Tabouli (tabbouleh) med quinoa og kikærter

Lækker, fyldig og nærende tabbouleh salat med quinoa og kikærter.

Jeg er så glad for at dele denne opskrift på en nærende, proteinrig tabbouleh-salat! Når jeg kommer sulten hjem fra at træne eller løbe rundt i byen, har jeg brug for noget at spise. Og jeg har brug for det hurtigt. Hvis der ikke er noget klar til at gå, er der en god chance for, at jeg er på vej direkte mod småkagerne eller en proteinbar. En nem løsning er altid at opbevare en solid salat som denne i køleskabet. Jeg kan godt lide at forberede en om søndagen.

Jeg foretrækker at fylde proteinrige salater med quinoa eller linser og masser af grøntsager. Disse salater holder sig i dagevis i køleskabet, og jeg kan have dem til frokost øsede op med pita chips, inde i en tortilla wrap eller over en seng med grønt.

hvordan ender matricen

Tabbouleh med Quinoa

Tabouli laves normalt med bulgurhvede, men jeg kan godt lide at bytte det ud med mit yndlingssuperfrø – quinoa! For at booste proteinet hælder jeg en anden utraditionel tabouli-ingrediens i – kikærter. Og da vi bor i Californien, er mine salater næsten altid toppet med avocado. Læs alt om Sådan tilberedes perfekt quinoa og Sådan tilberedes kikærter .

Sådan serveres Quinoa Tabbouleh

Jeg elsker denne opskrift som den er til madpakke. Det er også godt med andre mellemøstlige opskrifter som Falafel.

Flere salater, du vil elske

• middelhavs linsesalat
• Hval
• Traditionel græsk salat

ingredienser

• 1 kop quinoa
• 1 kop hakket frisk flad persille
• 1/2 kop hakket frisk mynte
• 2 grønne løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• saft af 1-2 citroner, eller efter smag
• 2 persiske agurker i tern
• 1 (15 oz.) dåse kikærter, drænet og skyllet
• 1 pint cherrytomater, halveret eller i kvarte
• 1/2 tsk havsalt, eller efter smag

Instruktioner

1. Skyl quinoa grundigt og afdryp. Brin quinoa og 2 kopper vand til en simre. Dæk til og skru ned for varmen. Kog quinoaen, indtil vandet er absorberet, og quinoaen er gennemsigtig.
2. Rør imens persille, mynte, grønne løg, hvidløg, olivenolie, citronsaft, agurker, kikærter og tomater sammen i en serveringsskål. Smag til med salt.
3. Lad quinoaen køle af til varm eller stuetemperatur. Rør quinoa i salatblandingen. Tilsæt så meget quinoa som du har lyst til. Jeg tilføjede omkring 1 1/2 kop.
4. Opbevares i køleskabet og serveres koldt eller stuetemp. Jeg kan godt lide at nyde min over en seng med grønt og toppet med avocado. God fornøjelse!

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.