Farro salat

Denne solide italienske farro- og rucolasalat bliver helt sikkert en ny sommerfavorit.

Hjertelig, jordnær farro blandet med saftige tomater, sprøde agurker, smagfulde rødløg og oliven og pebret rucola er min drømmesalat. Denne italiensk inspirerede salat er perfekt til frokost eller som en let aftensmad med et stykke sprødt brød og hummus. Hold denne i tankerne til alle dine sommergryder eller måltidsforberedende dage!

Vi er i øjeblikket i Italien , og jeg ser farrosalater på de fleste menuer. De fleste af de farrosalater, jeg har lagt mærke til her, er simpelthen blandet med hakkede tomater, mozzarella og basilikum. Det giver en god take-away deli salat til en picnic eller derhjemme. Den lokale købmand her i Chianti-regionen, hvor vi bor, har forkogt farro i køleafdelingen, hvilket gør tingene endnu nemmere. Jeg har tilføjet kugler af farro til mine salater og i minestronesuppe, da pigerne kom ned med sniffles i denne uge.

Hvad er Farro, og hvordan laver jeg det'>

Det er spørgsmål, jeg stillede mig selv for nogle år siden. Jeg prøvede først farro i en vintersalat med ristet butternut squash og elskede deres hjertelighed det tilføjede. Det mindede mig lidt om byg, som jeg tilfældigvis elsker i grøntsagssupper. Den har en sej tekstur og nøddeagtig smag, der er åh så tilfredsstillende. Quinoa er en fast bestanddel i mit hus, men farro er en velkommen forandring.

Farro er et gammelt korn, der er blevet nydt i Italien i århundreder, men det er først blevet populært i USA i de seneste år. Den er vidunderlig som base til kornskåle, tilsat supper og salater og brugt i stedet for ris i risotto. Farro indeholder gluten, men niveauerne er meget lavere end i nutidens hvede. Farro er en fantastisk kilde til plantebaseret protein, fibre og næringsstoffer. Ifølge Dr. Axe , at spise fuldkorn som farro har adskillige sundhedsmæssige fordele, herunder vægtkontrol, immunstøtte og hjertesundhed.

Farro kan være lidt tricky at shoppe efter, da der findes forskellige varianter. Fuldkornsfarro skal ligge i blød natten over og derefter koges en halv time, mens hurtigkogningsfarroen får jeg kl. Trader Joe's eller Whole Foods er færdig på kun 10 minutter. Du skal bare tjekke pakken og planlægge i overensstemmelse hermed.

julehusets kendetegn

Jeg kan godt lide denne farrosalat klædt enkelt på med balsamico eller rødvinseddike og et stænk ekstra jomfru olivenolie. Jeg har prøvet det med begge eddiker og kan ikke beslutte mig for, hvad jeg foretrækker. Rødvinseddike resulterer i en lysere, lysere, skarpere smag. Balsamico giver en dybere, sødere smag og efterlader også denne salat en smule mørkere i farven.

Denne opskrift er så nem og lækker. Se den korte video for at få den fulde oplevelse.

ingredienser

• 1 kop tør farro
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 1 pint cherrytomater, halveret
• 1/2 rødløg, skåret i tynde skiver
• 2 persiske agurker i tern
• 1/2 kop udstenede kalamata-oliven
• 5 oz. rucola
• 1 kop frisk basilikum, skåret i skiver
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1/4 kop rødvin eller balsamicoeddike

Instruktioner

1. Kog farro i grøntsagsbouillon i en mellemstor gryde efter pakkens anvisninger. Fedt nok.
2. I en stor salatskål, smid tomater, løg, agurker, oliven, rucola, basilikum og afkølet farro. Drys med olivenolie og eddike.

Ernæringsoplysninger: