Vegansk lasagne fyldte Portobello-svampe

Disse er de BEDSTE vegetariske og veganske fyldte portobellosvampe. Fyldt med mandelbaseret ricotta, har disse portobelloer al den komfort, som rygende varm hjemmelavet lasagne.

Har jeg nogensinde fortalt dig, at lasagne er en af ​​mine yndlingsretter'>Heirloom Tomato and Greens Lasagne til Rosenkål & Butternut Squash Lasagne . Vi kan ikke glemme dette Veggie lasagne suppe ! Da jeg postede opskriften på lasagnesuppe sidste år, nævnte jeg, at jeg toppede den med en klat mandelbaseret ricottaost. Så i sidste uge delte jeg min hjemmelavede version af denne cremede nøddeost her . Jeg kunne ikke tro, hvor nemt det var at lave, og hvor meget bedre det smagte end komælksricotta. Disse lasagnefyldte portobellosvampe er mit nye yndlingsbillede på lasagne. De er naturligt veganske og glutenfrie uden at ofre nogen smag. De er faktisk så gode, at jeg spiste to under/efter optagelsen af ​​denne opskrift. Det var en af ​​de situationer, hvor der var marinara sauce på mit kamera, ansigt og hund, og jeg takkede mine stjerner for, at jeg arbejder alene det meste af tiden. Er det forkert'>

Når du har gjort din ricotta klar, skal du blot bruge et par enkle ingredienser til at samle svampene. Og hvis du vil tage en genvej og bruge butikskøbt ricotta, burde det også virke, selvom jeg ikke har testet det her. Min mandel ricotta er en kopi af Kite Hill ricotta. Hvis du ikke har arbejdet med portobellosvampe tidligere, må jeg fortælle dig... de er så alsidige. De er gode i burgere, skåret i skiver og brugt i tacos , fyldt med linser , og min favorit – disse lasagne inspirerede kasketter!

Portobello-svampe er store, kødfulde og perfekte til fyld. Hvis du har andre ideer til at fylde dine svampe, vil jeg meget gerne vide det, så efterlad mig en kommentar! Portobellos giver også nogle store sundhedsmæssige fordele. Ifølge Dr. Axe , de er en fantastisk kilde til B-vitaminer, giver kobber og selen, indeholder antioxidanter og anti-inflammatoriske midler og kan være med til at sænke risikoen for kræft. De er også lave i kulhydrater, mens de stadig indeholder fibre.

Disse lasagnefyldte portobellosvampe er varme og trøstende, rige og solide og sprængfyldte med den uimodståelige italienske smag. Varm ricotta, smagfuld marinara, jordnære portobellos og frisk basilikum kombineres for at skabe et ultra tilfredsstillende måltid.

Jeg lavede en hurtig lille video for at vise dig, hvordan det gøres.

ingredienser

• 4 store portobellosvampe
• 1 kop marinara sauce
• 1 kop mandel ricotta
• 1 kop hakket frisk babyspinat
• 1 kop vegansk mozzarella eller parmesan (jeg anbefaler Mioyoko's Mozz eller SoDelicious)
• frisk basilikum, til pynt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Fjern svampestænglerne og brug en ske til at skrabe gællerne ud.
2. Fyld hver champignon med cirka 2 spsk marinara sauce. Top med omkring 1/4 kop 'ricotta' ost og en spiseskefuld spinat. Præcise mængder kan variere afhængigt af størrelsen på dine svampe. Drys med mozzarellaen. Læg de fyldte svampe på en bageplade og bag dem i 20 minutter.
3. Pynt med basilikum og nyd!

Ernæringsoplysninger: