Mexicansk salat og 10 bedste sommersalatopskrifter

Denne sunde mexicanske salat er spækket med smag og knas. Med bønner, majs, tomater, avocado og mere er det som en burrito - salathybrid. Og det er lækkert.

Jeg ved. Jeg ved. Mange salatopskrifter på det seneste, right'>

Dette er det. Salaten kan jeg ikke lade være med at spise. Jeg har lavet den tre gange inden for de sidste par uger. Der er salater, som du spiser delikat, stykke for stykke. Og så er der salater, man bare skovler i – denne her er sidstnævnte, og det elsker jeg ved den. Den er fyldig og frisk og sød og sprød på samme tid. Børnene elsker også denne, fordi alt allerede er bidende, og bønnerne og avocadoen gør den guacamole-agtig. Og hvem elsker ikke noget guacamoleish?! Jeg tog denne mexicanske salat med til to separate Fiesta-fester i sidste uge, og de var et kæmpe hit hos alle vores venner.

Denne salat er en fremragende sideret eller en hovedsalat til middag. Især når den serveres over quinoa eller med et drys ost over toppen. Jeg ved, du kommer til at elske denne nemme mexicanske salat! Sommermajsens sødme med romaines knas og avocadoens cremede er bare perfekt. Du har sunde fedtstoffer, proteiner og fibre. Jeg elsker denne mexicanske salat til frokost eller som en sidesalat til BBQ'er. En veggie-burger og en side af denne mexicanske salat ville være mit drømme-sommer-BBQ-måltid.

Mere sommersalatopskrift

hvilken kanal er raiders spillet på i aften

• Rå zucchinisalat
• Fyldt Caprese
• Vegetarisk taco salat
• Mexicansk salat (dette indlæg, fjollet!)
• Vandmelon feta bites
• Melon og prosciutto salat (under Feta, hvis det er vegetarisk)
• Grillede sommergrøntsager
• Salat med rejer, hvide bønner og rucola
• Grillet cantaloupe og grøntsagssalat
• Kokos rejer BBQ salat
• Spinatsalat med jordbær og pekannødder
• Quinoasalat med sorte bønner og ferskner
• Almindelig avocadosalat
• Græsk kikærtesalat
• Italiensk Farro salat

Har du en yndlings sommersalat'>

ingredienser

• 1 stort hoved romainesalat, hakket
• 3/4 kop halverede cherrytomater
• 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, drænet og skyllet
• 1 rød, gul eller orange peberfrugt, frøet og hakket
• 1 stor eller 2 små aks, kerner skåret af
• 1/2 kop radiser i skiver
• 1/2 kop skåret persisk agurk
• 1 avocado, skrællet, frøet og skåret i tern
• 1/4 kop frisk limesaft
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk honning, agave eller appelsinjuice
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk frisk hakket koriander

Instruktioner

1. Læg salaten i en stor salatskål. Top med tomater, bønner, peber, majskerner, radiser, agurk og avocado.
2. Tilsæt limesaft, olivenolie, honning, hvidløg og koriander til en lille krukke. Luk låget og ryst for at kombinere. Alternativt piskes det sammen i en lille skål.
3. Hæld dressingen over salaten og vend sammen. Tjene.

Noter

Denne salat kan tilberedes op til 2 timer i forvejen og opbevares i køleskabet, mens avocadoen og dressingen er stående indtil lige før servering.

Ernæringsoplysninger: