Rødbedesalat

En smuk vintersalat af ristede eller dampede rødbeder, rucola, appelsinsegmenter, valnødder og en gedeost. Denne enkle rødbedesalat er elegant nok til dit Thanksgiving- eller julebord, men nem nok til måltidsforberedende frokoster året rundt.

Sidste weekend tog vi en sidste minut tur op til Carmel Valley Ranch . Vi besluttede bogstaveligt talt at tage afsted søndag ved middagstid og hoppede ind i bilen en time senere. Den første dag forkælede jeg mig med ting, jeg plejer ikke at spise for meget af, så næste aften bestilte jeg rødbedesalaten, og det var lige, hvad jeg havde brug for. Jeg havde glemt, hvor meget jeg elsker rødbedesalat, og lovede at lave den til dig, når jeg kom hjem.

Rødbedesalat er den perfekte blanding af søde og jordiske rødbeder, lyse og friske grøntsager, sprøde valnødder og cremet, syrlig ost. Brug din yndlingsvinaigrette, eller brug den orange vinaigrette, jeg brugte her. Hvis du kan lide denne salat, vil du også elske min Pære- og valnøddesalat med ahornvinaigrette.

i aftes i soho

Sådan tilberedes rødbeder

Ristede rødbeder

Der er et par forskellige måder at tilberede rødbeder på. I lang tid har min yndlingsmåde været at stege. Ristning af hele rødbeder giver den sødeste smag. For nogle år siden lagde jeg denne opskrift på hvordan man steger rødbeder i folie . For nylig har jeg lært, at aluminium måske ikke er særlig sundt, så jeg skrev hvordan man steger rødbeder uden folie .

Øjeblikkelig gryde trykkogte rødbeder

Ristning er ikke den eneste måde at tilberede rødbeder på, og når jeg har travlt, bruger jeg nu min Instant Pot trykkoger til at dampe rødbederne. Hvis du er en Instant Pot-elsker som jeg er, så tjek min Instant Pot Linsesuppe , Instant Pot Vegetarisk Chili , og resten af ​​mine Instant Pot-opskrifter!

world series game 6 score opdatering

Uanset hvordan du beslutter dig for at koge rødbederne, kan jeg godt lide at beholde dem hele. Der er ikke behov for en grøntsagsskræller. Når rødbederne er møre, glider skindet lige af. Jeg plejer at skrælle dem med hænderne under koldt rindende vand.

Skær de kogte rødbeder på kryds og tværs i runde stykker eller i tern. Du kan lade dem være rene og klar til din salat eller give dem et lille skvæt balsamico.

se dallas cowboy online

Rødbedesalatdressing

Jeg kan komme i tanke om adskillige salatdressinger, der ville være lækre på denne rødbedesalat, fra simpel olivenolie og balsamico til min favorit Citron Tahini Dressing til Oliefri balsamico vinaigrette . Hjemmelavet orange vinaigrette virkede som en naturlig pasform med de andre vinteringredienser, og det var absolut lækkert.

Andre lækre rødbedesalatingredienser

• orange segmenter
• valnødder
• blød ost (jeg kan godt lide Trægrænse , Miyoko's og Kite Hill, som er nøddebaserede)
• granatæble
• rødløg i tynde skiver

Rødbedesalat tips og tricks

• Gør det til et måltid ved at tilføje kogt quinoa og kikærter.
• Rødbeder er et godt element at tilføje til din madlavningsrutine og tilføje til salater og madpakker hele ugen.
• Gør skrælning let og mindre rodet ved at skrælle hele kogte rødbeder under rindende vand.
• Behold roegrønt! Sauter senere med hvidløg og olivenolie eller tilsæt til wok.
• Denne salat er også lækker med en mere delikat salat som smørblad.
• Hvis du trykkogger dine rødbeder, og de stadig er hårde, så giv dem yderligere 5 minutter ved højt tryk.

ingredienser

• 4 mellemstore rødbeder
• 5 oz. rucola
• 1 opskrift Orange Vinaigrette eller anden yndlingsdressing
• 1/2 kop valnødder
• 1/4 kop favorit gedeost, smuldret (jeg kan godt lide Treeline, Miyoko's eller Kite Hill)
• 2 appelsiner, segmenteret

Instruktioner

1. For at tilberede rødbederne i din Instant Pot skal du tilføje en kop vand til gryden og placere rødbeder på dampkogeren. Kog i manuel tilstand i 15-20 minutter afhængigt af størrelsen, og tryk derefter hurtigt. Fjern forsigtigt låget og sørg for, at de er gaffelmøre. Følg instruktionerne for at stege rødbeder i ovnen her .
2. Lad rødbederne køle nok af til at kunne håndteres. Tag skindet af under koldt rindende vand. Skær i tern eller terninger.
3. Læg rucola i en stor salatskål og vend den med den ønskede mængde dressing. Arranger appelsinbedestykker ovenpå. Drys med valnødder og ost. Jeg smider ikke det hele sammen, da rødbederne vil gøre hele salaten lyserød.

Ernæringsoplysninger: