Cowboy cookies

Disse solide jordnøddesmør havregryn cowboy cookies er fyldt med smeltede chokolade bidder, valnødder og havre. De er måske bare de bedste veganske cookies nogensinde!

At arbejde hjemmefra er noget, jeg altid er taknemmelig for, men det kan også være ret isolerende til tider. Nogle gange, når jeg føler mig særlig overbærende, tager jeg min bærbare computer og indretter en butik på en café. Et af mine yndlingssteder her i Santa Barbara er Styr , som er fyldt med positiv energi og har det bedste avocado toast , gyldne latte , og veganske cowboy cookies.

gratis fulde southpark episoder

Hvad er Cowboy Cookies'>

Efter en hurtig Google fandt jeg ud af, at cowboy-cookies blev populær med Laura Bushs 'Texas Governor's Mansion Cowboy Cookie'. Fru Bushs opskrift blev offentliggjort i Family Circle Magazine.

Bushs cowboy-kager brugte ikke jordnøddesmør, men jeg elsker den smag, det giver, og det fungerer også godt som bindemiddel i vegansk bagning, som disse Jordnøddesmør Havregryn Muffins .

I denne veganske peanutbutter cowboy cookie-opskrift bruger vi ingredienser, der er en smule sundere: fuldkornsdejsmel (meget bedre til bagning end fuldkornshvedemel), lidt kokosolie (i stedet for 1 ½ dl smør), en hørfrøæg , og en ahornsirup/brunt sukker combo for sødme. Vi testede denne opskrift med 100 % ahornsirup og fandt konsistensen meget bedre med tilsætning af lidt brun farin. Nødder tilføjer vidunderlig knas, og du kan bruge pekannødder eller valnødder. Og ligesom vi nævnte i vores BEDSTE Veganske Chocolate Chip cookies , cookies skal altid have hakket mørk chokolade for maksimal smeltning, snarere end chips.

Sådan laver du cowboy cookies

De våde ingredienser blandes sammen i skålen med en røremaskine, indtil de er glat og cremet.

Pisk de tørre ingredienser sammen i en separat skål, og tilsæt derefter til de våde ingredienser. Sandt at sige, så plejer jeg bare at drysse de tørre ingredienser lige ned i skålen med det våde.

Bland chokoladen og nødderne i, og øs derefter. Brug af en kugle eller en lille isske gør det ekstra hurtigt og nemt at øse kagedej. Hvis du kan lide store småkager (det gør jeg), så brug to skeer pr. cookie. Disse småkager spreder sig ikke meget, så tryk dem flade på bagepapir eller siliciummåtte foret bagepapir før bagning.

Disse cowboy-kager kan være en smule smuldrende, når de først er ude af ovnen, men vil stivne efter et par minutter, så lad dem køle af i mindst 10 minutter på pladen.

ingredienser

• 1 kop fuldkornsdejsmel
• 1 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk fint havsalt
• 1/2 kop havregryn
• 1/3 kop strimlet/flageret usødet kokosnød
• 3/4 kop cremet jordnøddesmør
• 1/3 kop ren ahornsirup
• 1/3 kop pakket brun farin (jeg brugte Trader Joe's)
• 1/3 kop smeltet kokosolie
• 1 forberedt høræg
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1/3 kop hakkede valnødder
• 1/3 kop hakket mørk chokolade*

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd to kageplader med bagepapir.
2. I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, salt, havre og kokos sammen.
3. Pisk jordnøddesmør, sirup, brun farin, kokosolie, høræg og vanilje i en røremaskine, indtil det er glat. Tilsæt de tørre ingredienser og rør på lavt niveau, indtil det lige er blandet. Rør nødder og chokolade i.
4. Skrab 1-2-spsk kugler af dejen og rul dem til kugler. Læg på den forberedte bageplade og tryk ned for at danne skiver. Disse cookies spreder sig ikke meget under bagningen.
5. Bages 10-15 minutter, indtil de er lige gyldne på toppen. Lad afkøle på bagepapir i 10 minutter, og flyt derefter til en rist. Disse småkager smager bedst den dag, de laves.

Noter

Denne opskrift vil lave omkring 20 små småkager, eller halvt så mange store (2 scoop) cookies. Jeg anbefaler at bruge en cookie scoop til ensartede småkager. Større småkager vil tage omkring 3-5 minutter længere at bage.

Erstat gerne universalmel eller dit yndlings glutenfri universalmel. Jeg anbefaler ikke at bruge almindeligt fuldkornshvedemel, som ikke er så blødt og fintmalet som fuldkornshvede bagværk mel.

Sørg for at bruge mælkefri mørk chokolade til veganske cookies.

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

star trek opdagelsesplot

• OXO Good Grips Medium Cookie Scoop

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.