Svampe Risotto med spinat

Denne cremede svampe risotto er nem at lave i Instant Pot eller på komfuret.

Risotto har været en af ​​mine børns yndlingsretter, siden de bare var små småbørn. Cremet, hyggelig og trøstende, risotto er en af ​​de retter, der virker svære at lave, men når du først har lært den grundlæggende metode, er mulighederne uendelige.

Vi har gjort Instant Pot Risotto med ærter og Instant Pot Risotto med ristede grøntsager før i tiden, fordi Instant Pot laver en risotto uden omrøring. Selvom disse Instant Pot-risottoopskrifter også kan laves på komfuret, har vi også traditionelle risottoopskrifter som f.eks. Ærter og gulerodsrisotto og Artiskok Zucchini Blossom Risotto , og en af  mine ældste opskrifter, Slow Cooker Risotto !

er fremtidig dagbog på netflix

Svampe Risotto Ingredienser

Denne svampe risotto opskrift bruger traditionelle ingredienser som arborio ris og bouillon. Italienske carnaroli-ris fungerer dog også godt til risotto. Jeg arbejder på et par alternative 'ris'-risottoopskrifter, som jeg kan dele i fremtiden ved at bruge forskellige kornsorter som quinoa . Du kan finde en traditionel italiensk Farro Risotto (Farrotto) Her .

• Gult løg (eller skalotteløg)
• Hvidløg
• Arborio ris
• Tørrede porcini-svampe
• Friske Crimini-svampe (du kan også bruge Østerssvampe )
• Grøntsagsbouillon

Madlavning med tørrede svampe

At bruge tørrede svampe til at tilføje umami er et trick, jeg lærte af Mark Bittman for længe siden i en New York Times-opskrift. Du kan finde dem hos Whole Foods nær trøffelprodukterne, kl Verdensmarkedet, eller via mit Amazon Affiliate-link her . De kommer normalt som en blanding af svampe eller bare Porcini, og begge er fine her.

er ny i aften

For at bruge tørrede svampe skal du først rehydrere dem i varmt vand i cirka 15 minutter, så jeg starter altid med dette trin. Hvis du ikke har tørrede svampe, er det okay! Du kan bruge alle friske svampe i denne opskrift. Har du set umami-pulveret hos Trader Joe's i krydderi-sektionen'>

Sådan laver du champignonrisotto

Risotto starter næsten altid med en saute af løg og hvidløg i lidt olivenolie.

Tilsæt risene og rør til at riste i. Mens risotto normalt altid skylles før brug, gør jeg det ikke med risotto, fordi stivelsen er det, der skaber en cremet risotto. Tilsæt svampene og svits indtil de lige begynder at svede og brune lidt.

Hvis du bruger Instant Pot, tilføjer du 3 1/2 kopper bouillon på dette tidspunkt. Skrab eventuelle stykker, der sidder fast i bunden, op og rør rundt i det hele.

Hvis du laver denne champignonrisotto på komfuret, hæld 5 kopper bouillon i en gryde, lad det simre og hold den varm ved lav varme. Mere bouillon er nødvendig, når du laver mad på komfuret for at tage højde for fordampning. Rør en skefuld varm bouillon i risblandingen, indtil den er absorberet. Bliv ved med dette, indtil risottoen er mør og cremet. Det er virkelig så enkelt.

er tændt for showtime

Sådan serveres champignonrisotto

Jeg kan godt lide at visne et par håndfulde frisk babyspinat til allersidst og toppe med masser af frisk persille og friskkværnet sort peber. Også en knivspids trøffel salt eller trøffelolie gør en stor forskel. God fornøjelse!

ingredienser

• ½ kop tørrede porcini-svampe*
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 gult løg i tern
• 1 1/2 dl arborio ris
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 kop skåret baby Bella svampe
• 3 ½ kopper grøntsagsbouillon (5 kopper til komfur)
• 3 kviste frisk timian
• 1/2 kop revet parmesan (jeg brugte Follow Your Heart som er mælkefri)
• salt og peber efter smag (jeg elsker trøffelsalt her)
• 4 oz. baby spinat
• Fladbladpersille, til pynt

Instruktioner

Risotto med svampe på komfuret

1. Skyl de tørrede svampe og læg dem i blød i en skål med varmt vand. Sæt til side. Opvarm 5 kopper bouillon i en gryde ved lav varme.
2. Varm olien op i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt løget og svits indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt risene og rør indtil de er ristede, cirka 2 minutter. Smag til med salt og peber. Rør hvidløg, timian og udblødte (drænede) svampe i. Du kan tilføje noget af udblødningsvæsken for ekstra smag.
3. Hæld ca. 1/2-1 kop varm bouillon i risene og rør, indtil de lige er absorberet, ca. 2 minutter, og tilsæt derefter endnu en slev bouillon. Fortsæt, indtil risene er møre, og rør jævnligt. Du har muligvis ikke brug for al bouillonen.
4. Mens risottoen koger, tilberedes svampene. Varm endnu en spiseskefuld olie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt svampene, krydr med salt og peber, og kog indtil de er brune og møre, cirka 5 minutter.
5. Smag risottoen til med salt og peber og rør parmesanen i. Rør spinaten og baby Bella-svampene i risottoen, lige indtil spinaten er visnet.
6. Server straks pyntet med persille og mere parmesan.

Instant Pot Svampe Risotto

1. Skyl de tørrede svampe og læg dem i blød i en skål med varmt vand. Sæt til side.
2. Vælg saute (høj). Tilsæt olivenolie for at varme. Tilsæt løget og svits indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt ris og baby Bella-svampe og rør, indtil de er ristede og svampene begynder at blive brune, cirka 2 minutter. Smag til med salt og peber. Rør hvidløg og udblødte (drænede) svampe i. Vælg annuller.
3. Tilsæt 3 1/2 dl grøntsagsbouillon og timian og rør rundt. Lås låget, med ventilforsegling, og sæt til trykkogning (høj) i 5 minutter. Det vil tage omkring 10 minutter for gryden at komme til tryk, før uret begynder at tælle ned. Når tilberedningstiden er færdig, skal du forsigtigt hurtigt slippe trykket og fjerne låget. Tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt for at tynde.
4. Smag til med salt og peber og rør parmesan og spinat i, indtil spinaten er visnet.
5. Server straks pyntet med persille og mere parmesan.

Noter

• Tørrede svampe skaber en meget rigere smag og interessant tekstur end friske svampe alene. Hvis du ikke kan finde tørrede svampe, er du velkommen til at bruge 10-12 oz. friske svampe.
• En knivspids Trader Joe's umami-krydderi eller trøffelsalt er en vidunderlig tilføjelse til denne opskrift.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Trøffelsalt
• Vilde tørrede porcini-svampe

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.