Quinoa fyldte tomater

Sunde fyldte tomater bagt med quinoa, spinat og kikærter er en smuk og lækker måde at nyde en af ​​sommerens bedste afgrøder - tomater!

Friske saftige tomater må være en af ​​sommerens største fornøjelser. Især når du dyrker dem i baghaven og spiser dem direkte fra vinstokken, søde og varme fra solen. Du kan måske huske, at vi har brugt vores hjemmedyrkede tomater til Frisk tomat Marinara , Dip , Tomatsuppe , og Bruschetta ! Selvom vi ikke har oprettet en grøntsagshave i vores nye hus endnu, vil vi stadig nyde farmer's market (og lad os være rigtige, Trader Joe's) tomater i løbet af de næste par måneder.

voksenkanal på roku

En særlig sjov måde at vise tomater på er at øse indmaden ud og fylde med masser af gode ting. Denne gang fyldte vi dem med quinoa, spinat, tomatpulpen og kikærter. Denne opskrift var inspireret af en græsk fyldte tomatopskrift, jeg fandt, mens jeg kiggede over en sjov kogebog (Amazon Affiliate-link, bare til info) Opa! Den sunde græske kogebog . Måltider er bare så sjove, når de er fyldte, er de ikke'>Champignon Quinoa Fyldt Acorn Squash, Taco Quinoa fyldte peberfrugter , og Lasagne fyldte Portobello-svampe ! Okay, lad os se, hvordan man laver disse nemme quinoa-fyldte tomater.

Sådan laver du bagte fyldte tomater

Trin 1: Forbered dine tomater

Du kan bruge alt fra 5 til 7 tomater til denne opskrift. Jeg brugte 5 mellemstore, mens jeg fotograferede denne opskrift og havde ekstra fyld... som jeg nød alene til frokost. Skær toppen af ​​tomaterne og skrab indmaden ud i en skål. Kassér det dog ikke, det giver god smag til quinoafyldet.

Trin 2: Kog quinoaen

Vi har talt meget om madlavning af quinoa her tidligere. Hvis du ikke har læst vores indlæg Sådan tilberedes Quinoa + Bedste Quinoa-opskrifter , giv det et klik! Der er også et indlæg om madlavning kikærter fra bunden også du kan være interesseret i (selvom jeg brugte forkogte kikærter her). Jeg koger oftest quinoa i Instant Pot, men da vi bruger tomater her, brugte jeg komfuret (tomater har en tendens til at klæbe til bunden af ​​Instant Pot og udløse forbrændingsmeddelelsen). Quinoaen kommer i en mellemstor gryde med lidt vand og tomatkødet. Da tomater er mere eller mindre saftige, skal du muligvis fortsætte med at koge quinoaen ved lav varme for at koge overskydende væske af.

Trin 4: Rør grønt og kikærter i

Jeg elsker at tilføje babyspinat eller rucola her. Der er dog andre muligheder for grøntsager. Opskriften denne var inspireret af kogt zucchini i med quinoaen, som lyder fantastisk. På dette tidspunkt er fyldet klar til at spise. Smag det og sørg for, at det er lækkert og ikke har brug for yderligere salt eller peber.

Trin 5: Fyld tomaterne

Jeg kan godt lide at pakke så meget af dette velsmagende fyld ind som muligt. Kom tomaterne i et ildfast fad. Jeg anbefaler ikke en bageplade, da nogle tomater kan lække juice, som du ikke ønsker at dryppe til bunden af ​​din ovn. Sæt de tomathatte på igen og ind i ovnen, de går. Kog til de er lidt blærede, møre og saftige.

Server straks og nyd! Jeg synes, disse fyldte tomater smager bedst lige efter tilberedning. De kan varmes op igen, men smagen er ikke så god.

hvor mange undercard-kampe er der i aften

ingredienser

• 8 mellemstore tomater
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 lille løg i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk havsalt
• 1/4 tsk friskkværnet peber
• 3/4 kop quinoa, skyllet og drænet
• 3/4 kop vand
• 3/4 kop kvarte cherrytomater
• 1 kop kogte og drænede kikærter
• 2 kopper frisk babyspinat
• 1/2 kop frisk basilikum, hakket

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. Brug en skrællekniv til at skære toppen af ​​tomaterne på skrå, som du ville gøre, når du skærer et græskar. Tag frugtkødet ud med en ske og læg det i en skål. Krydr de udkernede tomater let med salt og peber.
3. Varm olivenolie op i en mellemstor gryde. Tilsæt løg og svits indtil de er møre, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg, salt og peber, og svits yderligere to minutter længere. Tilsæt quinoa, tomatpulp og vand og rør for at kombinere. Bring det i kog og læg låg på. Kog ved svag varme, indtil quinoaen er gennemstegt, cirka 15 minutter. Hvis quinoaen stadig er for våd, så kog i et par minutter uden låg for at fordampe noget af væsken. Rør tomater, kikærter, spinat i, indtil spinaten er visnet.
4. Smag lidt til og tilsæt mere salt eller peber, hvis det ønskes. Læg tomaterne uden kernehus i en ildfast fad. Hæld quinoablandingen inde i tomaterne og læg tomattoppen på igen. Bag i 20 minutter, indtil tomaterne er meget møre. Pynt med frisk basilikum.

Noter

Du kan have ekstra fyld, afhængig af størrelsen og antallet af tomater du bruger. Nogle gange bruger jeg kun 5 eller 6 tomater og nyder fyldet ved siden af.

ude af syne rådne tomater

Smagen af ​​denne ret er bedst, når de lige er blevet kogt.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.