Veganske linsefrikadeller

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Bagte vegetariske og veganske frikadeller uden kød lavet med linser og svampe er spækket med traditionelle italienske smage og perfekte oven på zucchininudler.



hvornår kommer new south park ud

Siden jeg postede det i september sidste år, har min Vegansk linsefrikadell har været enormt populær. Det bliver ved med at få de bedste anmeldelser! Et par læsere nævnte, at opskriften ville give gode veganske frikadeller, og jeg måtte være enig! Jeg lavede disse veganske linsefrikadeller meget på samme måde, som jeg lavede linsebrødet.



Veganske linsefrikadeller serveres bedst på en ikke-stivelsesholdig 'pasta'-bund som squashnudler eller spaghetti squash . Nu hvor min zucchini kommer i zoodles er det oplagte valg. Mine børn foretrækker dog stadig traditionel pasta. Jeg tror, ​​at disse veganske frikadeller endda ville være lækre som en kødfri kødbollesandwich med smeltet ost. Disse veganske frikadeller smager ikke helt som kød, men de er velsmagende. De eneste frikadeller uden kød, jeg har fundet, der virkelig smager af kød, er sojabaserede og meget forarbejdede. Sammenlignet med traditionelle frikadeller er disse veganske frikadeller uden kød meget højere i fiber og lavere fedtindhold. Linser og valnødder skaber en vegetarisk frikadelle, der er en fantastisk kilde til plantebaseret protein.



Sådan laver du veganske frikadeller

Veganske linsefrikadeller starter på samme måde som min veganske linsebrød opskrift. Svits løg, hvidløg og svampe, indtil de er bløde. Jeg kan også godt lide at tilføje rød peber her, men havde ikke nogen på fotosessionsdagen. Du kan se det i videoen!



De blødgjorte grøntsager går direkte i foodprocessoren sammen med kogte linser, brødkrummer (jeg kan godt lide Ians glutenfri), havre, hørmel, krydderier, valnødder og tomatpure. Hvis du har nøddeallergi, kan du undlade valnødderne, men kuglerne bliver lidt blødere. Jeg elsker den tekstur, valnødderne tilføjer. Hvis du tilfældigvis ikke har brødkrummer, kan du også bruge mere havre.

Sådan koger du linser

Jeg har et helt indlæg om, hvordan man tilbereder linser her ! Der findes forskellige typer linser og den variation du bruger her gør en stor forskel. Jeg kan godt lide røde linser til retter som dal og supper, da de nedbrydes og bliver meget bløde. Til denne opskrift ønsker vi dog mere hjertelige brune eller grønne franske linser. Du kan tilberede dem selv efter pakkens anvisninger og derefter dræne og afkøle dem. Sørg altid for at skylle og samle dine tørrede linser for små sten og snavs. Hvis du kan lide genveje, så tag en pakke med de vakuumpakkede dampede linser fra Trader Joe's, og så er du klar.



Hurtigt tip: overbearbejd ikke denne linsefrikadelleblanding! Vi vil have noget tekstur her, ellers bliver disse frikadeller uden kød for bløde. På billedet her er jeg nok allerede gået lidt for langt med bearbejdningen.

Tilberedning af linsefrikadeller

Jeg kan godt lide at bage disse linsekugler i ovnen frem for at stege dem på en pande. Bagning er nemmere og tilføjer mindre olie, men vi vil stadig gerne have, at disse er pænt brunede. For at opnå dette brugte jeg at beklæde en bradepande rigeligt med olivenolie og derefter børste toppen af ​​linsekuglerne. For nylig lærte jeg dog et trick af min veninde Ginny af Vegansk i fryseren . Bag veggiekuglerne i en muffinform, og de bliver perfekt brunede!

Når linsekuglerne er næsten færdigbagte, varmer jeg en krukke marinara sauce op. Eller du kan prøve min hjemmelavet marinara lavet af friske tomater! Selvom de er vist her i en gryde med sauce, anbefaler jeg efter flere test nu, at du holder disse linsefrikadeller væk fra sauce indtil sidste øjeblik. På den måde siger den brunede skorpe pæn og fast.

Sådan laver du Zucchini Nudler aka 'Zoodles'

Jeg bruger en spiralizer til at lave nudler af min friske zucchini. Zucchininudler kan spises rå eller kogte. Jeg kan bedst lide dem al dente. Opvarm lidt olivenolie på en pande ved middel varme og svits i blot et par minutter, så courgetterne nudlerne lige er blevet lidt bløde, men ikke er grødede. Når jeg ikke bruger marinara, kan jeg godt lide at tilføje lidt hvidløg og salt til panden for at give smag til nudlerne.

Er det ikke en fantastisk skål med planter'>

Andre måder at bruge veganske frikadeller på

  • Bagt spaghetti squash og frikadeller
  • Indvendige pita-lommer med smeltet ost til frikadellesandwich.

Flere linseopskrifter

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1/2 gult løg, hakket
  • 1 1/4 kop hakkede crimini-svampe
  • 1/2 rød peberfrugt i tern
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 1/2 kopper kogte brune eller grønne linser
  • 1/4 kop brødkrummer (glutenfri hvis nødvendigt)
  • 1/4 kop gammeldags havre (certificeret glutenfri hvis nødvendigt)
  • 1/2 kop hakkede valnødder
  • 1 spsk hørmel
  • 1 spsk italiensk krydderi
  • 1/2 tsk fennikelfrø
  • 1/2 tsk havsalt
  • 1/4 tsk peber
  • 1 1/2 spsk tomatpure
  • marinara sauce til servering

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Varm olivenolien op i en stor pande ved middel varme. Svits løget, indtil det er blødt. Tilsæt svampe og peberfrugt og svits indtil de er bløde. Tilsæt hvidløg og svits yderligere et minut. Fjern fra varmen.
  3. Læg linser, løg-svampeblanding, brødkrummer, havre, valnødder, hørmel, krydderier, fennikel, salt, peber og tomatpuré i skålen på en foodprocessor. Puls indtil blandingen lige kommer sammen, når den trykkes, men stadig er en smule tyk. Rul dejen til 1 1/2-tommer kugler. Beklæd en muffinform med madlavningsspray og læg 'frikadellerne' i brøndene. Overtræk kuglerne med sprayen og bag dem, indtil de er brune og faste, cirka 30 minutter, vend halvvejs igennem og overtræk igen med madlavningsspray. Lad afkøle 10 minutter.
  4. Server med varm marinara sauce og pasta eller zucchininudler.

Noter

For at bevare den pæne brunede 'skorpe' på disse frikadeller kan jeg godt lide at holde dem tørre og tilføje dem ovenpå saucen lige før de skal spises. Gør i forvejen: Disse linsefrikadeller kan laves tidligt og genopvarmes på komfuret eller i ovnen, indtil de er varme. Opbevar rester i køleskabet uden sauce. Næringsoplysninger er omtrentlige og beregnet af en tredjepartsapp. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 12 Portionsstørrelse: 1 frikadelle
Beløb per portion: Kalorier: 99 Total fed: 5 g Mættet fedt: 1g Transfedt: 0g Umættet fedt: 4g Kolesterol: 0 mg Natrium: 243mg Kulhydrater: 10 g Fiber: 3g Sukker: 2g Protein: 4g