Lemony linsesuppe

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Denne enkle opskrift giver en stor gryde let og lys sommerlig citronlinsesuppe til at nære.



glæde ved udsigten

'Mor, kan du putte den linsesuppe i min frokost i morgen'>



Faktisk før det. Disse søde bælgfrugter er en fantastisk kilde til vegetarisk protein, jern, folat, fibre og mange andre vigtige næringsstoffer. Linsesuppe er på vores almindelige middagsrotation, men jeg var ved at være lidt træt af den samme gamle måde, som jeg altid har lavet den. Så jeg var spændt på at prøve min ven Kacies opskrift på Lemony Linsesuppe. Hun skriver ofte på Facebook, at hun laver en kæmpe batch og er glad for at give nogle væk og dele med en anden familie. Hvor fantastisk er det'>Kacie Jean Photography, og hun tog nogle af mine yndlings familiebilleder.



Denne citronagtige linsesuppe er solid og mættende og fyldt med plantebaseret protein og fibre fra de grønne linser, C-vitamin fra gulerødder og citroner, og jeg tilføjer en ekstra ske gurkemeje for dens antiinflammatoriske egenskaber.

Fordi jeg altid har tørrede linser i spisekammeret og citroner på træet, havde jeg alle de ingredienser, jeg skulle bruge allerede derhjemme. Jeg elsker, at denne opskrift har gurkemeje i sig, da det er en fabelagtig anti-inflammatorisk ingrediens med mange andre sundhedsmæssige fordele. Jeg talte om det her hvis du vil vide mere. Lemony linsesuppe er en nem en-pot middag, og jeg elsker bare den slags middage.


Jeg elsker at lave en stor gryde suppe og fryse halvdelen eller give den væk til venner, og denne opskrift giver rigeligt. Hurtigt tip: Franske grønne linser fungerer bedst her. Røde linser er vidunderlige, men nedbrydes til en mere grødet konsistens, end vi går efter med denne suppe.



Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 gult løg i tern
  • 1 1/2 kopper i tern eller skåret gulerødder
  • 1 1/2 kopper selleri i tern (1 hel hoved)
  • 1 tsk salt
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 4 tsk frisk revet ingefær
  • 2 1/2 (32 oz.) æsker grøntsagsbouillon
  • 2 tsk tørret gurkemeje
  • 2 kopper grønne linser, skyllet og plukket til sten
  • skal af 1/2 citron
  • saft af 3 små citroner

Instruktioner

  1. Opvarm olie i en stor hollandsk ovn sat over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og salt og sauter indtil de er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og svits yderligere et minut. Tilsæt bouillon, gurkemeje og linser.
  2. Reducer varmen til lav og lad det simre, delvist tildækket, i 45 minutter. Rør citronskal og -saft i og lad det simre yderligere 30 minutter. Tilsæt mere bouillon om nødvendigt.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 8 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 122 Total fed: 2g Mættet fedt: 0g Transfedt: 0g Umættet fedt: 2g Kolesterol: 0 mg Natrium: 522mg Kulhydrater: 22 g Fiber: 6g Sukker: 8g Protein: 6g