Hvad er Masago?

Hvad er Masago

Mine børn elsker sushi (for det meste veggie-sushi), men en af ​​mine døtre har altid været betaget af masago og har altid bedt om ekstra med sine californiske ruller, da hun var lille.

Efter kun at have vovet sig over oceanerne i de senere år til vestlige retter, har mange mennesker aldrig hørt om det. Jeg vil se på alt, hvad du behøver at vide om denne eksotiske specialitet i denne guide. Starter med det mest åbenlyse - hvad er det?

Hvad er Masago?

Masago er en type fiskerogn. Fiskerogn er de modnede æg fra flere forskellige typer fisk, hvoraf den mest populære er kaviar. Mens kaviar kommer fra en stør, Masago kommer fra lodde.

Loddefisk er små og findes i mange oceaner, herunder det nordlige Stillehav, Nordatlanten og det arktiske hav. Selvom de ligner sardiner i udseende, hører loddefisk til smeltefamilien og en foderfisk. Dette gør dem til en meget vigtig fødekilde for en række andre skabninger, herunder havfugle, sæler, hvaler og andre fisk.

Loddefisk er spiselige, selvom mange på grund af deres lille størrelse ikke gider knoglerne. I stedet er de eftertragtede til at producere andre produkter som Masago, fiskemel og fiskeolie.

Masago er også kendt som lodderogn. Lodderogn kan høstes fra hunfisk, når de begynder at gyde æg, mellem omkring to til fire år gamle. Rognen høstes, når fiskene er fyldt med modne æg, men inden de har mulighed for at gyde.

Hvordan ser Masago ud'>

I sin naturlige form er Masago en lysegul farve. Men når du ser det, vil det mere sandsynligt være en levende orange, eller endda en rød eller grøn. Dette skyldes, at Masago er farvet for at se mere slående ud, når den indgår i retter.

På grund af de mange forskellige farver, der er tilgængelige, forveksles Masago ofte med tobiko. Dette er en anden type fiskerogn, der kommer fra flyvefisk.

Tobiko vs. Masago

Masago-æg er meget mindre end tobiko og langt billigere. Dette gør det til en meget populær erstatning for tobiko, især i sushi ruller .

I sin naturlige form er tobiko en livlig rød farve. Hvis du nogensinde bestiller tobiko sushi, og det er meget billigt, er chancerne for, at du spiser Masago sushi i stedet for. Bare rolig, de er ret ens i smagen.

Pris og hvor kan man købe

Du kan købe Masago i næsten enhver japansk købmandsbutik eller avancerede købmænd som Whole Foods. Du kan også bestille det online fra en række forskellige websteder, herunder Amazon. Selvom det kan koste omkring ,00 pr. pund, koster individuelle pakker omkring ,00.

Hvad smager Masago af'>

Hvis du har spist tobiko før, har Masago næsten samme smag. Forskellen er i teksturen, Masago har mindre knas. I modsætning til nogle andre fiskerogn har den på grund af den lille størrelse af Masago-æg ikke den samme poppende fornemmelse som fiskerogn som kaviar.

Hvis du ikke har prøvet tobiko før, er Masago en meget unik smag. Den er ret mild, med søde og citrus undertoner, og som man kan forvente af fisk og skaldyr, lidt salt.

På grund af dens milde smag blandes den nogle gange med andre dristige smage som wasabi, ingefær og blæksprutteblæk.

Er Masago godt for dig?

Masago er en glimrende mulighed at tilføje til din kost takket være dens høje næringsindhold. Ligesom anden fiskerogn er den meget lav i kalorier, men høj i næring.

En enkelt spiseskefuld (15 gram) Masago indeholder:

• Kalorier: 40,3
• Protein: 3,9 gram
• Fedt: 2,9 gram
• Kulhydrater: 0,6 gram
• Natrium: 240 milligram
• Magnesium: 48 milligram
• Riboflavin: 0,1 milligram
• Pantothensyre: 0,6 milligram
• Fosfor: 57 milligram
• Jern: 1,9 milligram
• Vitamin B12: 3,2 mikrogram
• Selen: 10,5 mikrogram

Derudover indeholder Masago også noget D-vitamin, calcium, A-vitamin og B6-vitamin

Selvom der er et vist fedtindhold, er dette det sunde fedtindhold, som fisk og skaldyrsprodukter er kendt for. Fiskerogn har et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, som er fremragende for dit kardiovaskulære system og immunsystem.

I mellemtiden vitamin D hjælper med at holde vores knogler sunde og vitamin B12 hjælper med vores energiniveau og nervesystem.

Det høje magnesiumindhold i Masago kan hjælpe med at holde et sundt blodtryk og højne vores humør. I lighed med dette hjælper det høje selenindhold med at booste vores immunsystem, samt opretholde et sundt reproduktivt system for kvinder.

Er der nogen ulemper ved at spise Masago'>

Som med alle fisk og skaldyr, især dem, der fanges i Atlanterhavet, kan du være bekymret for indholdet af kviksølv. Den gode nyhed her er, at lodde er lavt nede i fødekæden som en lille foderfisk, den er meget lavere i kviksølvindhold end store fisk som sværdfisk og helleflynder.

hvornår starter den nye serie af yellowstone

Ud over dette har fiskerogn et meget lavt indhold af kviksølv sammenlignet med andre dele af den fisk, vi spiser. Så for dem, der ønsker at holde deres kviksølvniveauer nede, men elsker fisk og skaldyr, er Masago et godt valg. Så meget, at selv American Pregnancy Association siger, at gravide kan nyde Masago i moderate mængder sikkert.

En anden sundhedsmæssig bekymring omkring Masago er natriumindholdet. Som du så i ovenstående ernæringsoplysninger, har selv en lille del af Masago et højt natriumindhold. Masago blandes også ofte med andre ingredienser med højt natriumindhold såsom salt og sojasovs for at forbedre smagen.

Dette er ikke unikt for Masago. Al fiskerogn har et højt natriumindhold. Som med alle ting, bør du forsøge at begrænse dit natriumindtag til mindre end 2300mg om dagen , som anbefalet af FDA. Overdreven saltforbrug kan øge dit blodtryk, hvilket kan føre til hjertesygdomme.

Dette er de to vigtigste sundhedsproblemer omkring at spise Masago og bør på ingen måde afskrække dig. Men der er også spørgsmålet om etik og bæredygtighed.

Er Masago bæredygtig '>

Da planeten ser ud til at blive mere og mere skør for hver dag, bliver mange mennesker mere bekymrede over den indvirkning, deres kost har på planeten og dyrene. For mange betyder det, at man skal skære visse typer fødevarer ud, som de ved har en betydelig negativ indvirkning på planeten. Jeg følger personligt en overvejende plantebaseret kost og anbefaler at være opmærksom på, hvordan vores madvalg påvirker andre og jorden.

Mens Masago er et bedre miljøvalg end fisk som almindelig tun, er der bekymringer over loddens bæredygtighed. Så sent som i år, WWF Canada opfordrede til en suspension af loddefiskeriet for at give bestandene mulighed for at komme sig.

Dette betyder ikke, at lodder er truet, det er de ikke endnu, men det kan snart være det ifølge miljøorganisationer. Der har været lavere antal fanget lodde i løbet af det sidste årti end nogensinde før. Ud over dette er der bekymring over de fangstmetoder, der bruges til at fange lodde.

hvordan man ser kærlighed faktisk

Fordi hun-lodder er rettet mod at støtte Masago-efterspørgslen, gør dette det svært at forudsige artens fremtid. Miljøgrupper siger, at artspopulationen allerede er påvirket af denne praksis, og fremtiden er fortsat usikker.

På grund af deres betydning i fødekæden vil denne usikkerhed påvirke andre dyr, herunder hvaler, havfugle og andet havliv.

Alt dette sagt, med måde, er Masago ikke mere en miljørisiko end nogen anden fisk og skaldyr. Husk at købe fra ansvarlige producenter, der bruger bæredygtige fiskerimetoder, som forårsager mindre skade på havene.

Fisk tager helt sikkert skade ved høst af rogn som denne, hvilket kan stride imod dine værdier, hvis du vegetarisk eller vegansk, men ikke hvis du er pescatarian.

Hvordan man spiser Masago

Hvis du har besluttet, at du gerne vil give denne delikatesse en chance, er der så mange velsmagende muligheder tilgængelige for dig. Dens unikke tekstur og smag gør den til et fremragende tilbehør til en række asiatisk-inspirerede retter.

Nogle populære Masago-opskriftsideer inkluderer:

• Bruger Masago som topping til sushiruller eller sushirritos
• Skab Masago sauce ved at tilføje andre ingredienser som sojasovs og wasabi
• Skaber en smagende forret af Masago, ost og frugt
• Tilføjelse af Masago til nudelretter
• Tilføjelse af Masago til at stikke skåle med sushi ris
• Nyd med Sashimi eller Nigiri

Du kan være så modig eller kreativ, som du vil, når du bruger Masago til madlavning. Husk, det pakker en hel del, så du skal kun bruge en lille mængde for at tilføje et udbrud af smag. For nogle opskriftsideer til at starte, tjek nogle af de fantastiske sushi opskrifter på siden.

Er Masago sikkert at spise'>

Kort sagt, ja - men det er helt normalt at bekymre sig om at spise fisk eller skaldyrsprodukter!

Masago serveres rå, hvilket kan afskrække nogle mennesker med det samme! Der er dog ingen beviser, der tyder på at spise Masago rå udgør nogen sundhedsrisici.

Generelt er det en meget sikker fiskerogn at prøve. De eneste mennesker, der bør undgå Masago, er dem, der er allergiske over for fisk og skaldyr.

Ud over dette indeholder fiskerogn vitellogenin. Dette er en type æggeblommeprotein, som er et andet potentielt allergen.

Hvis du ikke har prøvet fiskerogn før, skal du være opmærksom på, at det er et meget almindeligt fødevareallergen. Selvom du ikke har fisk og skaldyrsallergi, kan du være allergisk over for fiskerogn, så prøv med forsigtighed, hvis du aldrig har prøvet fiskerogn før, og du har kendt allergi!

På grund af det høje natriumindhold bør de, der er saltfølsomme eller på en natriumfattig diæt, undgå Masago.

Flere opskriftsideer og madblogs

Nu kender du svaret på spørgsmålet 'Hvad er Masago?' Masago er en unik og smagfuld ingrediens, der er velegnet som supplement til mange asiatisk inspirerede retter. Det er lavt i kalorier og højt i næringsindhold, hvilket gør det til et sundt supplement til en afbalanceret kost.

Sørg for at få flere utrolige opskriftsideer og madelskere abonner på min blog .

Masago Sushi

Hvad er masago? Denne type lys orange fiskerogn er almindeligt anvendt i japanske retter som sushi og poke bowls. Hvis du er klar til at prøve masago sushi, er her en nem opskrift til dig.

ingredienser

• 1 ark sushi nori
• Cirka 2/3 kop kogte sushiris
• 1/2 skrællet og skåret avocado
• 1/4 kop masago

Instruktioner

1. Læg norien på en sushimåtte eller et skærebræt.
2. Top norien med et tyndt lag sushiris, efterlad en 1' kant i den ene ende.
3. Læg avocadoen (og/eller alt andet fyld) tæt på den modsatte ende af nori-kanten.
4. Rul sushien til en bjælke, start med den side, der er nærmest fyldet og slutter med kantkanten. Fugt nori-kanten for at hjælpe med at forsegle.
5. Skær stokken på kryds og tværs i cirka 8 stykker.
6. Top hver med en lille skefuld masago.

Noter

Masago sushi laves ofte med masago som overtræk risen. For at lave denne type skal du lave din sushi med risene på ydersiden, og derefter rulle eller trykke masagoen ind i risene.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.