No-Bake Vegansk Chokolade Cheesecake

Denne cremede veganske chokolade cheesecake er lækker på alle tidspunkter af året, men jeg elsker især at spise den rigtig kold på varme sommernætter. Det er mælkefrit, glutenfrit, paleo og fuldstændig lækkert.

Jeg har lavet cashew-baserede mælkefrie/veganske/glutenfrie/paleo 'cheesecakes' i et par år nu, og hele min familie elsker dem. Det første jeg prøvede var en smuk pink lagdelt og skåret i skiver Hindbær Vegansk Cheesecake , så gjorde jeg det Mini Peanut Butter Cup Veganske Cheesecakes , Tranebær , og endda en swirly Vegansk 'Key Lime Pie' . Åh, og jeg glemte næsten dette Græskar Cheesecake !

Jeg er måske blevet lidt revet med af de veganske cheesecakes, men kan du bebrejde mig'>

Hvordan laver du vegansk/paleo cheesecake?

Basen for denne opskrift er cashewnødder. Ligesom min Cremet broccolisuppe med cashewcreme , denne veganske chokolade cheesecake bliver perfekt rig og cremet takket være nødder. Cashewnødder er de bedste nødder til jobbet. Hvis du kan lide ideen om at bruge nødder i stedet for mejeriprodukter, så gå ikke glip af min favorit Vegansk ricotta lavet med mandler, cashewnødder Varm chokolade , Chokolade mandelmælk , og Vegansk/Paleo fryser Fudge !

Nøglen til cremet cashewnødder er at bruge rå cashewnødder og læg dem i blød i vand natten over. Til vores 'cheesecake' med chokolade skal vi bruge usødet kakaopulver og søde tingene med ahornsirup. Blend alle disse vidunderlige ingredienser i en foodprocessor eller blender, indtil det er så glat som muligt. Selvom denne opskrift samles hurtigt og nemt, kræver det lidt planlægning, da cashewnødderne skal have tid til at trække, og cheesecaken skal have tid til at sætte sig i fryseren.

Rå cashew cheesecake

Gå amok, gå! Cashewnødder skaber en cremet cheesecake, men bidrager også med nogle sundhedsmæssige fordele. I modsætning til dagbog har nødder masser af fibre og sunde fedtstoffer. De er også gode til hjertesundhed . Cashewnødder er høje i plantebaseret protein, mineraler som kobber, zink og magnesium og antioxidanter. Ifølge Dr. Axe har cashewnødder nogle ret fantastiske sundhedsmæssige fordele fra at forebygge migræne til at opretholde en sund hud, og mere .

Gå videre, smag! Dette veganske chokolade cheesecake-fyld smager allerede utroligt. Næsten som en chokolademousse eller budding på dette tidspunkt.

Fordel chokoladefyldet i den tilberedte skorpe. Jeg brugte en mini kageform til denne opskrift, men du kunne fordoble den og bruge en standard springform, hvis du ville have mere. Der er et par muligheder for skorpen. På billederne viser jeg denne cheesecake i en bagt graham cracker skorpe. I videoen vil du se en mere naturlig skorpe uden bagning lavet med dadler og nødder. Sæt den skønhed i fryseren i et par timer eller natten over for at sætte den op.

Pynt derefter med friske bær eller et skvæt smeltet mørk chokolade. Du kan opbevare din chokolade cheesecake i køleskabet eller endnu længere i fryseren. Jeg kan bedst lide denne serveret meget kold. Det er næsten som is på den måde.

er hun ikke smuk'>

Jeg kan ikke vente på, at du tager en bid af denne ultra cremede og lækre rige chokolade 'cheesecake'. Det er svært at tro, at det er mælkefrit, glutenfrit og paleo-venligt. P.S. Hvilken skorpe ville du vælge – den rå dato/nødde-version eller graham-cracker-skorpen? Jeg foretrækker nøddeversionen, mens mine børn bedst kan lide graham cracker crust.

Her er et Pinterest-billede til dig!

ingredienser

• 1/2 kop udstenede dadler
• 1/2 kop mandler
• 1/4 kop kokos i flager
• 1 kop rå cashewnødder, udblødt i vand natten over (eller med kogende vand hældt over mindst 4 timer)
• 1/8 kop kokossmør
• 1/6 kop ahornsirup
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 1/4 kop usødet kakao/kakaopulver
• knivspids havsalt
• 1/3 kop mandel- eller kokosmælk
• 1/3 kop mælkefri, glutenfri chokolade bidder/chips
• 1 spsk kokosolie
• Friske jordbær og/eller hindbær
• frisk mynte

Instruktioner

1. Beklæd en 6-tommer kageform med madlavningsspray. Beklæd bunden med et rundt stykke bagepapir for nem fjernelse.
2. For at lave skorpen, læg dadler, mandler og kokos i en foodprocessor. Blend indtil blandingen samles, når den trykkes. Hvis dine dadler er til den tørre side, skal du muligvis tilsætte lidt vand. Tryk skorpeblandingen meget fast i bunden af ​​kageformen med hænderne eller bunden af ​​et glas eller et målebæger. Stil til side og skyl processorskålen.
3. For at lave fyldet, dræn cashewnødderne godt og kom dem i foodprocessoren eller blenderen. Tilsæt kokossmør (du kan også bruge kokosolie), sirup, vanilje, kakao, salt og mælk. Dæk til og blend indtil meget glat og cremet. Tilsæt mere mælk, hvis det er nødvendigt. Dette tager et par minutter, så fortsæt med at blende, indtil det er cremet. Hæld fyldet i skorpen. Overfør til fryseren for at stille op i mindst 4 timer eller natten over. Hvis den er helt frossen, lad den tø op i cirka 30 minutter. Fjern cheesecaken fra formen ved at køre en tynd kniv under varmt vand og derefter rundt om indersiden af ​​kageformen.
4. Pynt din veganske chokoladecheesecake med friske bær, mynte og/eller et skvæt smeltet mørk chokolade og nyd den afkølet.

Ernæringsoplysninger: