Pea Pesto Penne Pasta

Creamy Pea Pesto Penne Pasta er en let plantebaseret middag fyldt med den lyse, friske smag af basilikum, citron, hvidløg og ærter. Dette indlæg er sponsoreret af Barilla America, Inc. . Alle tanker og meninger er mine egne.

Pasta aften finder sted mindst en gang om ugen i vores hus, og det er altid en favorit. Jeg har tidligere delt nogle rød sauce opskrifter, f.eks Sådan laver du Marinara med friske tomater , Slow Cooker Spaghetti Sauce , og Linse Bolognese . På det seneste har vi fået lyst til lette og friske pastaretter og har haft det så sjovt med at lave frisk pesto. Hjemmelavet ærtepesto sauce med Barilla Penne Collection pasta og visnet spinat gør en lækker familiepastaaften.

Mine piger har altid elsket ærter i pasta, og der er endda en pasta med pesto, ærter og ristet butternut squash i vores kogebog . For at gøre vores pesto-pasta ekstra cremet, og give den et boost af plantebaseret protein, tilføjede vi en kop ærter lige i pestoen.

Ærtepesto ingredienser

Pesto-ingredienser inkluderer typisk masser af frisk basilikum, pinjekerner, hvidløg og olivenolie som base. Jeg foretrækker personligt smagen af ​​valnødder i pesto, så det er det, jeg brugte i denne opskrift. Frisk citronsaft lysner smagen op, mens den hjælper med at bevare denne pestos lyse grønne farve i længere tid. Jeg bruger frosne ærter, der er optøet i denne opskrift, hvilket gør tingene meget nemme, da der næsten altid er en pose ærter i vores fryser. Ærter smager fantastisk i denne pesto, men er også en god kilde til plantebaseret protein på omkring 8 gram pr. kop. Med en god sauce skal du dog have den rigtige pasta til at tage denne ret til næste niveau. Læs videre for vores families foretrukne pastamærke.

Bedste Pasta til Pesto

Jeg kan altid godt lide at bruge en italiensk pasta af høj kvalitet til vores pastaaftensfester. Barilla® Collezione pasta er en Bronze Cut, som skaber en tekstur, der perfekt holder saucer. Vores ærtepesto fylder de vidunderlige små pastakamme i stedet for at glide lige af. Jeg fandt Barilla Collezione-linjen hos vores lokale SoCal Albertsons, lige i pastasektionen. Det var endda på udsalg - score! Du kan spare $1,50 på to Barilla Collezione med kupon .

Sådan laver du ærtepestosauce

At lave hjemmelavet pesto er så nemt og tager omkring 5 minutter. Jeg pulserer hvidløg, valnødder, basilikum, ærter, salt og peber, til det er glat, og tilsætter et skvæt ekstra jomfruolivenolie gennem tilførselsrøret.

Resultatet er en smagfuld, cremet, lysegrøn ærtepestosauce. Smag på det og tilsæt mere salt eller peber, hvis du har lyst. Hvis du har noget til overs, er det også meget velsmagende på crostini.

Kog Collezione Penne til al dente i saltet vand. Når pennen er omkring 1 minut væk fra at være færdig, tilsæt den resterende 1/2 kop ærter til det kogende vand. Vigtigt tip: Før du dræner pastaen, skal du omhyggeligt opbevare 1 kop pastakogevand. Dette stivelsesholdige vand hjælper med at løsne pestoen for at skabe en tyndere sauce.

Sådan serveres ærtepesto-pasta

Når Collezione Penne er kogt og smidt med ærtepesto og pastavand, kan jeg godt lide at visne i et par håndfulde babyspinat eller rucola. Denne simple Pea Pesto Penne Pasta behøver ikke andet, men nogle gange tilføjer jeg nogle sauterede hvidløgsvampe eller halverede cherrytomater. Det er også skønt med mælkefri parmesan eller en klat af min Vegansk ricotta . Find yderligere samlingsopskrifter her .

ingredienser

• 3 store fed hvidløg
• 1/2 kop valnødder
• 2 kopper friske basilikumblade
• saft af 1 citron
• 1/4 tsk havsalt
• 1/8 tsk peber
• 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 1/2 kopper frosne ærter, optøet (delt)
• 1 lb. Barilla® Penne Collection

Instruktioner

1. Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog.
2. Imens laver du pestoen. Puls hvidløget i en foodprocessor for at hakke det. Tilsæt valnødder, basilikum, citronsaft, salt, peber og en kop af ærterne. Process indtil alle ingredienser er meget fint malet. Mens processoren kører, dryp olivenolien ned i tilførselsrøret og bearbejd indtil glat. Sluk for maskinen og smag ærtepestoen til.
3. Kog pennen, indtil den er al dente, cirka 12 minutter. Tilsæt den resterende 1/2 kop ærter i det sidste minut af madlavningen. Reserver omkring 1 kop pastavand. Dræn pastaen og kom den tilbage i gryden. Rør pesto og spinat i. Rør langsomt pastavandet i, indtil den ønskede konsistens er nået.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.