Instant Pot Vegetarisk Chili

En nem vegetarisk bønner, quinoa og sød kartoffel chili lavet i Instant Pot trykkogeren eller langsom kogeren.

Vi har haft et par dage med koldt vejr på det seneste, og det giver mig altid lyst til noget rigtig varmt til aftensmad. Vegansk chili har længe været min gå til koldt vejr middag. Jeg laver den på komfuret, i slowcookeren og nu også i min Instant Pot elektriske trykkoger. Min Instant Pot Linsesuppe var så stort et hit (tak, gutter!), at jeg ville dele endnu en solid Instant Pot-opskrift med jer. Dernæst skal du sørge for at prøve min Instant Pot Minestronesuppe ! Faktisk kan du se alle mine yndlings Veganske Instant Pot Opskrifter HER !

Hvis du ikke har en Instant Pot, så fortvivl ikke, jeg vil også efterlade instruktioner til slow cooker. Hvis det ser ud til, at jeg poster mange Instant Pot-opskrifter på det seneste, er der to grunde til det. For det første nyder jeg virkelig at bruge det. Jeg elsker, at jeg kan smide alt ind og glemme det, mens jeg tager mig af andre ting. For det andet ved jeg, at mange af mine blogbesøgende leder efter Instant Pot-opskrifter, så jeg vil gerne have en god portion opskrifter her.

Denne Instant Pot vegetariske chili er fyldt op med to typer bønner, quinoa og sød kartoffel. Det er mildt krydret, så det er ikke for krydret til børn. Du kan tilføje mere chilipulver, hvis du kan lide mere krydderi, eller et skvæt varm sauce på toppen. Jeg elsker kontrasten mellem den søde kartoffel og de andre salte ingredienser. Dette er endnu en af ​​de opskrifter, du måske allerede har de fleste af ingredienserne til. Det er den bedste slags!

Jeg laver ofte denne chili i Instant Pot eller slow cooker, lige når vi kommer hjem fra skole, og lader den stå på 'hold varm', indtil vi er klar til at spise. Det er så rart at have aftensmaden klar med et øjebliks varsel, når man har en familie, hvor én person ikke kommer hjem fra arbejde på et fast tidspunkt hver aften, og børnene pludselig er 'så sultne'.

Jeg plejer at servere denne nemme vegetariske chili med majsbrød til et solidt stick-to-din-ribben måltid. Bønner og veggie chili er billig, nem og nærende. Jeg elsker at røre en håndfuld næringsgær i gryden for en mild osteagtig smag og tilsat vitaminer og mineraler. Min favorit ernæringsgær er fra Bragg's eller Trader Joe's. Børnene hader det, men har aldrig bemærket det i supper og chili. Det knækker mig, når de ser mig drysse 'nooch' og sige: 'Få din GÆR væk!' Det eneste jeg manglede med denne middag var noget grønt. Jeg tror næste gang, jeg ville skære lidt grønkål i skiver og visne det ind til sidst. Hvad synes du'>

ingredienser

• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie eller avocadoolie
• 1 stort løg i tern (gul eller rød)
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 grøn peberfrugt, kernet og skåret i tern
• 1 kop skrællet sød kartoffel i tern
• 1,5 kop kogte/dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 1,5 kop kogte/dåse kidneybønner, drænet og skyllet
• 1 (4 oz.) dåse grøn chili i tern
• 1,5 spsk chilipulver
• 1 spsk spidskommen
• 1/2 tsk røget paprika
• 1 (26 oz.) æske hakkede eller hakkede tomater
• 1/2 tsk havsalt
• 1/2 kop ukogt quinoa
• 2 dl grøntsagsbouillon
• frisk koriander, til pynt
• 1 avocado, skrællet og skåret i tern, til pynt

Instruktioner

1. Opvarm den elektriske trykkoger i saute-tilstand. Tilsæt løget og svits 1 minut. Tilsæt hvidløg, peberfrugt og sød kartoffel og svits yderligere et minut. Tilsæt bønner, chili, krydderier, salt, tomater, quinoa og bouillon. Rør rundt og drej trykkogeren til manuel tilstand. Indstil i 5 minutter med ventilen indstillet til tætning. Slip forsigtigt ventilen hurtigt med hånden tildækket. Fjern forsigtigt låget, der vender væk fra dig.
2. Smag til og tilsæt mere salt eller chilipulver, hvis det ønskes. Serveres lun med koriander og avocado.

Noter

*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/6 of this recipe without garnishes.
*Slow cooker option: Follow the same recipe, but set the slow cooker on low for 6 hours.

Ernæringsoplysninger: