Kornfri Paleo græskarmuffins

Glutenfri, kornfri, paleogræskarmuffins lavet med mandelmel.

Min kornfri chokolade muffins har fået så gode anmeldelser på bloggen, at jeg ville tilpasse dem til en græskarmuffinsopskrift. Jeg elsker græskarbrød og græskarmuffins, men desværre er de fleste opskrifter lavet med masser af hvidt mel og sukker, hvilket betyder, at de i bund og grund bare er kage. Disse sunde græskarmuffins er fugtige, lette, bløde, ikke for søde og bedst varme fra ovnen.

De er velsmagende og fri for skyld, da der ikke er noget raffineret sukker - kun lidt naturlig honning for sødmen. Græskar holder muffinsene naturligt fugtige, uden meget tilsat olie. Disse muffins er lavet med mandelmel og har et højere proteinindhold end den gennemsnitlige muffin, hvilket gør dem mere tilfredsstillende. Hvis du har nøddeallergi, prøv Disse i stedet.

Jeg kan bedst lide at lave mini-muffins, fordi de er den perfekte størrelse til børn eller voksne, der bare vil have en bid med deres eftermiddagskop. Disse græskarmuffins bliver en smule mørkere brune end de fleste græskarmuffins. Bliv ikke forskrækket, hvis din ser mørk ud. Det er simpelthen resultatet af mørk kanel og manglen på bleget mel.

Jeg ville ønske, jeg kunne sige, at chokoladen og græskarkernerne er valgfrie... men den lille smule knas og sødme gør bare en kæmpe vidunderlig forskel, så prøv dem.

hvornår kommer yellowstone tilbage på tv

Hvis du kunne lide disse kornfri græskarmuffins, så sørg for at prøve Disse fantastiske chokolade muffins!

Hvis du leder efter en mere traditionel, luftig græskarmuffinopskrift, der tilfældigvis er glutenfri og vegansk, vil du elske Disse !

ingredienser

• 1 kop græskarpuré (dåse er fint)
• 2 store frilandsæg
• 1 spsk smeltet smør eller smeltet kokosolie
• 1/3 kop honning
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 1 kop mandelmel (jeg brugte Bob's Red Mill)
• 1 tsk bagepulver
• 2 spsk græskartærtekrydderi
• 2 spsk afskallede græskarkerner (pepitas)
• 2 spsk Lily's Sweets eller Enjoy Life chokoladechips (jeg brugte faktisk hakket halvsød chokolade, men så er opskriften ikke længere raffineret-sukkerfri)
• ¼ tsk salt

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd en muffinform (eller minimuffinform) med foringer eller overtræk med madlavningsspray.
2. I en mellemstor skål piskes græskar, æg, smør eller kokosolie, honning og vanilje sammen, indtil det er kombineret.
3. I en anden mellemstor skål piskes mandelmel, bagepulver, salt og græskartærtekrydderi sammen.
4. Rør de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Du kan røre lidt chokolade i dejen, eller bare drysse ovenpå. Hæld i forberedt muffinform. Drys chokolade og græskarkerner over toppen. Bages indtil en tester kommer ud ren, omkring 20 minutter for minis og 30 for fuld størrelse, tjek på muffins 5 minutter før tid. Serveres varm.

Ernæringsoplysninger: