Vegansk græskar cheesecake

Denne nemme, sundere veganske græskar cheesecake er lige så lækker som originalen. Det er perfekt til Thanksgiving eller enhver dag.

Jeg plejede at have lyst til græskar cheesecake, hver gang efteråret rullede rundt. Jeg mener, det er mere end lækkert, og jeg kan stadig ikke modstå prøverne hos Costco. Men det er et had-kærlighedsforhold. Græskar cheesecake har altid været den eneste årsag til mine frygtelige mavesmerter efter Thanksgiving middag. Med alt det mejeri og sukker er det lidt uundgåeligt at føle sig oppustet. Efter at have postet vegansk key lime og brombærtærte for et par måneder siden vidste jeg, at jeg skulle lave en græskarversion. Den key lime pie var sådan et hit, den blev delt på Hun , Fitness Magasinet , og Kitchn ! Jeg var så spændt. Det var nemt at forvandle tærten til efteråret. Denne veganske græskar cheesecake er cremet, kold og trøstende. Det er fyldt med gode fedtstoffer, proteiner og fibre, selvom ingen nogensinde ville vide det.

Jeg er lige så tilfreds med at spise en skive af denne sundere græskar cheesecake som den frække version, og jeg har det godt med at få en skive til morgenmad før yogatimen. I stedet for tunge mejeriprodukter har denne græskar cheesecake en base af cashewcreme. Har du prøvet cashewcreme opskrifter endnu'>

Hej skønne veganske græskar cheesecake! Da jeg så friske tranebær på markedet i denne uge, krævede det al min styrke at lade være Instagram øjeblikket med det samme. Friske tranebær er kun tilgængelige nu til omkring december. Jeg er helt vild med friske tranebær i græskarbrød. De popper og tilføjer det perfekte strejf af syrlighed. Og det er ikke Thanksgiving uden frisk tranebærsauce. En af mine yndlingsanvendelser for dem, er dog at lave sukkerede tranebær. De forvandles let til velsmagende juveler og er lækre oven på denne græskar cheesecake. Denne veganske græskar cheesecake er også velsmagende toppet med granatæble eller flødeskum.

Lad os tale om skorpen. For at gøre denne veganske græskar cheesecake super naturlig, paleo og ekstra solid, prøv dadel- og nøddeskorpe. Du kan bruge skorpen fra denne opskrift . Jeg gik med en traditionel graham cracker skorpe, fordi det er, hvad mine børn foretrækker, og jeg kan bare lide det med græskartærte.

ingredienser

• 1 3/4 kopper graham cracker krummer (12 graham crackers), gf hvis nødvendigt
• 1/2 kop smeltet organisk jordbalance (eller yndlingssmøralternativ)
• 1 ¼ kopper rå cashewnødder, udblødt i vand natten over (eller 3 timer med kogende vand hældt over), drænet
• 1 ½ kop græskarpuré (1 15 oz. dåse)
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 spsk græskartærtekrydderi
• 1/3 kop ahornsirup
• 1/2 kop usødet kokos-, nødde- eller sojamælk
• saft af ½ citron
• knivspids salt
• 2 spsk smeltet kokosolie

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Rør sammen graham cracker krummer og smeltet Earth Balance. Tryk fast i bunden af ​​en 9-tommer springform. Bages i 10 minutter. Afkøl helt.
2. Kom drænede cashewnødder, græskar, vanilje, græskarkrydderi, sirup, mælk, citron, salt og kokosolie i skålen på en foodprocessor eller blender. Blend indtil det er helt glat. Smag til og tilsæt mere sirup, hvis du gerne vil have din tærte sødere. Hæld fyldet i den forberedte skorpe og jævn med en spatel. Sæt i fryseren for at sætte sig i mindst 2 timer eller natten over. Tag ud af fryseren en time før servering. Opbevares i køleskabet og serveres afkølet med granatæble, sukkersyede tranebær eller flødeskum.

Ernæringsoplysninger: