Vegansk broccolisuppe med cashewcreme

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Denne lækre cremede broccolisuppe er et snuptag at lave i blenderen. Friske ingredienser og silkeblød cashewcreme gør denne suppe bedre end nogen creme af broccolisuppe. Ingen kan tro, at det er mælkefrit.





Jeg har haft lyst til at lave denne cremede broccolisuppe siden sidste vinter. Jeg opdagede en lignende suppe på Gelsons marked på en travl aften på vej hjem fra ballet. Jeg var overrasket over at finde ud af, at den drømmende cremethed slet ikke skyldtes creme. Jeg tog et kig på ingredienserne og fandt cashewnødder på listen. Ah-ha! Jeg er ikke fremmed for cremede cashew-opskrifter. Jeg har lavet vegansk 'cheesecake' af rå cashewnødder i årevis. Når de er gennemblødt, kan rå cashewnødder blendes til den dejligste creme til alle mulige opskrifter. Hvis jeg husker rigtigt, var der også quinoa i suppen, jeg købte den dag. Selvom jeg ikke har tilføjet det i denne opskrift, kan jeg måske næste gang.



Denne broccolisuppe er nem at lave, fyldt med masser af smukt rene, friske ingredienser og smager utroligt beroligende. Jeg tror aldrig, jeg har spist så meget broccoli, som jeg har, da jeg lavede denne suppe. Den har den vanedannende osteagtige umami-smag, der får dig til at ønske mere. Til min overraskelse elskede min 9-årige denne suppe og har anmodet om den igen. Min 7-årige var ikke så sikker. Sådan er livet. Vi andre elskede denne så meget, at den går på vores almindelige middagsrotation.



Ingredienserne til denne veganske broccolisuppe er enkle. Vi får en aromatisk base af løg, selleri og hvidløg i gang, før vi tilsætter broccolien for at simre væk i grøntsagsbouillon.



Grøntsagerne går en tur i blenderen sammen med cashewcreme og lidt ernæringsmæssig gær . Hvis du ikke er med på ernæringsgær-vognen, kan du udelade det. Og hvis du er en garvet nooch-bruger, så gå videre og tilføj endnu mere, end jeg har skrevet i opskriften. Jeg hadede det første gang, jeg prøvede det, men nu er det kærlighed. Jeg drysser det på avocado-toast på det almindelige, og det tilføjer en osteagtig smag til supper som denne. Det er også en god kilde til vitamin B-12.

packers spil live stream fox

Ved hjælp af min BFF, Vitamix, bliver simpel simret broccoli noget åh så rigt, cremet og trøstende. Top med noget hjemmedyrket Broccoli spirer for et ekstra ernæringsboost!

En varm skål med suppe får mig bare til at føle mig så glad og hyggelig indeni. Hvis du kunne lide creme af broccolisuppe, vil du elske denne. Yummy Hubby, min store pige, og jeg er ikke store broccolielskere, men med denne suppe'>Så lækker mælkefri ost i de grillede oste, og den var fandme lækker.

Jeg vil efterlade dig med dette sidste billede af cashewcreme. Jeg håber virkelig, du laver denne drømmende cremede broccolisuppe. Jeg ved, at jeg vil lave det igen og igen.

Glem ikke at se den super hurtige video for et endnu bedre billede.

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 1 kop rå cashewnødder, udblødt natten over eller 3 timer i varmt vand
  • 1/2 kop vand
  • 1 tsk havsalt, delt
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 1 gult løg, pillet og hakket
  • 2 selleristængler, hakket
  • 1/4 tsk sort peber
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 8 kopper broccolibuketter
  • 1/3 kop groft hakket frisk italiensk persille
  • 4-6 kopper grøntsagsbouillon
  • 1 spiseskefuld næringsgær (valgfrit)

Instruktioner

  1. Lav først cashewcremen. Dræn cashewnødderne og kom dem over i en blender. Tilsæt 1/2 kop vand og 1/8 tsk salt. Blend indtil meget glat, hvilket kan tage et par minutter ved høj hastighed. Overfør cashewcreme til en lille skål.
  2. Varm olivenolie op i en stor suppegryde ved middel varme. Tilsæt løg og selleri og sauter indtil de er bløde, cirka 7 minutter. Tilsæt 1/2 tsk salt, peber og hvidløg, og sauter et minut længere. Tilsæt broccoli, persille og 5 dl grøntsagsbouillon og bring det i kog. Kog indtil broccolien er meget mør, cirka 8 minutter.
  3. Lad det afkøle et par minutter, så det ikke damper, og overfør meget forsigtigt til en blender, og arbejd i partier. Fyld ikke blenderen mere end halvt op. Tilsæt 4 spsk cashewcreme og næringsgæren. Fjern midten af ​​blenderhætten og dæk hullet med et viskestykke. Dette hjælper med at undslippe noget damp. Blend forsigtigt suppen, indtil den er pureret. Server direkte fra blenderen eller kom tilbage til gryden for at holde varmen.
  4. Server denne cremede broccolisuppe med mere cashewcreme.
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 305 Total fed: 16 g Mættet fedt: 3g Transfedt: 0g Umættet fedt: 11 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 3131mg Kulhydrater: 34g Fiber: 9 g Sukker: 10 g Protein: 12 g