Vegetarisk Wellington

Portobello-svampe, butternut squash, spinat og en svampepaté-blanding er pakket ind med butterdej i denne elegante vegetariske og veganske middagsforret. Vegetarisk Wellington er perfekt til Thanksgiving eller julemiddag.

Som du måske forestiller dig, er jeg i en del madgrupper på Facebook. Jeg har selv min egen gruppe af veggie-elskere, hvis du har lyst til at være med! Spændingen til Thanksgiving er under opsejling, og jeg elsker energien. Anmodningerne om Thanksgiving-opskrifter begyndte at komme i slutningen af ​​oktober. Mange mennesker kan lide at planlægge og teste vores særlige Thanksgiving- og julemiddagsopskrifter på forhånd.

Uanset om du er en erfaren vegetar/veganer eller ny, bare prøver at spise flere planter, eller måske har en plantebaseret middag på vej til ferien, er denne vegetariske Wellington-opskrift en lækker hovedret. Så ofte vil mine venner spørge, 'men hvad laver du til Thanksgiving'>

Lad mig opklare det: Jeg spiser godt på Thanksgiving og alle andre dage i året. Sidste år til Thanksgiving havde jeg: kartoffelmos , fyld, ristet rosenkål , tranebær sauce , en Markstegspølse, salat med kandiserede valnødder og pærer og Champagne. Sidste år var min mest populære opskrift denne Vegansk græskartærte , som ingen kan sige er vegansk. Disse skat Mini veganske pekantærter er også et hit.

Hvad er Beef Wellington'>

Beef Wellington er en traditionel engelsk opskrift, der almindeligvis serveres til jul. En oksemørbrad pakkes ind i wienerbrød sammen med paté og duxelles og bages. Oprindelsen af ​​denne opskrift synes at stamme fra en fejring af 'den første hertug af Wellington, Arthur Wellesley, og hans sejr i slaget ved Waterloo den 18. juni 1815.' ifølge Gordon Ramsay .

Sådan laver du en vegetarisk Wellington

Selvom der er flere oksekødsløse versioner af Wellington rundt omkring, var denne inspireret af Moby's restaurant i LA kaldet Lille Fyr . 100% af overskuddet hos Little Pine går til dyreorganisationer, hvilket jeg syntes var rigtig fedt. Maden ser lækker og lækker ud, og selvfølgelig 100% plantebaseret.

Wellington kan måske nydes oftere til julemiddagen, men jeg synes også, det er en vidunderlig opskrift på Thanksgiving. En festlig ret til at skyde julesæsonen i gang. Server sammen med vores Hvidløg moset blomkål og Svampesovs !

Portobello-svampe er så alsidige og en vidunderlig vegetarisk eller vegansk hovedretsingrediens. De laver fremragende naturlige 'burgere' og bøffer. De er kødfulde og absorberer velsmagende smag vidunderligt. Smagsmæssigt foretrækker jeg meget denne vegetabilske Wellington frem for animalsk version.

Ristede Portobello-svampe & Butternut Squash

For at starte denne vegetariske Wellington-opskrift drypper vi svampene med god olivenolie og drysser med salt og peber. Rist dem på en bageplade med 1/2' butternut squash i tern, indtil de er møre.

Lav Duxelles

Duxelles er en fransk opskrift på finthakkede svampe, skalotteløg og krydderurter sauteret i smør.

Duxelles lyder så fransk fancy, men vi smider egentlig bare svampe, timian, rosmarin og valnødder i foodprocessoren for at blende.

Efter blanding ser blandingen sådan ud. Svits en skalotteløg og kog derefter denne svampeblanding ned. Det skal allerede være velsmagende, så smag til. Samtidig svitser jeg lidt frisk spinat i en anden pande.

Samling af den vegetariske Wellington

For at samle Wellington'en skal du være sikker på at tø din butterdej op i køleskabet i et par timer. Butterdej laves traditionelt med smør, så hvis du vil lave en Vegan Wellington, skal du sørge for at bruge en vegansk butterdej, som f.eks. Aussie bageri . Fordel omkring halvdelen af ​​duxelles over den ene side af butterdejen, og efterlad en 2-tommers rand af wienerbrød blottet for forsegling.

Top med spinat og butternut squash, og læg derefter portobelloerne ovenpå.

De resterende duxeller over portobelloerne. Brug en wienerbrødsbørste til at pensle lidt mælk rundt om dejen og fold dejen over fyldet.

Pensl det hele med mælk og prik med en kniv (ikke helt igennem). Hurtigt tip: Hvis dejen er for blød og klistret til at arbejde med, så stil det hele i køleskabet i 10 minutter.

Wellington vil blive sprød, gylden og smuk!

Serverer vegetarisk Wellington

Selvom jeg nød denne ret alene, ville jeg til en særlig feriemiddag gå med en vegetarisk sovs eller tranebærsauce. Tranebærchutney ville være dejligt. Glem ikke Hvidløg moset blomkål eller Vegansk hvidløgstrøffel Mos kartofler !

Tips til perfekt vegetarisk Wellington

• Vi vil have alle fyldingredienserne så tørre som muligt, så bagværket ikke bliver blødt. Dup med køkkenrulle så meget som muligt. Spinat og svampe afgiver begge meget fugt.
• Krydr hvert lag, tilsæt mere salt, peber og krydderurter efter smag.

Flere vegetariske/veganske forretter til feriemiddage

• Vegansk linsebrød
• Svampequinoa fyldt agern squash
• Lentil Shepherd's Pie
• Bedste veganske lasagne
• Græskar & Chard Lasagne (vegetarisk)

Vegetarisk Wellington

Denne vegetariske Wellington-opskrift er fyldt med portobellosvampe, spinat og butternut squash. Det er en smuk vegetarisk og vegansk feriemiddag.

ingredienser

• 1 pakke Aussie Bakery Vegansk Butterdej
• 3-4 portobellosvampe, rensede, gæller fjernet
• 1 kop 1/2' butternut squash i tern
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• bundt frisk timian
• 8 oz. knapsvampe, rensede
• 1/2 kop valnødder
• 1 tsk friske rosmarinblade
• 1 stor skalotteløg, pillet og skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, hakket
• 5 oz. baby spinat
• 3 spsk almindelig plantebaseret mælk

Instruktioner

1. Optø butterdejen efter pakkens anvisning. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Læg svampene med stilksiden opad og butternut squash i tern på en bageplade. Dryp med en spiseskefuld olivenolie og krydr med salt, peber og bladene fra 2 kviste timian. Bag til grøntsagerne er møre, cirka 15 minutter. Tag af panden og tør med køkkenrulle.
3. I skålen med en foodprocessor pulseres knapsvampe, valnødder, 1 spsk friske timianblade og rosmarin, indtil de er finthakket.
4. Varm en spiseskefuld olivenolie i en sauterpande over medium-lav. Svits skalotteløget indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere. Tilsæt duxelles (svampeblanding) til gryden og kog ned, indtil de er bløde og det meste af væsken er fordampet.
5. I mellemtiden svitser du spinaten i en anden gryde med salt og peber i en teskefuld olivenolie, indtil den er visnet. Klem så meget fugt ud som muligt med et køkkenrulle.
6. Bring ovnen op til 425 grader F. For at samle Wellington skal du åbne en butterdejsplade på et stykke bagepapir. Rul til cirka et 10x12 tommer rektangel. Fordel halvdelen af ​​svampeblandingen over den ene langside af dejen, cirka samme bredde som portobelloerne. Efterlad en 2-tommers grænse for at forsegle dejen. Top duxelles med spinat, butternut squash og portobellosvampe. Tilføj de resterende duxelles over toppen af ​​portobelloerne.
7. Brug en wienerbrødsbørste til at børste mælken ud over dejens omkreds. Stræk den tomme halvdel af dejen ud over fyldstykket. Luk dejen i den lange og korte ende og læg den under. Pensl toppen af ​​Wellington-dejen med mere mælk og skær let med en kniv. Bages indtil meget gyldenbrune og sprøde, cirka 25 minutter.
8. Server med det samme med sovs eller tranebærsauce el chutney .

Noter

• Ernæringsoplysninger er omtrentlige. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen ved hjælp af din yndlingsberegner, da jeg ikke kan garantere nøjagtigheden.
• Du skal muligvis bruge 3 eller 4 portobellosvampe, alt efter størrelse. Jeg ville købe og lave mad 4, idet jeg indså, at du måske kun behøver at bruge 3.
• Prøv at holde alle de kogte grøntsager så tørre som muligt, så bagværket ikke bliver blødt.

Ernæringsoplysninger: