Typer af svampe (Top 15 spiselige svampe)

Svampe er en af ​​mine meget yndlingsingredienser for deres alsidighed og ernæring. Her er de 15 bedste spiselige svampe, der skal tilberedes næste gang.

Svampe spirer frem. Den gennemsnitlige amerikaner spiser cirka tre pund svampe hvert år.

Dette kan lyde overdrevet. Alligevel er der mange typer svampe, som en person kan have.

Hvad er de bedste svampe, og hvordan er deres smag'>

Besvar disse spørgsmål, og du kan bringe dristige smag til dit køkkenbord. Her er femten lækre typer svampe, du kan prøve i dag.

1. Morelsvampe

Morelsvampe er sjældne. De kan kun vokse i naturen, så de er ikke almindelige i dagligvarebutikker. De har tendens til at være meget dyre, især i USA.

Men morkelsvampen har et utroligt slag. Den har en nøddeagtig eller jordagtig smag, der minder om valnødder.

Den har et ydre, der ligner en honeycomb, hvilket kan gøre det meget sart. Alligevel har den en kødfuld tekstur inde i munden. Du kan tygge på den med minimal indsats, men den forbliver robust, hvilket gør den til en god ingrediens i forskellige opskrifter.

Morkler er tilgængelige i løbet af foråret. Du bør prøve at finde dem, der virker fyldige og fugtige. Du kan røre ved svampene med dine bare fingre for at bestemme deres kvaliteter.

Rens svampene med koldt vand, inden du laver mad med dem. Du bør ikke spise dem rå, fordi de kan give mavekramper, især hos mennesker med fordøjelsesproblemer. Morkler er gode indeni svampesaucer til hovedretter.

2. Shiitake

Shiitakesvampen er, hvad mange mennesker tænker på, når de hører om spisesvampe. De er hjemmehørende i Østasien, men de er tilgængelige i de fleste dagligvarebutikker.

Shiitakes er tynde svampe med skrumpede hætter. Det betyder, at du skal bruge en masse af dem i svampeopskrifter.

Alligevel kan mange opskrifter rumme dem. De har en umami-smag, der får dem til at smage krydret. Ønsker du en mere intens smag, kan du finde tørrede.

Du kan spise dem med minimal forberedelse. Skær hætterne af og kassér stilkene.

Bland noget sojasauce med limesaft, sriracha og sesamolie. Tilføj noget ekstra sesamolie til din stegepande og svits svampene i fem minutter. Når de er brune, kombiner dem med din sauce og server.

Shitakes er gode i retter i asiatisk stil som vores Vegansk Ramen , afbilledet ovenfor.

3. Hvid knap

Hvide knapsvampe er små, runde og hvide. De har en mild smag, der kan virke vandig eller intetsigende, når du spiser dem rå.

Men de kan få nye kvaliteter, når du tilbereder dem. De kan optage olie og krydderier, og de kan udvikle en god forkulling.

Du kan bruge hvide knapsvampe, som du vil. Hvis du vil lave en god svampepizza, kan du bruge hvide knapper. Du kan lægge dem på din pizza og få dem tilberedt ovenpå, eller du kan sautere dem på forhånd.

De er meget alsidige til mexicanske retter. Jeg elsker at tilføje champignon i tern enchiladas .

Shittakesvampe er mere almindelige til sandwich. Men du kan sautere nogle hvide knapper og tilføje krydderier til dem. Du kan så smøre lidt pesto over fuldkornsbrød og lægge svampene ovenpå til en let sandwich.

4. Cremini

Cremini svampe er populære i USA og Europa. Det er små svampe med runde toppe. De er lysebrune, selvom deres stilke kan virke grå.

Du kan finde cremini-svampe i de fleste butikker. Nogle steder kalder dem 'crimini svampe' eller 'baby Bella svampe.' Disse udtryk kan udskiftes med 'cremini svampe.'

Creminis ligner hvide knapper i smagen. De kan virke intetsigende eller vandige, hvis du spiser dem rå. Men hvis du laver mad med dem, kan du låse op for en masse forskellige smagsvarianter.

Overvej at tilføje creminis i en pastasauce. Du kan trække nogle tørrede creminis i grøntsagsbouillon, så kan du blande bouillonen med andre sauterede svampe. Rør lidt mel i, til det bliver tykt, og kog derefter din sauce ned, så den bliver tykkere. Vi bruger creminis i vores Svampe Risotto .

5. Portobello

Portobello-svampe er modne knapsvampe. Landmænd lader dem vokse, indtil de bliver tykke og brede.

rollebesætning af walker 2021

Deres smag er rigere end knapsvampe. Alligevel overdøver de ikke krydderier eller tilsatte ingredienser. De kan have en røget smag med en kødfuld tekstur, der kan fylde dig hurtigt.

Portobello-svampe er ideelle til grillede “bøffer” eller til at lave fyldte svampe. Du kan lave lasagne fyldte portobellosvampe på 30 minutter.

Skær stilkene af og hæld derefter gællerne ud på hætterne. Tilføj lidt marinara sauce i dine hætter og top dem af med mandel ricotta ost.

Du kan derefter tilføje lidt spinat og vegansk mozzarella ovenpå. Bag de fyldte svampe i ovnen i 20 minutter. Du kan få smagen af ​​en kødlasagne uden at bruge oksekød eller pølse.

For en særlig plantebaseret ferieret, prøv vores Portobello Mushroom Wellington !

6. Østers

Østerssvampe er vilde svampe. De er tynde med gæller, der vifter udad fra deres kroppe. Navnet kommer fra deres form og farve, som er beslægtet med østersskaller.

De har en mild smag, men alligevel kan de have en blomsteragtig eller fiskeagtig lugt. Denne lugt kan gå væk, hvis du koger svampene i længere perioder. Hvis du gerne vil vedligeholde den, bør du holde dine østers hele og kun koge dem i et minut eller deromkring.

Østerssvampe er gode valg, hvis du vil have en stegt ret. Du kan dej dine svampe og derefter dybstege dem, indtil de er sprøde som kyllingenuggets!

Når du vil have noget sundere, kan du lave en champignontoast. Efter at have stegt nogle østers, kan du smøre lidt mandel-ricottaost på toast. Du kan derefter lægge østersene ovenpå med lidt citronsaft og mikrogrønt.

7. Kastanje

Kastanjesvampe er mere modne end hvide knapper, men de er mindre modne end portobellos. Dette gør deres smag lidt mere fremtrædende. Hvis du synes, at portobelloerne er overvældende eller for store, kan du i stedet vælge kastanjesvampe.

Deres navn kommer fra deres farve. De er mørkebrune og minder om ristede kastanjer. Dette gør dem mere præsentable på en tallerken end hvide knapper.

Du kan ikke bruge dem i stedet for portobelloer, fordi de er mindre. Alligevel kan du bruge dem til enhver opskrift, der kræver hvide knapper. Du kan skære, skære i tern eller koge dem hele.

8. Porcini

Porcini-svampe er de mest almindelige svampe i italiensk og fransk madlavning. Du kan finde dem i USA, selvom de bedste er i Europa.

Porcini har brune huer med tykke og blege stilke. De fleste er et par centimeter i længden og bredden, hvilket betyder, at du muligvis har brug for flere af dem til en opskrift. Et pund friske kan koste mellem og , så du bør købe dem til en særlig lejlighed.

Hættene er skøre, så de falder fra hinanden, hvis du lægger dem i blød. Du kan fjerne alt snavs på dem med et fugtigt køkkenrulle.

Porcini har en nødde- eller jordsmag, der ligner andre svampe. I USA findes porcini-svampe normalt tørrede. Mange risotto-, pasta- og pandesauceopskrifter gør brug af dem. Du skal lægge dem i blød i varmt vand og derefter sautere dem i et par minutter for at tilberede dem. Tørrede porcini-svampe tilføjer masser af smag til opskrifter. Prøv dem i vores Svampesovs .

9. Enoki

Enoki svampe er almindelige i japanske retter. De er tynde og snorlige, hvilket betyder, at du skal købe bundter af dem. De er bløde til bid, selvom de er svære at spise rå.

Mange japanske suppeopskrifter kræver enoki-svampe. Du kan koge dem inde i bouillon, indtil de bliver bløde. Du kan også inkorporere dem i ramen og sushi som køderstatning.

10. Trompet (King Oyster)

Trompetsvampe, også kendt som King Oyster eller French Horn, er kødfulde med tykke, brede stængler. Denne type svampe er den største i østerssvampefamilien. Som du kan se, vokser hver svamp individuelt, hvorimod andre østerssvampe (se nummer 6) vokser i klynger.

Tykkelsen på stilkene gør dem gode til at skære på tværs. Du kan bruge skiverne ved at grille som kyllingekabobs eller endda bruge dem som Veganske kammuslinger !

11. Løvens manke

Lion's Mane har vundet popularitet som superfood de seneste år. Du kan finde det frisk på nogle landmandsmarkeder og butikker som Whole Foods. Den fås også i tilskudsform - jeg kan bedst lide den som hygge eliksir .

Denne svamp strimles meget ligesom krabbekød og er ideel til at lave det lækreste Veganske krabbekager .

12. Chantarelle

Chantarellesvampe er en special gourmetsvamp, der er i sæson fra sommer til efterår, afhængigt af din placering. Som en af ​​de mest populære svampesorter elsker nogle mennesker at gå på svampejagt og fouragere efter deres egne kantareller.

Tragtformet og typisk gylden i farven er der nogle få arter af svampe, der falder ind under kantarelkategorien.

hvor mange sæsoner er der af riverdale

På grund af de specifikke forhold, der kræves for at dyrke kantareller, kan de være ret dyre og nå over 0 pr. pund. Denne kødfulde vilde svampesort er lækker sauteret og serveret oven på vores Svampe Farro Risotto .

13. Shimeji

Også kendt som bøgesvampe, Shimeji er en velsmagende type japansk svamp. De er nemme at finde i mine supermarkeder og findes ofte pakket i plastik.

Mens Shimeji-svampe er bitre rå, forsvinder bitterheden, når de koges. Disse små svampe med en traditionel 'svampe'-form er dejlige dampet sammen med andre grøntsager eller i wok.

14. Maitake (Hen of the Woods)

Maitake-svampe er absolut lækre i en række forskellige køkkener. De er nemme at finde i mine dagligvarebutikker i disse dage, og især på de asiatiske markeder.

Hen of the Woods er en glimrende erstatning for kylling og er en vidunderlig tilføjelse til pastaretter som denne Vilde svampe Pappardelle .

15. Kæmpe PuffBall

Som deres navn indikerer, kæmpe puffball-svampe er store og runde svampe. Du kan finde dem i skovene, eller du kan købe dem i dagligvarebutikker.

Sørg for at finde dem, der er rene hvide. Hvis du spiser umodne og brune svampe, kan du få ondt i maven.

Kæmpe puffballs er beslægtet med tofu, fordi de absorberer smagen af ​​opskrifter. De har ikke en rigtig smag, hvis du spiser dem rå.

Du kan bruge dem på samme måde som Portobello, eller du kan lave tynde skiver og lave en pizza med dem. De fungerer også lidt ligesom tofu .

De 15 bedste svampetyper

Der er mange typer svampe at vælge imellem. Morkler er dyre og delikate, men alligevel er de gode til saucer. Shiitakes fungerer som godt tilbehør, når du tilføjer saucer til dem.

Når du vil have svampe som den førende ingrediens, kan du få portobellos. Du kan fylde dem med dine yndlingsfyld, inklusive saucer og veganske oste.

Vil du have en italiensk ret, kan du få porcini-svampe. Enoki-svampe er gode til japanske retter, herunder ramen og sushi.

Min anbefaling er at besøge dit lokale landmandsmarked og lede efter en specialsvampeavler.

Udvid din horisont. Hos HTownHome hjælper jeg dig med at finde gode veganske opskrifter. Læs min guide til trøfler i dag.

ingredienser

• 1 pund vilde svampe, såsom cremini, shiitake, porcini, portobello, maitake, kantarel
• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 skalotteløg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• havsalt efter smag
• sort peber efter smag
• 1/2 kop hakket italiensk persille

Instruktioner

1. Rens svampene med et fugtigt køkkenrulle eller en ren svamp. Undgå at skylle svampe, da de kan blive vandfyldte. Fjern bunden af ​​stilkene.
2. Skær store svampe i mundrette stykker og lad små svampe være hele eller skåret i halve.
3. Varm olivenolie op i en stor gryde ved lav varme. Tilsæt skalotteløg og kog indtil de er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt svampene, og kog over medium varme, omrør ofte, indtil svampene er møre, cirka 5 minutter.
4. Rør hvidløget i og steg yderligere et minut eller to længere. Drys med persille og tilsæt salt og peber efter smag, hvis det er nødvendigt.

Noter

Typer af svampe at prøve!

• Morel
• Shiitake
• Hvid knap
• Cremini (Baby Bella)
• Portobello
• Østers
• kastanje
• Porcini
• Enoki
• Trompet
• Løvens manke
• Chantarelle
• Shimeji (bøg)
• Maitake
• Kæmpe Puffball

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.