Sådan laver du tomatsuppe med friske tomater

Friske tomater ristes og pureres derefter i blenderen med basilikum i denne smukke og nemme sommersuppe.

Hvert år omkring marts planter jeg små babytomatplanter. Nogle gange fra frø og andre gange fra transplantationer. Det er så sjovt at se dem vokse. I maj er de dækket af små gule blomster, og i juli er disse blomster blevet til søde, saftige tomater. Dette har ikke været mit bedste haveår, siden vi var ude af byen i det meste af juni, men vi har nogle tomater. Selvom de fleste af vores tomater spises direkte fra vinstokken (af vores familie og fuglene), elsker jeg også at bruge dem i opskrifter, der virkelig viser dem. Jeg arbejder på et sammenfattende blogindlæg af mine yndlingsopskrifter med friske sommertomater, men for nu ville jeg dele denne friske tomatsuppe.

Tomatsuppe er sådan en trøstende klassiker. Mange opskrifter kræver dåsetomater og tung fløde. For et par år siden lavede jeg suppe med ristet rød peber på en madlavningskursus og blev overrasket over, hvor cremet suppen blev uden at bruge noget mejeri overhovedet. Jeg lavede denne tomatsuppe meget på samme måde og tilføjede en peber for endnu et lag af smag.

I denne nemme friske tomatsuppe-opskrift bliver næsten alle ingredienser ristet sammen i en stor plade. Ingredienserne er rene og enkle, hvilket er min foretrukne måde at lave mad på. Smagene bliver dybere, og tomaterne, løgene og peberfrugterne bliver så smukke og karamelliserede. Det var svært ikke bare at spise dem direkte af panden! At skrælle eller ikke at skrælle'>

Tomatsuppe lavet af friske tomater har en lettere og lysere smag end fra dåse. Efter at have brugt alt for lang tid på at tage billeder, fandt jeg ud af, at denne suppe også er lækker spist kold som en gazpacho.

Friske tomater og basilikum med en smule hvidløg og løg er sådan en fantastisk sommerkombination. For at få denne opskrift til at gnistre, kan jeg godt lide at tilføje en lille knivspids eller skvæt trøffelolie eller salt lige før spisning. Cashewcreme, sprøde kikærter eller en ske mandelricotta ville gøre en skål med denne suppe endnu mere fyldig.

Gå ikke glip af den korte video!

ingredienser

• 1 stort gult løg, pillet og skåret i store stykker
• 5 fed hvidløg, pillede
• 1 rød peberfrugt, frøet og skåret i store tern
• 8 kopper halverede tomater
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk havsalt efter smag
• friskkværnet sort peber
• 1 håndfuld friske basilikumblade
• 2 kopper grøntsagsbouillon (glutenfri om nødvendigt)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 425 grader F. Placer løg, hvidløg, peberfrugt og tomater på en kantplade. Dryp med olivenolie og krydr godt med salt og peber. Kast til belægning. Steg i ovnen i ca. 40 minutter, indtil alle ingredienserne er meget møre, og vend eventuelle grøntsager, der kan begynde at brænde på af og til.
2. Lad den ristede tomatblanding køle lidt af, så du ikke bliver brændt. På dette tidspunkt kan du fjerne nogle eller alle tomat- og peberskallerne. Jeg lader dem sidde, men nogle mennesker kan ikke lide nogen hårde bidder. Overfør denne blanding til en blender eller suppegryde, hvis du bruger en stavblender. Tilsæt en kop grøntsagsbouillon og puré. Tilsæt mere bouillon, indtil du når den ønskede konsistens. Blend basilikum i, lad et par blade stå ude til pynt. Jeg foretrækker at bruge en almindelig blender her, men pas på ikke at lukke låget helt. Hold låget på klem, og hold et håndklæde over toppen for at sikre, at du ikke bliver sprøjtet og brændt. Smag til med salt og peber.

Ernæringsoplysninger: