Persimmon cookies

Det er persimmon sæson! Lær at lave persimmonkager med bedstemors opskrift på fugtige persimmonkager.

Vi har 3 persimmontræer i vores baghave, og hver oktober er de pludselig sprængfyldt med orange frugter. Vi har både Fuyu og Hachiya persimmons, og jeg prøver altid at bruge nogle op, før fuglene spiser dem.

Da jeg blandede min bedstemors opskriftsboks og fandt en opskrift på persimmonkager, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve den med vores baghave-persimmons. Denne persimmon cookie opskrift er en af ​​de vintage opskrifter, der er så sjove at lave.

Disse Hachiya persimmon cookies er bløde, fugtige, nemme at lave og den perfekte måde at bruge Hachiyas på, før fuglene spiser dem alle. De er fyldt med kanel, sprøde valnødder og seje rosiner eller tranebær. Sådan laver du dem her i efteråret og vinteren. De er gode til Thanksgiving og feriebagning.

Hachiya Persimmons

Sådan laver du Persimmon Cookies

Som diskuteret i vores indlæg med de bedste Persimmon opskrifter , der er to typer persimmons, og de er meget forskellige fra hinanden. Hachiya persimmons er astringerende og spises meget bløde, når de modnes til en squishy konsistens. Fuyu persimmons spises derimod sprøde som æbler.

Hachiya persimmons er bedst til at bage i småkager og kvikbrød, men kan også spises med en ske lige ud af skindet. Som æblemos (prøv vores Vegansk bananbrød! ), tilfører persimmonmasse fugt til bagværk.

Vent, indtil Hachiya-persimmonen er meget blød, skær derefter toppen af ​​og tag kødet ud af skindet. Den er ret klumpet og slimet, hvilket kan være afskrækkende i starten, men er perfekt til småkager.

Tips til Persimmon Cookies

• Du kan lege med nødderne og frugten, men spring ikke nødderne helt over, da de tilføjer tekstur.
• Friske tranebær ville være lækre i denne opskrift for en syrlig smag.
• Det er nemt at lave veganske persimmon cookies. Brug et høræg eller en anden ægerstatning (jeg elsker det fra Bobs røde mølle ) og vegansk smør til bagning såsom Earth Balance sticks.
• Du kan fryse persimmon cookies i en lufttæt beholder i op til 3 måneder.
• Hvis du har persimmon frugtkød, men ikke er klar til at lave cookies endnu, kan du fryse det i en lufttæt beholder. Bring til stuetemperatur inden bagning, så det ikke størkner smørret, når du tilføjer det.

Dette er den klassiske persimmon-småkageopskrift. De eneste ændringer, jeg lavede, var at bruge tranebær i stedet for rosiner og tilføje en festlig orange glasur. Hvis du elsker bløde småkager, så gå ikke glip af vores Veganske græskar cookies .

ingredienser

• 1 kop persimmon pulp (ca. 2 Hachiya persimmons)
• 1 tsk bagepulver
• 1 kop sukker
• 1/2 kop smør, stuetemperatur (Jordbalance for veganer)
• 1 æg (eller æg-erstatning)
• 2 kopper mel
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk stødt kanel
• 1 kop hakkede valnødder eller pekannødder
• 3/4 kop tørrede tranebær eller rosiner

Orange glasur (valgfrit)

• 1 kop pulveriseret sukker
• 1/8 kop frisk appelsinjuice
• 1 tsk frisk appelsinskal

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 ° F og beklæd en bageplade (eller to) med bagepapir eller en silpat. Opløs natron i persimmonmasse og sæt til side.
2. I skålen med en elektrisk røremaskine blandes sukker og smør sammen. Tilsæt ægget og pisk indtil det er blandet.
3. Tilsæt persimmonmassen og pisk i.
4. Sigt eller pisk mel, salt og kanel sammen.
5. Bland de tørre ingredienser i den våde blanding i røreskålen.
6. Bland valnødder og tranebær i.
7. Brug en cookie-ske eller en ske til at placere kugler af dej på kagepladen 2 tommer fra hinanden. Bages i 12-15 minutter.
8. Afkøl helt, hvis du tilføjer glasur. Hvis du tilføjer glasur, skal du piske pulveriseret sukker og appelsinjuice sammen, indtil det er glat. Dryp over afkølede småkager og drys med appelsinskal.

Noter

Persimmon cookies laves traditionelt med rosiner og valnødder, men jeg elsker dem med tranebær (friske eller tørrede).

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.