Nem vegetarisk lasagnesuppe

Nem og lækker en gryde vegetarlasagnesuppe opskrift. En klat ricotta på toppen gør denne grøntsagssuppe rig og cremet. Denne er nem at lave vegansk, vegetarisk eller glutenfri.

Vi elsker lasagne i vores familie, og jeg har tidligere lagt flere af vores favoritter op her. Men nu hvor vejret er kølet af, har jeg lyst til suppe mindst en gang om ugen. At forvandle disse uimodståelige lasagnesmag til en trøstende og nærende skål suppe kan bare være den bedste idé nogensinde. Lasagnesuppe er min nye favorit hurtige og nemme suppe og den nemmeste måde at servere lasagne på. Lasagnesuppe er så sjovt, fordi veggiemulighederne er uendelige. Jeg tilføjer altid en pose frisk spinat til min sædvanlige vegetarlasagneopskrift, så jeg gjorde det samme med denne suppe. Om sommeren ville zucchini være perfekt i denne suppe. Hvis du er en kødelsker, kan du tilføje nogle italienske pølser eller endda nogle frikadeller. Jeg foretrækker svampe for at gøre det solidt.

Brug af en krukke sauce gør denne lasagnesuppe hurtig og nem, fordi alle krydderierne allerede er pakket ét sted. Du behøver ikke bekymre dig om at smage denne suppe perfekt - det er allerede gjort for dig med saucen. Nøglen er, at det skal være en sauce af højeste kvalitet. Tjek ingredienserne. Sukker bør ikke være nær foran på ingredienslisten. Vi vil bare have simple ingredienser som tomater og frisk basilikum langsomt kogt til perfektion. Vores favorit er fra Ilventos som smager som om det bare var hjemmelavet af din italienske bedstemor. Du kan købe det i nogle få specialbutikker i Santa Barbara som Goodland Kitchen eller på Amazon.

Veggiesuppen er fantastisk alene, men en klat ricotta er det, der virkelig forvandler den til lasagnesuppe. Ricottaen gør denne suppe cremet, rig og tilfredsstillende. Jeg har lige opdaget håndværker ricotta lavet af mandler. Mælkefrie venner glæder sig! Jeg var skeptisk, men det her smager ligesom den ægte vare, kun mere smagfuldt. Du kan selvfølgelig bruge almindelig ricotta på toppen, hvis du foretrækker det, eller prøv min nemme hjemmelavede Vegansk ricotta opskrift lavet med mandler!

Ligesom når jeg laver minestronesuppe, tilføjer jeg en pose babyspinat. Det ligner i starten alt for meget, men visner hurtigt ned til den perfekte mængde. Som altid går jeg efter en række forskellige farver. Denne nemme en-gryde middag ville jeg være glad for at nyde ugentligt. Er det ikke bare det bedste, når du kun har én madlavningsret at vaske efter aftensmaden'>

ingredienser

• ekstra jomfru oliven olie
• 1 gult løg i tern
• 1 rød eller gul peberfrugt i tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 8 oz. crimini eller knapsvampe, skåret i skiver
• 1 (15 oz.) krukke marinara af god kvalitet (jeg brugte Ilventos mærke)
• 32 oz. grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold
• 2 kopper butterfly pasta (gf hvis nødvendigt)
• 5 oz. baby spinat
• 1 lille beholder ricotta ost (jeg elsker Kite Hill mejerifri mandel ricotta)
• 1/2 kop revet mozzarellaost (valgfrit)
• 1/2 kop frisk basilikum, revet eller i tynde skiver

Instruktioner

1. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget og svits indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og peberfrugt og fortsæt med at svitse indtil peber begynder at blive blød, pas på ikke at brænde hvidløget. Tilsæt svampene og svits indtil svampene er kogte.
2. Rør marinara og bouillon i og bring det i kog. Tilsæt pasta og lad det simre til al dente. Sluk for varmen og rør spinaten i, indtil den er visnet.
3. Server med en klat ricotta og et drys mozzarella og frisk basilikum.

Noter

*Vegan: Brug Kite Hill mandel ricotta og mælkefri mozzarella, eller prøv min Hjemmelavet vegansk ricotta ! *Glutenfri mulighed: Brug gf-pasta

Ernæringsoplysninger: