NIGIRI VS SASHIMI

Har du nogensinde været på en sushirestaurant og været forvirret over menuen

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker sushi! Faktisk er hele min familie besat af det. Uanset om vi laver vegansk sushi derhjemme eller går ud til vores yndlingssted, er det lækkert, nærende og ofte efterspurgt.

Men har du nogensinde kigget på menuen i en sushirestaurant og spekuleret på, hvad alting egentlig er? Nå, du er ikke alene. Der er utallige stilarter af ruller, ingredienser og typer fisk.

Sashimi og nigiri er normalt to af de mest anerkendte typer sushi, men mange mennesker ved ikke, hvordan de adskiller sig. Selvom disse to retter kan se ens ud, er de meget forskellige.

Læs videre for at lære mere om disse to sushifavoritter!

Hvad er Nigiri?

Nigiri er en almindelig og meget elsket sushiret i det japanske køkken. Hovedingredienserne er fisk og sushiris. Sushiris er basen, krydret med eddike og sødemiddel, toppet med en tynd skive fisk.

nxt wargames starttidspunkt

Nigiri kommer i mange former, herunder uni , laks, gulhale, helleflynder og tun. På de fleste restauranter vil jeg se en lille mængde wasabi beliggende mellem fisk og ris. Nogle steder serverer en separat side af wasabi, så vi kan kontrollere, hvor meget vi putter på vores rundstykker.

Først troede jeg, at nigiri altid blev serveret rå, men det er også nogle gange lavet med svitset eller kogt fisk. Kogt eller svitset nigiri bruger tataki-metoden, hvilket betyder, at den kortvarigt holdes over åben ild.

Følger du en plantebaseret kost, kan du lave vegansk nigiri, som er lækker! I stedet for fisk, top din sushi ris med kogte svampe ( Enoki , Portobello eller Shiitake ville være fantastisk!), barberet agurk, tynde skiver avocado, oshinko , mango eller tofu. Du kan endda servere den med lidt Yum Yum sauce .

Hvad er Sashimi'>

Sashimi er slet ikke sushi! For at være en del af sushi-familien skal en ret indeholde ris, men sashimi består kun af rå fisk eller kød.

Selvom sashimi ikke er sushi, dukker det ofte op på sushimenuerne. Efter min erfaring kan jeg normalt finde laks, tun og yellowtail sashimi på de fleste sushirestauranter.

Interessant nok er sashimi ikke kun lavet af fisk. Der er også kylling- og kødvarianter. Det kan også bestå af andre typer fisk og skaldyr, herunder rejer og blæksprutter.

At forberede sashimi er en kunstform, og man skal have præcision, opmærksomhed på detaljer og dygtighed for at gøre det professionelt. Nogle mennesker, der har adgang til fisk af sashimi-kvalitet, gør det dog hjemme.

En poke bowl med rå ahi tun.

Myten om frisk fisk

At spise rå fisk kan bekymre nogle mennesker, der ikke er fortrolige med japansk mad. Samtidig proklamerer mange sushielskere deres kærlighed til den 'friskeste fisk'!

Den traditionelle måde at servere nigiri og sashimi på er ikke frisk, men snarere tilberedt i kombujime måde . Kombujime kommer fra Kombu, som er en type tang, der ofte findes og spises i Asien.

Kombujime-processen starter med en frisk fisk, der først lægges i blød i saltvand eller sake. Derefter pakker sushikokken fisken ind mellem to Kombu-blade og presser den i flere dage.

Denne metode opnår to ting. For det første fjerner den ekstra fugt, gør den fastere og giver den en bedre tekstur.

For det andet tilføjer Kombu en dejlig salt smag, hvilket øger umami-smagen af fisken. Og hvem elsker ikke umami'>

Selvfølgelig følger ikke alle sushisteder i Amerika denne traditionelle japanske metode. Mange sushisteder vil servere frisk fisk, hvilket giver den en lidt anderledes smag.

Nu hvor jeg har dækket, hvad sashimi og nigiri er, lad os diskutere de vigtigste forskelle mellem de to.

For det første er nigiri en type sushi, mens sashimi ikke er det. Dette er den mest åbenlyse forskel mellem de to. Dette påvirker også tallerkenens belægning. Nigiri er ofte stillet op på række, mens sashimi er spredt fladt ud på et serveringsfad.

For det andet, da nigiri består af en lille bunke ris, kan du nemt tage den op med dine hænder. Det er helt acceptabelt at spise med fingrene, eller endda en gaffel, hvis du vil. Igen, fantastisk til børn! I mellemtiden er sashimi mere delikat og tynd, så du bør spise den med spisepinde.

Til sidst kommer hver ret med sine egne sider og krydderier. Nigiri betragtes nogle gange som en mere 'traditionel' sushirulle. Derfor er det normalt kun ledsaget af en lille ramekin sojasovs og en klat wasabi.

yellowstone sæson 4 netværk

På den anden side serveres sashimi ofte med tang, syltet ingefær og daikon radise. Dette giver den en mere kompleks og varieret smag.

Uanset deres forskelle er sashimi og nigiri både lækre og sunde. Fed fisk brugt i sushi er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer og har mange sundhedsmæssige fordele .

Hjemmelavede avocado sushi ruller er en fremragende plantebaseret mulighed.

At træffe det bedste valg

Det er umuligt at sige, hvilken der er det bedste valg. Når alt kommer til alt, kommer det ned til præference, men der er et par ting at overveje.

For førstegangssushi-forbrugere kan nigiri være det sikreste valg. Sushi-nybegyndere kan være bange for rå fisk. Faktisk sagde 43 % af amerikanerne, der ikke har prøvet sushi, at de ville være villige til det, hvis de kunne let langsomt ind i det .

Fordi nigiri kommer med ris, ser det mindre skræmmende ud end sashimi. Derudover, hvis du spiser med små, som jeg plejer, kan de være mere behagelige at spise med fingrene.

Men sashimi er et godt valg, hvis du ønsker at reducere dit kalorieindtag. Manglen på ris gør denne ret til et fremragende valg til lavere kalorier sammenlignet med nigiri. Selvom jeg personligt elsker sushi ris !

Sashimi er også en spændende måde at udvide din japanske køkkenhorisont på. Da mange sashimi-menuer indeholder andre typer skaldyr og kød, har du flere valgmuligheder.

Nigiri af grøntsager. Billede: Shutterstock

Klar til at bestille'>

Nu hvor vi har dækket forskellen mellem nigiri og sashimi, er du klar til at ramme dit lokale sushisted!

Da jeg foretrækker min tallerken uden kød, elsker jeg at lave vegansk sushi , Oshinko ruller eller Avocado Ruller. Det er nemt at sætte sammen, mine børn elsker det, og det vil blæse dine smagsløg væk.

Hvis du leder efter flere måder at inkludere vegansk mad i din kost, kan du købe min ny kogebog her . Den er fuld af lækre, plantebaserede, for det meste kødfrie måltider, inklusive en af mine yndlingssushiopskrifter!

Fortsæt til indhold Udbytte: Serverer 4