Vegansk flødeost opskrift

Cremet smørbar mejerifri vegansk flødeost perfekt til bagels og sandwich er nem at lave med cashewnødder og så lækker! Hvis du nogensinde har brug for en flødeosterstatning, skal du bruge denne opskrift!

I løbet af de sidste par år har jeg haft det så sjovt med at prøve nye (for mig) mælkefrie 'oste' lavet med nødder. De købte versioner er blevet så gode, og flere og flere af os laver dem også derhjemme.

Ligesom min Vegansk ricotta opskrift, denne veganske flødeost var inspireret af flere butikskøbte versioner, der blæste mig. Kite Hill og Miyoko’s er mine favorit, så jeg tjekkede ingredienserne og fandt ud af, hvordan man selv laver det. Begge er lavet med en cashew-base og rigtige fødevareingredienser. Jeg har lavet omkring 5 partier vegansk flødeost nu, og min familie kan lide det lige så meget som mejeriversionen. Måske mere. Her er trin-for-trin-metoden til at lave din egen omgang mejerifri vegansk flødeost.

Sådan laver du mælkefri cashewflødeost

Start med rå cashewnødder

Jeg har arbejdet en del med rå cashewnødder for at skabe de mest cremede, lækreste mejerifrie opskrifter. Cashewcreme er det, der gør min Broccolisuppe og Vegansk spinat artiskokdip cremet og blandede cashewnødder gør en utrolig no-bake Vegansk chokolade cheesecake . I alle disse opskrifter er det vigtigt at bruge rå, frem for ristede, cashewnødder for at undgå en nøddesmag.

Udblød cashewnødderne

Tricket til at lave flødeost ud af cashewnødder er at bruge rå cashewnødder, lægge dem i blød i mindst 6 timer og blende med en kraftig blender. Hvis du har travlt, kan du hælde meget varmt vand over cashewnødderne og blende dem efter cirka 3 timer. Ældre cashewnødder kan have brug for en længere udblødning. Vent til cashewnødderne er bløde og nemme at bryde i to med fingrene.

Sådan dyrkes vegansk flødeost

Når cashewnødderne er blandet til et glat og cremet smørepålæg, vil 'flødeosten' være dejlig, men vil ikke have det klassiske syrlige element. For at få tangen skal vi dyrke flødeosten, hvilket betyder at tilføje levende kulturer fra mælkefri yoghurt eller en probiotisk kapsel. Dette svarer til at lave yoghurt derhjemme. Jeg testede denne opskrift begge veje og foretrak smagen af ​​den yoghurtdyrkede version frem for den probiotiske. Nogle mennesker kultur med sauerkraut juice eller rejuvelac , Jeg har dog ikke prøvet dem endnu.

Overfør flødeosten til en ren (du kan desinficere i en varm opvaskemaskine) lille opbevaringsbeholder af glas. Dæk til med et låg eller plastfolie og lad sidde ved stuetemperatur i 12-24 timer, mens de levende kulturer fra yoghurten inkuberer og gør deres syrlige ting. Flødeosten vil stivne i løbet af denne tid, og endnu mere efter nedkøling i køleskabet, så vær ikke bange, hvis den virker for løs. Jeg vil også gerne nævne, at jeg lærte denne ostedyrkningsteknik af den veganske dronningostemager Miyoko Schinner, som har et par kogebøger, du måske er interesseret i (disse er Amazon affiliate links, hvilket betyder, at jeg foretager en lille kommission, når du bestiller via dem): Håndværker vegansk ost og Det hjemmelavede veganske spisekammer .

Opbevar din veganske flødeost i køleskabet, tildækket, og den skal holde sig omkring en uge!

Hjemmelavede mælkefri flødeostvarianter

Jeg kan godt lide denne flødeost, som den er, men du kan også have det sjovt med forskellige smagsvarianter. Her er nogle ideer til mix-ins.

• Kanel og kokossukker
• Æble eller græskarsmør
• Purløg
• Dild
• Trøffelsalt

Sådan bruger du din veganske flødeost

• Bruges som smørepålæg til veggiesandwich (agurk og flødeost er en klassiker fra tetiden).
• Fordel på en skive af Vegansk bananbrød
• Bruges til at lave Vegansk Cream Cheese Frosting på disse Glutenfri græskarmuffins eller Gulerodskage muffins
• Bagels!

ingredienser

• 1 kop rå cashewnødder
• ¼ kop kokosfløde
• 1/8 kop vand
• 1 spiseskefuld almindelig ikke-mælkeholdig yoghurt (Kite Hill anbefales)
• havsalt efter smag

Instruktioner

1. Kom cashewnødderne i en skål og dæk med vand. Dæk til og lad trække ved stuetemperatur i 6 timer eller natten over. Dræn og skyl.
2. Kom de udblødte cashewnødder, kokoscreme og vand i en blender. Blend indtil meget glat og cremet, hvilket kan tage et par minutter eller mere afhængigt af din blender. Tilsæt yoghurten og blend for at kombinere. Smag til med salt.
3. Overfør til en ren lille opbevaringsbeholder af glas og dæk til.
4. Lad flødeosten stå ved stuetemperatur til kultur i cirka 24 timer. I løbet af denne tid vil flødeosten tykne lidt og udvikle en syrlig smag. Afkøl i mindst to timer i køleskabet.
5. Opbevar din veganske flødeost tildækket i køleskabet.

Noter

Denne veganske flødeost holder sig omkring en uge i køleskabet.

Jeg tilsætter yoghurten til sidst for at undgå at dræbe kulturerne, hvis blenderen varmer op.

Ernæringsoplysninger: