jul

Svampequinoa fyldt agern squash

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Brændt agern squash fyldt med svampequinoa er en smuk vegetarisk, vegansk, glutenfri efterårsmiddag perfekt til Thanksgiving eller enhver dag.



grey's anatomy amelia shepherd



Jeg elsker alle de smukke efterårs- og vintersquash, der pryder markederne på denne tid af året. Mine favoritter er søde ristede delikatesser og butternut squash, som dukker op på vores middagsbord mindst hver uge. Jeg elsker efterårs- og vintersquash i supper, ristet som tilbehør og endda i tacos. Acorn squash er en anden fabelagtig squash at tilføje til bordet. Den mørkegrønne til orange hud skjuler et cremet, mildt gult kød indeni.



Min foretrukne måde at servere agern squash på er ristet og fyldt. Squashhalvdelene fungerer som spiselige skåle til alt det gode, du placerer indeni. I denne uge fyldte jeg vores agern squash med en enkel, tilfredsstillende og jordagtig blanding af quinoa og svampe.



Jeg koger min quinoa i grøntsagsbouillon for ekstra smag, og kaster den derefter i nogle sauterede løg, hvidløg og svampe. Jeg har fundet den bedste måde at tilberede quinoa på er i Instant Pot, så hvis du har en, følg dette opskrift. Denne gang tilføjede jeg friske timianblade, men jeg elsker også det her med ca 1 bundt frisk italiensk persille hakket og blandet i til sidst for friskheden. Jeg elsker champignonquinoaen alene eller fyldt med peberfrugt om sommeren.

magtens bog 2

Svampequinoa er ekstra sjov og velsmagende fyldt i vintersquash. Jeg tilføjede et drys pepitas til crunch og granatæble for frisk saftig sødme. Jeg elsker at tilføje granatæble til næsten alt på denne tid af året. De tilføjer så vidunderlig farve og friskhed.



psykologiske thrillere på netflix

Quinoa fyldt agern squash er et fantastisk valg til Thanksgiving middag. Hvad er mere festligt end at spise aftensmad ud af en squash'>

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 2 agern squash
  • ekstra jomfru olivenolie, delt
  • 2 dl grøntsagsbouillon
  • 1 kop quinoa, skyllet og drænet
  • 1 gult løg, pillet og skåret i tern
  • 3 fed hvidløg, pillede og hakkede
  • 8 oz. skivede crimini svampe
  • blade fra 4 kviste frisk timian
  • 2 spsk sojasovs eller aminovæske
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 2 spsk nuggets
  • 2 spiseskefulde granatæble

Instruktioner

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Skær squash i halve på langs. Skrab frøene ud. Dryp med olivenolie og drys med et nip salt og peber. Læg skæresiden opad på en bageplade og steg i 45 minutter, eller indtil de er møre.
  2. Kog imens quinoaen. Kom quinoa og grøntsagsbouillon i en mellemstor gryde. Sæt over medium varme og bring det i kog. Dæk til og kog over lav varme, indtil quinoa er kogt igennem og absorberet alt vandet, cirka 15 minutter. Fnug med en gaffel.
  3. Mens quinoaen koger, opvarmes 1 spsk olivenolie i en stegepande. Svits løget, indtil det er gennemsigtigt og blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg, champignon, timian og et skvæt salt og peber, og fortsæt med at sautere, indtil svampene er møre, og deres væske er fordampet. Rør 2 kopper af den kogte quinoa, sojasovs og eddike i. Smag til med salt og peber. Hæld quinoablandingen i den kogte agern squash. Pynt med pepitas og granatæble.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 4 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 208 Total fed: 7g Mættet fedt: 1g Transfedt: 0g Umættet fedt: 5g Kolesterol: 0 mg Natrium: 864mg Kulhydrater: 34g Fiber: 7g Sukker: 4g Protein: 7g