Veganske Tamales

Nemme hjemmelavede vegetariske eller veganske tamales lavet med mexicansk masa, sorte bønner, chili og ost. Damp på komfuret eller i Instant Pot.

Her i Californien er det svært at gå glip af tamales i juletiden. Da jeg voksede op, husker jeg, at mine venner med mexicansk arv lavede tamales med deres mødre og gav dem til os som julegave. Ligesom vores Mexicansk linsesuppe , tamales er perfekte til at varme op på vinterdage.

En ven fra Mexico opfordrede mig for nylig til at prøve at lave dem selv, og jeg er så glad for, at jeg gjorde det. Tamales er sjove at lave og er ikke nær så svære, som jeg havde forestillet mig. Selvfølgelig, da jeg ikke spiser svinekød eller kylling, gik vi med et utraditionelt vegansk tamale-fyld af sorte bønner, chili og ost.

Hvad er en Tamale'>

Tamales er søde små bundter af masadej fyldt med det fyld, du kan lide (traditionelt svinekød eller kylling og pasilla chilis). Dette velsmagende fyld pakkes ind med majsskaller eller bananblade og dampes. De er en traditionel mexicansk mad, der nydes hele året, men mere populær end nogensinde før Juletid .

Dej til Tamales

Masa harina, eller instant masa, er majsmel med hydreret lime. Det kan blandes med vand og lidt salt for at lave hjemmelavede majstortillas, eller med fedtstof og bouillon til at lave tamaledej.

Afhængigt af hvor du bor, kan masa-mel og majsskaller være svære at finde. Dit bedste bud er en mexicansk købmand. Jeg fik min, Maseca masa mix, på Santa Cruz Market i Goleta, efter anbefaling fra min ven Juanita, som ofte laver tamales.

Jeg har set tilberedt masa-dej et par gange kl Market Ranch i Solvang, hvilket er fantastisk, hvis du vil have en genvej. I fremtiden vil jeg foretrække at bruge en økologisk masa harina som denne via min Amazon Affiliate-link fra Bob's Red Mill .

Mens masa-dej traditionelt er lavet med svinefedt og hønsebouillon, fungerer olivenolie og grøntsagsbouillon fint til veganske tamales. Pisk ingredienserne i en røremaskine eller i hånden i en skål, indtil dejen er som en meget tyk kagedej.

Fyld til veganske tamaler

Tamales er normalt fyldt med strimlet kylling, svinekød eller ost. Der er dog så mange andre muligheder, så hvorfor ikke være kreativ'>

Til disse veganske tamales brugte vi sorte bønner, grøn chili og revet cheddar jack ost (vi brugte Så lækkert ).

Andre gode ideer til vegetarisk/vegansk tamalefyld:

• brunet soyrizo
• zucchini
• peberfrugter
• jalapeno peber
• tofu stegt
• Pinto bønner

Sådan laver du Tamales

Læg majsskallene i blød i et par minutter, skyl og afdryp.

Fordel omkring 1/4' masa over majsskallet (ca. 2 spiseskefulde), efterlad mindst 3 tommer i den smalle ende og 1 tomme på de andre sider.

Top med en dynger spiseskefuld fyld i midten af ​​masaen.

Luk majsskallet ved at folde den ene side af skallen dækket med masa over fyldet. Pak den anden kant uden masa for at omslutte tamalen.

Fold den lange underkant op og over tamalen. Brug snor eller en lang strimmel opblødt majsskal til at binde tamalen lukket.

Nogle mennesker foretrækker at binde begge ender med snor eller at folde toppen og bunden ned i stedet for at lade toppen stå åben, som jeg har gjort her.

Bliv ikke afskrækket, hvis det er svært i starten at pakke tamales ind. Det kan tage et par forsøg at få styr på det.

Sådan tilberedes Tamales

Den traditionelle metode til at tilberede tamales er at dampe dem. Placer en damperkurv i en stor gryde og fyld med et par tommer vand. Læg tamales med den åbne side opad i kurven. Dæk gryden til og damp i en time.

Instant Pot Tamales

Instant Pot trykkogeren er perfekt til at dampe tamales. Du kan finde Instant Pot steamer kurven jeg bruger via min Amazon Affiliate Link . Se alle mine veganske Instant Pot-opskrifter her ! Jeg ved, at du også vil elske vores Instant Pot Chipotle Burrito skåle !

Hvordan man spiser Tamales

Server tamales varme, pak og kassér skallerne og server med vores favorit Hjemmelavet salsa , Grøn sauce , eller Guacamole . Server med en Blodappelsin Margarita eller Vegansk Horchata !

Frys eller køl rester af tamales til senere.

ingredienser

Dej tid

• 2 kopper masa mel eller instant masa såsom Maseca
• 1 tsk havsalt
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk spidskommen
• ½ kop olivenolie
• 1 1/3 dl grøntsagsbouillon
• 1 pakke tørrede majsskaller, udblødte

Vegansk Tamale-fyld

• 1 1/2 dl sorte bønner, drænet og skyllet
• 4 oz. grøn chili i tern
• 1/2 kop revet cheddar jack ost (vi brugte mærket So Delicious)

Instruktioner

1. For at forberede masaen skal du tilføje masa-mel, salt, bagepulver og spidskommen til en stor røreskål. Pisk for at kombinere. Tilsæt olie og bouillon og pisk indtil det er godt blandet og blandingen danner en tyk dej. Hvis det er for tørt, drys med vand eller bouillon, og hvis det er for vådt, tilsæt mere masa-mel.
2. For at lave tamalefyldet med sorte bønner, rør bønner, chili og ost sammen i en mellemstor skål.
3. Fjern majsskallene fra iblødsætningsvandet, skyl og dræn godt af. Riv en af ​​skallerne på langs i 1/2' strimler for at bruge til at binde tamales sammen.
4. Læg ca. 2 spsk af masadejen på en blød majsskal. Tryk og spred til 1/4' tykkelse, efterlad 3 tommer på den smalle side og mindst 1' på de andre sider (se billeder i indlægget).
5. Tilsæt en dyngede spiseskefuld af det sorte bønnefyld til midten af ​​masadejen.
6. Luk majsskallet ved at folde den ene side af skallen dækket med masa over fyldet. Pak den anden kant uden masa for at omslutte tamalen. Fold den lange underkant op og over tamalen. Brug snor eller en lang strimmel opblødt majsskal til at binde tamalen lukket.
7. Damp tamales, stående med åben side opad, i en dampkogerkurv, tildækket, i en stor gryde i 1-1 1/2 time.
8. Serveres varm med salsa og eller guacamole.
   

Instant Pot Tamales

1. Hæld 1 kop vand i bunden af ​​Instant Pot liner. Tilpas med en damperkurv. Læg tamales stående ret opad i dampkogerkurven.
2. Lås låget med ventiltætning. Indstil til trykkogning (høj) i 25 minutter. Slip naturligvis trykket.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• Instant Pot Dampkurv

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.