Sunde jordnøddesmør havregryn muffins med chia og chokolade (veganske & gf muligheder)

Disse nærende havregrynsmuffins med jordnøddesmør, chia og chokolade er nemme at lave veganske og/eller glutenfri.

Sunde jordnøddesmør havregryn muffins med chiafrø

Jeg er glad for at kunne fortælle, at vi kom igennem den første uge af skolen. Og med meget få tårer! Min anden klasse kom i skole og stak af for at møde sine venner på legepladsen med et blik i min retning. Min børnehave, på den anden side, så på mig med store dåøjne fyldt med en blanding af spænding af nervøsitet over et nyt klasseværelse, ny skole og nye venner.

For at fejre den første uge lavede vi disse lækre muffins med jordnøddesmør, havregryn, chia og chokoladechips. Som sædvanligt er de fri for raffineret sukker og nemme at lave veganske og glutenfri, hvis det er nødvendigt. Disse muffins har højere protein- og fiberindhold end de fleste, takket være jordnøddesmør, havre og chia - så de er ekstra mættende og nærende. Så meget anderledes end de sukkerfyldte købmandsmuffins. De er et snuptag at lave - og det tager cirka 25 minutter at blive færdig.

Jeg elsker at tilføje superfoods som chia til bagte lækkerier. De tilføjer en dejlig lille knas og ekstra næring.

Jeg fylder mine muffins 3/4 op til toppen, så de er pæne høje, når de kommer ud af ovnen. Åh! Jeg er nødt til at fortælle jer om mine alle tiders yndlingsmuffinsindlæg... Så mange venner spørger, hvorfor mine muffins aldrig klæber til foringer. Jeg bruger disse nul-stick pergament kopper.

hvordan man ser aew fuldt gear

Varm og luftig! Den bedste måde at nyde disse muffins på. Vi kan godt lide at tilføje en klat ekstra jordnøddesmør eller smør på disse. Foretrækker du pb&j-smagen frem for jordnøddesmør og chokolade, så undlad gerne chokoladen og tilsæt i stedet en teskefuld marmelade ovenpå dejen. Disse solide muffins er ikke alt for søde og gør og velsmagende morgenmad eller mellemmåltider efter skoletid. God fornøjelse, venner!

ingredienser

• 1 kop havregryn
• 1 kop universal- eller gf-mel
• 1/2 tsk salt
• 1 spsk bagepulver
• 1/2 kop honning eller ahornsirup
• 1/2 kop jordnøddesmør (cremet eller sprødt), stuetemperatur
• 1 kop usødet mandelmælk
• 2 æg (eller 2 høræg, hvis veganske)
• 1/4 kop smeltet kokosolie
• 1 spsk chiafrø
• 1/3 kop chokoladestykker eller bidder*

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
2. I en mellemstor skål piskes havre, mel, salt og bagepulver sammen.
3. I en anden mellemstor skål piskes honning/sirup, jordnøddesmør, mælk, æg og kokosolie sammen, indtil det er glat. Du skal måske virkelig slå det for at inkorporere jordnøddesmør. Rør de tørre ingredienser i den våde blanding, indtil den er jævn. Vend chiafrø og chokolade i.
4. Bag i 15 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud.

Noter

Disse muffins er bedst den første dag, de bages, og vi spiser dem gerne med lidt mere peanutbutter eller marmelade på toppen. *Lily's Sweets laver fremragende stevia-sødet chokoladechips. Enjoy Life er et mærke af velsmagende veganske og glutenfri chokoladechips. Se, chokolade kan fungere med enhver kost! Glutenfri mulighed: Sørg for at bruge gf havre og mel. jeg kan lide King Arthur glutenfrit mel . Vegansk mulighed: Brug 2 høræg og ahornsirup i stedet for honning.

Ernæringsoplysninger: