Linsefyldte Portobello-svampe

Portobello-svampe fyldt med krydrede linser og grøntsager er et sundt måltid fyldt med plantebaseret protein og fibre.

juleferie på netflix

Selv i efterårs- og vintermånederne er der tidspunkter, hvor vi ønsker lette, grøntsagsrige middage. Linser er et yndet vegetarisk protein i vores familie. Pigerne elsker dem, og det gør jeg også. Min mor fortalte mig for nylig, at hun fyldte kødfulde portobellosvampe med linser og grøntsager. Jeg syntes, det var en fantastisk idé. Trader Joe's var ude af jumbo-portabellos, så jeg brugte mindre og serverede et par af dem pr. person. Jeg må sige, de er ret søde. Perfekt til børn. Jeg glæder mig til at have et par tilbage til frokost i dag. Fun fact: Det franske navn for portabello-svampen er champignon de Paris ('Paris-svampen'). Jeg elsker 'kødheden' og alsidigheden af ​​portobellosvampe. Normalt tilføjer jeg blot noget teriyaki eller tamari og steger dem i ovnen.

Der er flere typer linser, og til denne opskrift vil du gerne bruge franske grønne linser, brune eller sorte linser. Du vil gerne undgå røde linser, som hurtigt nedbrydes til en mere grødet konsistens. For at gøre denne opskrift på portobellosvampe med linser hurtig og nem, brugte jeg vakuumpakkede linser fra Trader Joe's. Hvis du ikke kan finde dem, kan du selvfølgelig koge dine egne linser. Bare følg pakkens anvisninger og dræn.

Fyldte svampe er sådan et sjovt, velsmagende og nærende måltid. Mini-portobellosvampene kan endda spises som fingermad, hvilket er fantastisk til børn. Hvilket andet fyld kan du godt lide til svampe'>Veganske lasagnefyldte Portobello-svampe.

star trek discovery reaktion

ingredienser

• 1 lille løg, hakket
• 2 gulerødder, hakket
• 1 selleri stilk, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk urter fra Provence eller blanding af rosmarin, timian, lavendel, fennikelfrø eller friske krydderurter
• 2 kopper kogte linser
• 4 store portobello-svampe (eller 8+ mindre portobelloer), midterstilken fjernet
• 2 spsk revet parmesanost
• Friske krydderurter til pynt

Instruktioner

1. Varm olivenolie op ved middel varme i en stor sauterpande. Kog løg, gulerødder, selleri, hvidløg og krydderurter, indtil grøntsagerne er møre. Rør linser i og smag til med salt og peber. Overfør linsegrøntsagsblanding til en stor skål. Tør panden af ​​og tilsæt 1 spsk olivenolie. Kog svampe i cirka 2 minutter på hver side, indtil de begynder at blive bløde. Læg svampe med låget ned i en ovnfast fad. Fyld svampe med linseblanding. Dryp med lidt olivenolie, hvis den er tør. Drys med parmesan. Placer under slagtekyllinger, indtil den er varm og osten begynder at smelte. Pynt med friske krydderurter som persille eller basilikum.

Ernæringsoplysninger: