middelhavs linsesalat

En af mine mest populære opskrifter sidste sommer var min Græsk salat med kikærter . Jeg kunne ikke tro det, da den lille video steg til over en million visninger på Facebook . Det er dog en af ​​mine yndlings sommersalater, så jeg forstår hvorfor den var så populær. Lige så meget som jeg elsker kikærter, laver jeg ofte en lignende salat med alle de gode middelhavssmag, men med linser. Hvis du elsker middelhavsopskrifter, så gå ikke glip af mit indlæg om alt Middelhavsdiæt .

Denne kolde linsesalat har så mange lyse farver og smag. Da den ikke har nogen salat, der vil visne, er den perfekt til at pakke i en krukke og tage med på arbejde, lave tidligt på dagen og bringe til lykke, lave madlavningsdagen eller nyde til middag på en varm dag .

Denne nemme middelhavs linsesalat er lavet med enkle hverdagsingredienser. Jeg har delt en masse andre linseopskrifter her, fra min super populære Vegansk linsefrikadell , til Linse Bolognese , Linsefrikadeller , til Linsefyldte svampe . Gå ikke glip af mit indlæg om Sådan tilberedes linser . Om vinteren er jeg selvfølgelig alt om min favorit Linse suppe . Jeg elsker linser, fordi de er en fantastisk kilde til plantebaseret protein og jern. Linser pakker omkring 18 gram protein per kop, ifølge USDA . De fylder også og er pakket med fiber.

Jeg kan godt lide at bruge franske grønne linser her og tilberede dem selv, i modsætning til at bruge de vakuumpakkede linser, du kan finde hos Trader Joe's. Du ønsker ikke at bruge røde linser i denne opskrift, da de er for bløde. Gem de skønheder til sådan noget indisk Dal . Kog, afdryp og afkøl linserne, indtil de er klar til at komme i salatskålen med grøntsager og vinaigrette.

Jeg bruger traditionelle græske eller middelhavssalatingredienser her som agurk, rød og gul peberfrugt, kalamata-oliven, skiver rødløg og tomater. Hvis du ikke kan lide rå løg (I kærlighed dem), prøv tynde skiver skalotteløg, som er mildere. Jeg elsker at tilføje smag og friskhed med dynger af friske krydderurter. Italiensk persille og mynte fungerer godt her. Desværre var jeg tør for urter til fotoshootet, men du kan se dem i videoen.

Feta er den traditionelle ost, der skal bruges i salater i græsk stil, og den tilføjer virkelig sådan en dejlig salt cremethed. Da jeg forsøger at undgå mælkeprodukter, kan jeg godt lide at bruge en blød, kulturel nøddebaseret ost fra mærker som Heidi Ho, Treeline eller Kite Hill. De er utroligt velsmagende.

Den lette vinaigrettedressing til denne middelhavs-linsesalat ligner den, jeg brugte i min græske kikærtesalat. Det er en klassisk kombination af ekstra jomfru olivenolie, rødvinseddike, citron og oregano. Jeg kan godt lide at tilføje lidt dijonsennep for at hjælpe med at emulgere dressingen.

Tilsæt så meget dressing, som du har lyst til, og bland derefter det hele sammen. Denne smagfulde linsesalat holder sig i flere dage i køleskabet, så du kan snuppe en skål af den, når du er sulten. Jeg elsker at vide, at der altid er et nemt måltid eller en snack klar til at gå, som er fyldt med vitaminer og mineraler til at give min dag næring.

jojo bizarre eventyr netflix

ingredienser

• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 3 spsk rødvinseddike
• saft af 1/2 citron
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk tørret oregano
• 1/2 tsk havsalt
• 1 1/2 kopper kogte, drænede og afkølede franske grønne eller brune linser
• 1 kop cherrytomater, halveret
• 1 kop skåret persiske agurker
• 1 kop rød eller gul peberfrugt i tern
• 1/2 kop kalamata oliven, halveret
• 1 lille rødløg, skåret i tynde skiver
• 1/2 kop smuldret blød ost såsom feta (jeg bruger en ikke-mejeriost fra Treeline, Kite Hill eller Heidi Ho)
• 1/4 kop italiensk persille, hakket

Instruktioner

1. For at lave dressingen, i en lille skål eller krukke, pisk olivenolie, eddike, citronsaft, sennep, oregano og salt sammen. Sæt til side. Bemærk, vinaigretten vil sandsynligvis skille sig og skal piskes igen før dressing.
2. I en stor salatskål arrangeres de kogte linser, tomater, agurker, peberfrugt, oliven, løg, ost og persille.
3. Klæd med ønsket mængde vinaigrette. Dæk til og stil på køl, eller nyd med det samme.

Noter

Næringsoplysninger er omtrentlige og beregnet af en tredjepartsside. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen.

Ernæringsoplysninger: