Vegansk Lentil Shepherd's Pie

Lentil Shepherd's Pie er en solid, nærende, plantebaseret version af den klassiske comfort food. Vegansk shepherd's pie er en lækker mulighed, når du har lyst til et traditionelt engelsk måltid eller fejrer St. Patrick's Day og vil have noget irsk. Bemærk: Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 16. december 2012 og blev opdateret den 10. marts 2018.

I sidste uge modtog jeg en e-mail fra Erin (hej Erin!) min bloggers forbindelseskontakt kl Magasinet Cooking Light , om at samarbejde med The Chew and Cooking Light for at lave en af ​​opskrifterne fra showet om. Da jeg har været forkølet i weekenden, havde jeg lyst til noget trøstende og fyldt med vitaminer.

Hvad er Shepherd's Pie'>

Ifølge Wikipedia er 'Shepherd's pie eller cottage pie en kødtærte med en skorpe af kartoffelmos. De definerende ingredienser er hakket kød, typisk kogt i en sovs med løg og nogle gange andre grøntsager, såsom ærter, selleri eller gulerødder.' Versioner af shepherd's pie er almindelige i mange lande, men det ser ud til at være opstået i Storbritannien. Ifølge Jamie Oliver , shepherd's pie og cottage pie er ens, men forskellige. Mens Shepherd's Pie er lavet med lam, er cottage pie lavet med oksekød. Dette giver mening, da hyrder opdrætter får. Vegetariske og veganske hyrdetærter kaldes ofte hyrdeløs tærte. Det kommer ikke som nogen overraskelse, at jeg altid vælger en 'hyrdeløs tærte' lavet med planter i stedet for dyr.

netflix topshows 2021

Sådan laver du Vegan Shepherd's Pie.

At lave en vegetarisk eller vegansk version af den klassiske hyrdetærte er ret nemt. Jeg elsker at bruge linser i stedet for hakket kød. De fungerede smukt i min Vegansk linsebrød og min Linse Bolognese. Linser er solide og en god kilde til plantebaseret protein og fiber. De har en mild smag, der fungerer godt i mange opskrifter. Du spekulerer måske på, hvilken type linser du skal bruge her. Du vil gerne undgå den røde sort, der bliver meget blød og grødet og leder efter franske grønne linser eller sorte linser. Jeg tager en genvej med denne opskrift og køber de dampede vakuumpakkede linser fra Trader Joe's eller dåse linser. Jeg koger altid selv linser, når jeg laver dem til salater, men her fungerer genvejen fint.

90 dages forlovede: singlelivet, hvor man kan se

Shepherd's Pie fra The Chew lød lækkert, og jeg vidste, at mine piger ville elske det. Jeg gav deres opskrift en større makeover ved at skære hakkebøffen ud og erstatte den med sorte linser og masser af årstidens grøntsager. Du kan bruge alle de grøntsager, du har i dit køleskab, efter bunden af ​​løg, gulerod og selleri. Nogle gode muligheder for efterår og vinter er: kvarterede rosenkål, snittet kål, hakket grønkål, grønne bønner og butternut squash.

Da jeg første gang postede denne opskrift for år siden, lavede jeg den i individuelle ramekins til mine piger. De foretrækker det bestemt på denne måde, og det tror jeg også, jeg gør.

Hvis du foretrækker at lave din linsehyrdetærte i én ret, så hører jeg dig! Jeg mener, jeg er helt vild med at have færre opvaske at gøre rent efter en lang dag. Denne opskrift fungerer godt i en 8-tommer firkantet bageform.

Linserne, svampene og grøntsagerne gør denne veganske middag solid nok til enhver kødspiser, og de små kogte grøntsager gør det nemt for børn at spise. Fik jeg nævnt, at den er glutenfri, også vegansk og billig at lave'>

ingredienser

• 3 store rødbrune eller Yukon guld kartofler
• 8 spiseskefulde mælkefrit smør såsom Earth Balance eller Miyoko's
• 1/4 kop usødet almindelig mandelmælk
• 1 gult løg, hakket
• 3 store gulerødder, hakket
• 2 selleristængler, hakket
• 1 1/2 dl årstidens grøntsager (jeg brugte rosenkål i kvarte)
• Blade fra 4 kviste frisk timian
• blade fra 1 kvist frisk rosmarin
• 2 fed hvidløg, hakket
• 8 oz. Crimini-svampe, skåret i skiver eller i kvarte
• 1 kop frosne ærter, optøet
• havsalt efter smag
• peber efter smag
• 1 tsk vegansk Worcestershire sauce
• 1 1/2 kopper kogte sorte eller grønne linser
• 1/2 kop grøntsagsbouillon

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Skræl og kvarte kartoflerne. Kog i saltet vand, indtil det er meget mørt, cirka 20 minutter. Dræn og kom tilbage i gryden. Tilsæt halvdelen af ​​smørret og mos kartoflerne. Tilsæt mælken til tyndere, indtil du har en fin kartoffelmos konsistens. Smag til med salt og peber.
2. Mens kartoflerne koger opvarmes den anden halvdel af smørret i en stor stegepande. Svits løg, gulerødder, selleri, andre hårde grøntsager og krydderurter ved middel varme, indtil de er næsten møre, cirka 8 minutter. Tilsæt hvidløg, svampe og ærter og svits indtil alle grøntsagerne er møre, cirka 3 minutter længere. Smag til med salt og peber. Tilsæt Worcestershire-sauce og grøntsagsbouillon, og kog uden låg ved svag varme i 2 minutter. Rør linserne i.
3. Overfør grøntsagslinseblandingen til en 8-tommer firkantet bageplade eller mindre gryderetter. Fordel kartoffelmosen ovenpå. Bages i cirka 20 minutter, indtil de bobler og kartoflerne er gyldenbrune på toppen.

Noter

hvilken kanal er løverne spillet på

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.

Ernæringsoplysninger: