Bedste veganske chili opskrift nogensinde

Denne veganske chili med sorte bønner, kikærter og kidneybønner er virkelig den bedste! Det er et solidt, proteinrigt og lækkert nemt én-gryde-måltid.

Bønnechili er en af ​​de trøstemadsmiddage, jeg godt husker min opvækst og har lavet mange mange gange. Jeg kan ikke fatte, at det er 7 år siden, jeg postede den første vegetariske chili-opskrift her ! Så delte jeg en slow cooker chili og en Instant Pot chili og Linse chili , men denne version er min favorit.

Denne veganske chili er nem at lave og svær at rode. Du kan pifte det op, hvis det er det, du kan lide, eller ned, hvis du har små børn. Det kan laves tidligt på dagen, fryses og genopvarmes, hvilket gør det til en god opskrift for venner på en Måltidstog . Faktisk er dette en af ​​de retter, der måske smager endnu bedre dagen efter. Sørg for at tjekke de bedste veganske middagsopskrifter her .

Hvad du skal bruge for den bedste veganske chili

• Løg & hvidløg. Disse to ingredienser tilføjer noget meget smag. Du kan bruge hvidt eller rødløg her. Jeg reserverer gerne omkring 1/8 af løget til at toppe chilien.
• Gulerødder. Gulerødder tilføjer den helt rigtige mængde sødme. Hvis du kan lide sød kartoffel, kan du sagtens bruge cirka en kop sød kartoffel i tern i stedet.
• Peberfrugt. Jeg kan godt lide kontrasten og den jordagtige smag af den grønne peberfrugt, men enhver farve er fin. Jeg tilføjer ofte også en jalapeno i tern, så hvis du tilfældigvis har en, så smid den i!
• Bønner. Du er velkommen til at bruge de bønner du kan lide her. Jeg arbejder selv på en linse chili for dig at skrive ned i linien, fordi du har ELSKER det her Mexicansk linsesuppe . Pinto bønner er et godt valg, men jeg elsker at tilføje garbanzobønner (kikærter), sorte bønner og kidneybønner for variation.
• Krydderier. Da jeg begyndte at lave chili for mange år siden brugte jeg kun chilipulver. Det er dog så meget mere smagfuldt, hvis du tilføjer oregano, spidskommen og paprika. Hvis du kan lide røgethed, skal du sørge for at tilføje røget paprika eller nogle chipotles i adobo sauce.
• Tomater. En stor (28 oz.) dåse hakkede eller knuste tomater er perfekt her. Hvis du ikke kan finde det, kan du bruge 2 små (15 oz.) dåser. Og hvis du tilfældigvis kun har hele dåsetomater, så brug dem, men knus dem med hænderne først. Enten almindelige eller brandristede tomater er fint.
• Plantebaseret protein. Selvom jeg elsker vegansk chili med bare bønner for protein, er der flere andre måder at booste proteinet yderligere på. Hvis du er vokset op med at spise chili med kød, vil du kunne lide teksturen og hjerteligheden smuldrer uden oksekød tilføje. Det er en mere bearbejdet mulighed, men min familie kan lide det nogle gange. Jeg tilføjer også ofte quinoa eller tempeh til vores veganske chili-opskrifter.

Sådan laver du nem vegansk chili

Denne nemme veganske chili kræver blot et par enkle trin. Kort sagt:

1. Svits løg, gulerødder og peberfrugt, indtil de er bløde.
2. Tilføj et væld af smag med hvidløg og krydderier som chilipulver, spidskommen og røget paprika, og sauter det i et minut længere.
3. Følg med en stor dåse saftige tomater, alle bønnerne, en chipotlepeber i adobo sauce, hvis du kan lide varme, og kødfulde veganske oksekødsfri crumbles, hvis du vil. Lad det tykne og smagene boble sammen, og nyd med masser af frisk toppings.

Bedste chili toppings

• Avocado
• Hakket løg
• Syltede løg
• Skåret jalapeno
• Koriander
• Strimlet vegansk cheddarost eller ernæringsmæssig gær
• Det bedste vegansk creme fraiche
• Pres af limesaft
• Glem ikke majsbrød ved siden af, og måske en hjemmelavet tusindfryd .

Kan jeg lave vegansk chili i Slow Cooker eller Instant Pot'>

Ja! Chili er en af ​​de bedste ting at lave i både slow cooker og Instant Pot.

Slow Cooker. En stor slowcooker fuld af chili er perfekt til lange dage, eller når du kommer sent hjem. Hemmeligheden bag en god slow cooker chili er dog at sautere grøntsagerne før de tilføjes, da det trin tilføjer så meget smag. Det betyder dog, at du har en anden opvask at vaske. Se hele vores vegetariske slow cooker-opskrift her , og du kan måske især lide dette Slow Cooker sort bønnesuppe .

Instant Pot. Denne særlige opskrift fungerer ikke godt i trykkogeren, da det sandsynligvis vil resultere i den frygtede forbrænding på grund af tykkelsen og mængden af ​​tomater. Jeg ved dog, at du vil elske min Instant Pot Veggie Chili med søde kartofler og quinoa, som også står i min kogebog, Vegansk på et øjeblik .

Genopvarmning, opbevaring og brug af rester af vegansk chili

• Afkøl helt og opbevar derefter i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 eller 4 dage.
• Vegansk chili kan også opbevares i en frysesikker beholder med 1/2 tomme headspace i op til 3 måneder.
• Lad frossen chili tø op i køleskabet natten over. Genopvarm ved lav varme på komfuret, eller mikroovn i en mikrobølgeovn-sikker beholder dækket med et køkkenrulle.

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 hvidløg, hakket
• 2 gulerødder, skrællet og hakket
• 1 rød eller grøn peberfrugt, frøet og skåret i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1-2 spsk mild chilipulver
• 1 tsk spidskommen
• 1/2 tsk røget paprika
• 1 spsk oregano
• 1 1/2 kopper kogte sorte bønner, drænet
• 1 1/2 kopper kogte kidneybønner, drænet
• 1 1/2 kopper kogte kikærter (garbanzo bønner), drænet
• 1 (28 oz.) dåse knuste eller hakkede tomater
• 1 (4 oz.) dåse grøn chili
• 1/2 tsk havsalt, plus mere efter smag
• 1 (12 oz.) pakke crumbles uden oksekød (valgfrit, jeg kan godt lide Trader Joe's)

Instruktioner

1. Varm olien op ved middel varme i en stor suppegryde eller hollandsk ovn. Tilsæt løg, gulerødder og peberfrugt, og sauter, indtil det begynder at blive blødt, cirka 5 minutter.
2. Tilsæt derefter hvidløg, chilipulver (jeg starter med 1 spsk. og tilsæt mere efter smag), spidskommen, paprika og oregano og sauter et minut længere. Dette trin hjælper med at frigive alle de vidunderlige krydderi- og hvidløgssmag, men pas på ikke at brænde.
3. Rør bønner, tomater, chili, oksekødsfri crumbles (hvis du bruger) og salt i.
4. Bring det til et lavt kogepunkt og lad det simre, delvist tildækket, i omkring 40 minutter, indtil tykt og alle grøntsagerne er meget møre. Hvis chilien bliver for tør, kan du tilsætte lidt vand eller grøntsagsbouillon, men den skal være ret tyk. Smag til og tilsæt mere chilipulver, hvis du gerne vil have det mere krydret, og mere salt, hvis det er nødvendigt.
5. Server med det samme varm toppet med dine yndlingstoppings. Eller lad den køle helt af, og stil den derefter på køl (op til 3-4 dage) eller frys til senere.

Noter

Topping forslag: Hakket rå løg, koriander, strimlet vegansk cheddar eller creme fraiche, næringsgær, skiver jalapeño.

Til krydret vegansk chili: En af mine yndlingsmåder at tilføje røgvarme til veganske retter som denne er at bruge chipotle chili i adobo sauce. Tilføj en chipotle hakket til chilien, hvis du har lyst, eller øg chilipulveret efter din smag.

Slow Cooker Vegansk Chili: Følg anvisningerne gennem trin 2. Overfør de krydrede grøntsager til en langsom komfur indstillet på lav i 6 timer. Tilsæt de resterende ingredienser og rør for at kombinere.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.