Glutenfri græskarmuffins

Jeg er så spændt på at dele de bedste græskarmuffins med dig! Disse smukke græskarmuffins er lette, bløde og lige søde nok. De er glutenfrie takket være naturlige fuldkornsmel, men du ville aldrig vide det ved at smage dem. De er også mælkefri, ægfri og veganske.

Tiden er inde! Jeg kan ikke vente længere med at dele sæsonens første græskaropskrift og sæsonens BEDSTE muffins! Jeg har tidligere lagt græskarmuffins op, f.eks Kornfri Paleo græskarmuffins , Sunde græskarmuffins. Og masser af græskaropskrifter, f.eks Vegansk græskarbrød , Vegansk græskartærte , Vegansk græskar cheesecake , Vegansk græskaris og sidste års skøre, men lækre Græskartærtehummus !

En eftermiddag i denne uge arbejdede min datter og jeg på denne nemme og sundere opskrift på glutenfri og veganske græskarmuffins. Det tog tre forsøg, men vi klarede det endelig. Disse græskarmuffins er lette og bløde og utrolig lækre alene, eller med nødder og tranebær blandet i eller toppet med frosting.

Glutenfrit mel til muffins

Min Glutenfri Blåbær Banan Havre Muffins fortsætte med at få så dejlige anmeldelser, at jeg vidste, at jeg ville tilpasse det til efterårssæsonen ved at bytte bananen ud med græskarret. Det første forsøg brugte 100 % havremel, og selvom vi virkelig nød dem, ville vi gerne have dem lettere og mere luftige.

Til næste forsøg lavede vi en blanding med havremel, mandelmel og tapiokamel (tapiokastivelse). Mandelmel annoncerer struktur, mens tapiokamel annoncerer lethed. Denne blanding resulterede i en meget lettere muffin. Vi foretrak blandingens tekstur, men hvis du kan lide tætte muffins eller kun har havre/havremel, kan du bruge det. Hvis du laver disse muffins til børn i skolen, vil jeg anbefale kun at bruge havremel for at holde dem allergivenlige.

Er havre glutenfri'>

Havre er naturligt glutenfri, men ofte forurenet under forarbejdning. Det er vigtigt at vælge certificeret glutenfri havre, hvis du har en intolerance. Hvis du er i Australien, kan du muligvis ikke finde glutenfri havre. Jeg laver mit eget havremel ved at blende havre i blenderen til det er fint malet.

Sådan laver du veganske græskarmuffins

Bland de våde og tørre ingredienser sammen i to separate skåle. Jeg tilsætter hørmelet i den 'våde' ingrediensskål, så det kan tykne og fungere som bindemiddel.

Brug usødet græskarpuré frem for græskartærtefyld. Jeg brugte det økologiske dåse græskar fra Trader Joe's.

Græskarpuréen bliver naturligt sødet med ahornsirup og smagsboost fra vaniljeekstrakt.

Fold de våde og tørre ingrediensblandinger forsigtigt sammen, indtil de netop er blandet.

Variationer og blandinger af græskarmuffin

Græskarmuffins er perfekte almindelige, men jeg synes de er endnu lækrere med tilføjelser. Her er nogle af mine yndlingsingredienser at blande i.

• chokoladechips
• hakkede pekannødder
• hakkede valnødder
• friske eller frosne tranebær

Friske eller frosne tranebær tilføjer et vidunderligt syrligt og saftigt element til disse varme krydrede muffins. Mens friske tranebær kun er tilgængelige i et par måneder omkring helligdagene, kan du ofte finde dem sammen med den frosne frugt. Jeg bruger dem i dette Tranebær Smoothie året rundt. Pepitas (græskarkerner) fungerer godt her som en sjov sprød topping. Det er de virkelig godt for dig , også.

Kan du huske dem Glutenfri veganske gulerodsmuffins fra et par måneder siden'>

ingredienser

• 1 kop havremel
• 1/2 kop mandelmel
• 1/2 kop tapiokamel
• 1/2 tsk natron
• 2 tsk bagepulver
• 1/4 tsk salt
• 2 spsk græskartærtekrydderi
• 1 kop græskarpuré
• 2 spsk hørmel
• 1/4 kop smeltet kokosolie
• 1 tsk vanilje
• 1/2 kop ahornsirup eller sukker
• 1/4 kop nuggets (valgfrit)
• 1/2 kop mælkefri flødeost, stuetemperatur
• 1/4 kop mælkefrit smør, stuetemperatur (jeg kan lide Miyoko's)
• 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• 1 kop økologisk pulveriseret sukker
• knivspids stødt kanel efter smag

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Beklæd en muffinform med bagepapir.
2. I en mellemstor skål piskes havremel, mandelmel, tapiokamel, bagepulver, bagepulver, salt og græskartærtekrydderi sammen. Sæt til side.
3. I en anden mellemstor skål piskes græskarpuré, hørmel, kokosolie, vanilje og ahornsirup sammen.
4. Vend de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Fold eventuelt ekstramateriale i som 1 kop hakkede valnødder eller pekannødder eller friske/frosne tranebær.
5. Brug en isske til at fylde en muffinform beklædt med pergament-cupcake liners. Drys med pepitas. Bages i 15 minutter, eller indtil en tester kommer ren ud.
6. For at lave frostingen, læg flødeost og smør i skålen med en røremaskine. Pisk ved høj hastighed, indtil det er let og glat. Pisk vanilje, kanel og flormelis i efter smag. Hvis frostingen bliver tykkere end du kan lide, kan du tynde den ud med et par dråber mandelmælk. Fordel på dine muffins.

Noter

how the grinch stjal christmas fuld film

1. Hvis du kun har havre, kan du lave disse muffins med 2 kopper havremel. De bliver lidt mere tætte, men stadig lækre.
2. Jeg elsker at tilføje friske eller frosne tranebær og hakkede valnødder til disse græskarmuffins.

Ernæringsoplysninger: