Sloppy Joe's fra Stacy Homemaker
• Kikærter og linser Taco Salat Forberedelse skåle fra Hun kan lide mad
• Søde koreanske linser på Det smager ikke som kylling
• Veganske linsekugler med sød og sur sauce fra Vegan in the Freezer

Røde linser opskrifter

• Nem rød linse Dal
• Karrygræskar linsesuppe
• Etiopisk linsegryderet på Connoisseurus Veg
• Hyggelig rød linser og butternut squash gryderet på Oh She Glows
• Rød linsefalafel i en Nanwich fra Lejlighedsvis Æg

Almindelige spørgsmål

Skal linser lægges i blød'>

Nej, linser koger meget hurtigere end bønner og behøver ikke udblødes. Nogle mennesker kan lide at sætte dem i blød for at hjælpe med fordøjelsen.

Hvor meget udvider linser sig?

Tørrede linser vil omtrent fordobles, når de er kogte. Så hvis du koger 1 kop tørrede linser, kan du forvente at ende med omkring 2 kopper.

Kan røde og grønne linser bruges i flæng?

Nej, røde linser er meget blødere og tilberedes hurtigere end grønne eller brune.

mandag aften fodbold den 12. oktober

Indeholder linser gluten?

Nej, linser er naturligt glutenfri. Det er dog en god idé altid at tjekke emballagen, da forurening under forarbejdningen er en mulighed.

Hvordan krydrer jeg linser?

Når jeg forkoger grønne linser til måltidsforberedelse til salater eller skåle, plejer jeg at give dem et lille stænk god olivenolie, rødvinseddike, frisk hvidløg og lidt salt og peber.

Hvordan skal linser opbevares?

Opbevar tørrede linser i en lufttæt beholder i spisekammeret, og de har cirka 2-3 års holdbarhed. Kogte linser skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og holder sig omkring en uge. Du kan også fryse dine kogte linser i 2-3 måneder.

ingredienser

• 1 kop hele grønne, brune eller franske tørrede linser
• 2 1/2 dl vand eller grøntsagsbouillon
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Skyl og pluk linserne igennem, og kassér eventuelle små sten eller snavs. Dræne.
2. Tilsæt de rene linser og vand eller bouillon (bouillon giver smag) til en mellemstor gryde.
3. Bring det i kog, og reducer derefter varmen for at simre over lavt. Kog linserne tildækket, til de er møre, cirka 25-40 minutter afhængig af størrelse.
4. Hvis al væsken ikke er blevet absorberet, drænes linserne. Smag til med salt og peber.
5. Lad linserne køle af til stuetemperatur, og opbevar dem derefter i køleskabet, indtil de skal bruges.

Noter

Sørg for at tjekke emballagen for tilberedningstid, som kan variere afhængigt af størrelse. Min pose med spirede grønne tørrede linser fra tru Roots, for eksempel tilberedes på kun 5 minutter!

Se opslaget for idéer til opskrifter, fra supper til salater, til linse-'kødbrød' og meget mere.

Ernæringsoplysninger: