Pasta alla Norma

Pasta alla Norma er en klassisk siciliansk pastaret lavet med en aubergine ragu. Dette er en trøstende vegetarisk pasta, der er nem at lave derhjemme. Start med enkle ingredienser af god kvalitet som DOP San Marzano-tomater, olivenolie, aubergine og basilikum.

Auberginepasta er en klassisk siciliansk opskrift, der giver en trøstende, billig og naturligt kødfri ret.

hvornår vil tabt i rummet returnere

Lad os finde ud af, hvordan man laver denne lækre sicilianske auberginepasta-ret!

Hvad er Pasta alla Norma'>

Pasta alla Norma er en pastaret fra Catania, Sicilien, der er lavet med en aubergine-ragu. Retten er opkaldt efter operaen Herske af Vincenzo Bellini.

Lavet med traditionelle Middelhavet smag, Pasta alla Norma er enkel, men alligevel smagfuld og lækker.

En teori om oprindelsen af ​​pasta alla Norma er, at den blev skabt i det 19. århundrede af en kok, der arbejdede for prinsen af ​​Salina. Kokken, der hed Nino Bergese, var fra Napoli, og han skabte retten til prinsen af ​​Salina, som var fan af operaen Norma.

sicilianske retter

Selvom vi ofte tænker på 'italiensk mad' som én stilart, varierer køkkenet meget fra region til region. Sicilianske retter indeholder ofte auberginer, såsom i caponata og denne aubergine ragu pasta.

• pasta med sardiner
• ricotta og pistacie pasta
• caponata
• arancini

Hvad du skal bruge

• Olivenolie
• hvidløg
• oregano
• røde peberflager
• aubergine
• Tomater. Vælg friske tomater om sommeren og dåse DOP San Marzanos når du ikke har modne tomater.
• Friske krydderurter. Basilikum eller italiensk persille er bedst.
• Ost. Traditionelt bør kun ricotta salata (saltet ricotta lavet med fåremælksost) bruges. Brug dog gerne Parmigiano.

Sådan laver du aubergine Ragu

Aubergine er traditionelt skåret i skiver og derefter stegt for at lave Pasta alla Norma. Men for at forenkle og fremskynde processen bager eller steger kokke ofte aubergine. Jeg kan godt lide at riste aubergineterningerne, mens jeg laver saucen for at sætte fart på tingene. Denne enkle auberginepastasauce er kun et skridt ud over det traditionelle San Marzano Marinara .

Hvilken type pasta skal bruges

Pasta alla Normal laves traditionelt med penne eller spaghetti. Denne aubergine sauce er dog vidunderlig på enhver form for pasta. Her har vi brugt rigatoni.

Variationer

Tilsat protein tilsættes kogt italiensk pølse eller hvide bønner til sidst. Min familie elsker tilføjelsen af ​​kapper for et ekstra boost af smag.

Opbevaring og genopvarmning af rester

Denne vegetariske pasta er stadig velsmagende dagen efter. Når den er afkølet, opbevares den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Jeg kan godt lide at genopvarme den i et ovnsikkert fad toppet med ost.

Du kan også lave aubergine-raguen en dag i forvejen, stille den på køl og så tilføje den til den kogte pasta dagen efter.

Hvad skal man servere med Pasta alla Norma

Denne plantebaserede pasta kan serveres som en 'primi piato' eller førsteret eller en hovedret. Jeg serverer den som hovedret med en salat. En italiensk eller middelhavssalat som f.eks. Caprese er et godt valg.

ingredienser

• 1 ½-2 pund aubergine (ca. 2 globe auberginer)
• Ekstra jomfru oliven olie
• salt og peber
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1/8 tsk rød peberflager
• 1 tsk tørret oregano
• 28 oz. San Marzano tomater (DOP)
• 3/4 pund pasta
• 1 kop friske basilikumblade
• ½ kop saltet ricotta

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 400°F. Beklæd en stor bageplade med bagepapir (eller olivenolie).
2. Skær auberginerne i 1-tommers terninger. Vend med olivenolie (eller overtræk med olivenolie madlavningsspray). Smag til med salt og peber. Steg i 25-30 minutter, vend halvvejs, indtil de er meget møre.
3. Mens auberginen steger, starter du Pasta alla Norma tomatsauce. Opvarm 1-2 spsk olivenolie i en stor stegepande eller gryde ved middel-lav varme. Tilsæt hvidløg og rød peberflager og svits i et minut. Lad ikke hvidløget brænde eller brune. Tilsæt oreganoblandingen.
4. Tilsæt hele dåsen med tomater inklusive saucen, og rør i. Brug en træske til at bryde tomaterne op.
5. Lad det simre i 15 minutter, indtil det er tyknet en smule. Smag til med salt og peber.
6. Imens koges pastaen i saltet vand, efter pakkens anvisning.
7. Tilsæt den ristede aubergine i tomatsaucen og rør for at kombinere.
8. Når pastaen er al dente, drænes den og straks kombineres med aubergine-raguen.
9. Serveres varm toppet med frisk basilikum og ost.

Noter

Ricotta Salata er osten, der traditionelt bruges til Pasta alla Norma. Det er en siciliansk saltet og lagret ricotta, der fungerer godt til rivning. Du erstatter pecorino eller Parmigiano, eller en vegansk parmesan, hvis det er nødvendigt.

Denne aubergine ragu sauce kan laves en dag i forvejen.

se broncos vs panthers online gratis

Friske tomater kan bruges i stedet for dåse. Brug 1 1/2 pund tomater, hakkede (ca. 4 kopper).

Selvom det ikke er traditionelt, kan min familie godt lide at tilføje kapers til vores Pasta alla Norma til sidst.

Ernæringsoplysninger:

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.