Vegansk aubergine parmesan

Lettere bagt vegansk aubergine parmesan med varme lag af grillet aubergine, pomodoro sauce, friske urter og osteagtig smag er en lækker italiensk middag i familiestil.

Aubergineparmesan har altid været en af ​​Yummy Hubbys yndlingsretter. Jeg kan regne med, at han bestiller det, når vi går ud på italienske restauranter. Det var en ret også elsket af hans far, hvis familie oprindeligt var fra Basilicata-regionen i det sydlige Italien. Aubergine parmigiana stammer fra det sydlige Italien, så denne kærlighed må være i hans blod.

Selvom de er lækre, er mange aubergineparmasanopskrifter ret fedtede. Aubergineskiver paneres og steges, inden de bliver lagt i sauce og mozzarella. Jeg lærte for nylig en ny lettere metode, mens jeg nød Jamie Olivers kogebog, Jamies Italien på en regnvejrsdag ved bålet. Faktisk er mange amerikansk-italienske opskrifter langt tungere, end de startede i Italien. I stedet for at panere og stege aubergineskiverne, bliver de simpelthen forkullet på grillen eller stegepladen. Og i modsætning til paneret aubergine, der ikke holder sig sprød i lang tid, har denne brødkrummer på top hvor de forbliver tørre og ikke-grødet. Jeg har brugt mælkefri ost i denne veganske aubergineparmesan, og det ville også være meget nemt at lave glutenfri. Ligesom min BEDSTE Vegansk Lasagne , denne klassiker smager lige så godt oplyst.

Vegansk bagt Aubergine Parmesan Ingredienser

Aubergine er en sommerafgrøde, men for at være ærlig laver vi bagt aubergineparmesan året rundt, fordi det er så varmt og behageligt. Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 italienske globus auberginer
• 1 batch Sauce tomat , som du kan bruge chunky eller puré
• Vegansk ost: Jeg anbefaler Følg dit hjerte parmesan og/eller Miyokos friske mozzarella . Dukker af min hjemmelavede vegansk ricotta ville også være fantastisk mellem lagene.
• Hjemmelavet eller købt brødkrummer + frisk oregano + olivenolie til den smuldrende topping. Hvis du er glutenfri, så prøv Ians panko brødkrummer .

Skal jeg salte aubergine'>

Jeg blev lært, at globusauberginer kan være lidt bitre, og man skal altid skære, salte og lade aubergine hvile i en time, mens saltet trækker enhver bitterhed ud. Saltet skylles derefter af og auberginer duppes tørre. Til denne opskrift springer jeg helt over dette trin, og det er også sådan, Jamies opskrift er skrevet. Jeg har aldrig bemærket nogen bitterhed.

Sådan laver du bagt vegansk aubergineparmesan

Svits auberginen. Dette er det mest tidskrævende trin, så du vil bruge den største kogeflade eller flere pander. Om sommeren regner jeg med at gøre dette på den udendørs grill, men om vinteren bruger jeg stegepladen.

Auberginen fortsætter med at lave mad i ovnen; for nu vil vi bare have en flot brun brun. Du kan gøre dette tørt eller med lidt olivenolie. Jeg kan godt lide at krydre undervejs med salt og peber.

Imens laver du din sauce. Denne bagte aubergineparmesan bruger få ingredienser, og det meste af smagen kommer fra saucen, så sørg for, at den smager fantastisk, før du fortsætter. Brug denne Sauce tomat chunky som du ser her, eller puré. Dette er en simpel sauce at lave året rundt, men om sommeren kan du bruge min Frisk tomat Marinara også her.

Læg aubergineparmesanen i lag. Start med et lag sauce på bunden af ​​en ildfast fad.

Tilføj derefter dine aubergineskiver i et enkelt lag.

Top med sauce og ost. Du kan bruge vegansk parmesan eller mozzarella eller begge dele.

Afhængigt af størrelsen på dine auberginer og gryderetter kan du have to eller tre lag. Efter det sidste lag eller aubergine toppes med det sidste af din sauce.

Top med brødkrummer. Det er her, den store tekstur kommer fra. Rør brødkrummerne med lidt olivenolie for at fugte dem, og smag til med salt, peber og frisk oregano.

Sådan serveres vegansk aubergineparmesan

Jeg har lavet denne ret til middagsselskaber og serveret den til Risotto med ærter og artiskokker og en stor Rødbedesalat . Alternativt kan du koge en omgang spaghetti aglio olio til at servere med den bagte aubergineparmesan. Server med noget godt sprødt italiensk brød til at opsuge ekstra sauce.

Vegansk aubergine parmesan tips og tricks

• Auberginen i sig selv er ikke særlig smagfuld, så vær sikker på, at din sauce og brødkrummetopping er godt krydret, smagfuld og lækker. Smag dem til, før de tilsættes til retten for at tjekke krydderier.
• Du kan lægge gryden i lag tidligt og bage lige før servering.
• Hvis du kan lide traditionelt smeltet ost på toppen, så brug en vegansk mozzarella. Til en lettere udgave er et drys parmesan fint.
• Prøv Pizza version inspireret af Julia Child.

ingredienser

• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
• 2 store kugleauberginer, skåret 1/2' tykke på tværs
• salt og peber efter smag
• 1 batch Pomodoro Sauce
• 1 1/2 kopper revet vegansk parmesan (Følg dit hjerte anbefales)
• Vegansk mozzarella, valgfri (Miyoko anbefales)
• 1/2 kop tørret brødkrummer (panko eller hjemmelavet surdej anbefales)*
• 1 spsk friske oreganoblade, hakket

Instruktioner

1. Beklæd den største grill, stegepande eller stegepande, du har, med lidt olivenolie eller madlavningsspray og sæt til høj varme. Læg forsigtigt aubergine-rundstykkerne på den varme overflade og kog, vend med en tang, indtil begge sider har flotte mørke grill-/kul-mærker, krydr med salt og peber efterhånden. Sæt til side.
2. Forvarm ovnen til 400 grader F.
3. For at begynde at lægge aubergine-parmesanen i lag, bestræk en ildfast fad med et lag af pomodoro-saucen (ca. 1/3 af den)
4. Læg de grillede aubergineskiver ovenpå saucen, og drys derefter generøst med den veganske parmesan. Gentag med et andet lag sauce, derefter aubergine, parmesan og et øverste lag eller sauce. Drys et sidste lag parmesan over saucen, og revet mozzarella, hvis du bruger.
5. I en lille skål røres brødkrummer, 1 spsk olivenolie, frisk oregano og lidt salt og peber sammen. Drys brødkrummeblandingen over toppen.
6. Bages i 30 minutter, indtil boblende og gylden på toppen. Tjek ofte og dæk med folie, hvis toppen bliver for brun. Nyd varmt.

Noter

Du kan nemt gøre denne ret glutenfri ved at bruge glutenfri rasp.

For ekstra klistret ost, tilsæt skiver af Miyoko's mozz til toppen før brødkrummerne.

streaming packers spil live gratis

Opskrift tilpasset fra Jamie Oliver.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.