Svampe Farro Risotto (Farrotto)

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Farrotto! Det er risotto, men lavet med farro. Cremet champignon farroto eller farro risotto med ristet butternut squash er en smuk vegetarisk eller vegansk middag. Vi testede denne farrotto-opskrift på komfuret og i Instant Pot trykkogeren for at gøre det nemmere end nogensinde.



Så mange af jer elskede Italiensk grøntsagssuppe med Farro at jeg ville dele en anden måde at bruge dette fantastiske gamle romerske korn på. Om sommeren bruger jeg den i farro salat , hvilket er sådan, jeg oftest har set farro brugt i Italien. Nu hvor det bliver efterår og vinter, kan jeg godt lide at bruge farro i varme, hyggelige, solide måltider som suppen og i farrotto.



Farrotto med vilde svampe og ristet butternut squash ville være perfekt som en vegetarisk eller vegansk ferieret. Andre muligheder, du måske kunne lide, er: Portobello Wellington , Linsebrød , og Svampequinoa fyldt agern squash . Er du til specialsvampe, skal du tjekke disse ud Løvemane-krabbekager .



vudu digitale udgivelsesdatoer


Hvad er Farrotto'>

Farrotto er simpelthen risotto lavet med farro, snarere end arborio ris. Resultatet er en mere jordnær, hjertelig, sejere risotto. Du skal vide, at farro ikke er glutenfri, så hvis du er allergisk, bør du holde dig til klassisk risotto. Jeg elsker arborio ris risotto også, og har en masse risotto opskrifter her allerede, som Instant Pot Risotto med ristede grøntsager , Instant Pot Risotto med ærter , Svampe Risotto med spinat , og Ærter & gulerødder Risotto .



er showmanifestet baseret på en sand historie

Jeg spiste først farrotto eller farro risotto på en af ​​mine yndlingsrestauranter, Olivers i Montecito. De laver de smukkeste plantebaserede retter. Om sommeren har deres farrotto sommergrøntsager som majs, sommersquash og radiser.

Farro Risotto Ingredienser

  • Farro . For at lave din farrotto skal du bruge semipearlato (eller pearled) farro. Det betyder, at kimen er blevet fjernet for hurtigere tilberedning. Jeg brugte faktisk 'quick cooking' eller '10-minute' farro, som du kan få i små poser hos Trader Joe's og Whole Foods i risafdelingen, og det fungerede godt.
  • Hvidvin . Et stænk tør hvidvin, som Pinot Grigio (for at holde tingene italienske), tilføjer smag, mens du afglaserer panden, men ekstra grøntsagsbouillon fungerer lige så godt, hvis du ikke laver vin.
  • Grøntsagsbouillon . Ligesom når man laver arborio-ris, røres en skefuld varm bouillon i risen/farroen, indtil den er absorberet, før der tilsættes mere.
  • Løg . For en mere delikat smag og tekstur, brug 2 skalotteløg.
  • Urter . Jeg elsker at bruge masser af krydderurter i min madlavning. Timian og salvie fungerer godt i denne farrotto.
  • Svampe . Hvis du kan finde vilde svampe, så brug dem! Mine favoritter er maitake, østers , kantarel. Disse kan blive dyre, og kan dog være svære at finde, og skåret Baby Bella's eller portobelloer er også fantastiske.

Sådan laver du Farrotto

Trin 1: Kog svampene

Svits svampene i lidt olivenolie, krydret med salt og peber, til de er møre. Du kan bruge de svampe du kan lide. Jeg brugte en kombination af baby Bella's og kantarel. Kantarelsvampe er virkelig specielle, da de er sværere at finde og meget dyrere. Disse var omkring pund hos Whole Foods. Så jeg holdt dem adskilt og serverede dem på toppen i stedet for at blande dem i. Jeg elsker også maitake-svampe, som er billigere og nemme at finde i asiatiske dagligvarebutikker.



Trin 2: Sauter løg og hvidløg

Ligesom når vi laver traditionel risrisotto, svitser vi løget, derefter hvidløget og rører derefter farroen i for at riste i blot et minut.

Trin 3: Stænk vin

Svits hvidvin indtil absorberet/fordampet. Jeg måler ikke, tilsæt bare 1/4 kop stænk. Hvis du ikke bruger alkohol, kan du blot bruge bouillon.

Trin 4: Tilsæt langsomt bouillon

Hold en gryde med bouillon på komfuret ved lav varme. Jeg bruger hele 32 oz. boks. Hæld ca. 1/2-1 kop bouillon i farro-gryden og rør, indtil det er absorberet, før du tilføjer mere. Fortsæt til farroen er mør. Mange undgår at lave risotto, fordi denne del kan virke som så meget arbejde, men du behøver faktisk ikke at røre konstant. Jeg lægger ofte låget på, mens jeg træder væk et minut.

Trin 5: Tilføj grøntsager og urter

Jeg kan godt lide at røre nogle af svampene, butternut squash og krydderurter i, mens jeg reserverer nogle til at servere lige ovenpå. Denne farrotto ville også være smuk garneret med granatæble, som jeg gjorde med vores Risotto med ristede grøntsager.

Instant Pot Farro Risotto

Ligesom vores andre Instant Pot-risotto-opskrifter er farro-risotto hurtig, nem og kommer perfekt ud i Instant Pot-trykkogeren. Du kan i det væsentlige 'indstille det og glemme det.'

packers vs cowboys live

For at lave farro risotto i Instant Pot, følg de samme anvisninger som komfurmetoden, men tilføj mindre bouillon da der ikke er meget fordampning. Du skal bruge omkring 3 kopper i Instant Pot, i stedet for hele 32 oz. kasse på komfuret. Trykkoger (høj) farrotto i 8 minutter , frigiv derefter trykket naturligt i 5 minutter, før du manuelt slipper eventuelt resterende tryk.

hvornår udkommer den nye Yellowstone-sæson

Sådan serveres Farrotto

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 1 lille butternut squash
  • 2 kopper skivede svampe (Baby Bella eller vilde svampe - maitake)
  • 2 skalotteløg, i tern
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1 ½ kop perlefarvet (hurtig) farro
  • ½ kop hvidvin såsom pinot grigio (eller mere bouillon)
  • 32 oz. grøntsagsbouillon
  • 2 spsk friske timianblade, hakket
  • 5 friske salvieblade, hakket
  • 2 spsk smør, valgfrit (jeg brugte Miyoko's)
  • 1 kop revet eller revet parmesan (jeg brugte mælkefri)
  • salt og peber

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Skræl butternut squashen med en grøntsagsskræller. Skær i 1/2-1' terninger. Vend med 1 spsk olivenolie og krydr med salt og peber. Læg på en bageplade i ét lag. Steg indtil de er møre og begynder at karamellisere, cirka 25-30 minutter, vend halvvejs.
  2. I mellemtiden opvarmes en spiseskefuld olivenolie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt svampene og et nip salt og peber. Sauter indtil de er møre, cirka 5 minutter. Fjern fra panden og stil til side.
  3. Tilsæt den resterende spiseskefuld olie i den samme gryde og tilsæt skalotteløg. Sauter indtil de er gennemsigtige, cirka 2 minutter. Tilsæt hvidløg og svits videre et minut længere. Tilsæt farroen og svits i cirka et minut for at riste og overtrække i olie. Tilsæt vinen og lad det simre, indtil det er fordampet.
  4. Hæld bouillonen i en medium gryde ved svag varme. Tilsæt ca. 1/2 kop varm bouillon ad gangen til farro panden, omrør næsten konstant, indtil hver tilføjelse af bouillon er blevet absorberet. Fortsæt med at tilføje bouillon og rør, indtil farro er mør, cirka 30-40 minutter.
  5. Rør krydderurter, smør og parmesan i og smag til med salt og peber. Rør forsigtigt svampene i. Top med den ristede butternut squash eller rør i og server lun.

Instant Pot Farro Risotto

  1. For at lave denne farro risotto i Instant Pot (se video), følg den samme opskrift gennem trin 3 ovenfor.
  2. Tilføj kun 3 kopper bouillon til gryden, og tilsæt det hele på én gang. Rør rundt og skrab alle stykker op, der kan sidde fast i bunden.
  3. Lås låget med ventilen indstillet til tætning. Indstil til trykkogning (høj) i 8 minutter. Når tilberedningstiden er færdig, lad trykket slippe naturligt i 5 minutter, og slip derefter manuelt eventuelt resterende tryk. Fjern forsigtigt låget.
  4. Rør urter, smør og ost i. Smag til med salt og peber. Rør forsigtigt svampene i. Top med den ristede butternut squash eller rør i og server lun.

Noter

Hvis du har trøffelsalt eller olie, er en lille smule en vidunderlig tilføjelse til denne opskrift.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 4 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 276 Total fed: 17 g Mættet fedt: 5g Transfedt: 0g Umættet fedt: 10 g Kolesterol: 16mg Natrium: 839mg Kulhydrater: 18 g Fiber: 4g Sukker: 6g Protein: 4g

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.