Paleo Chokolade Banan Muffins

De mest lækre, rige og dekadente smagende chokoladebananmuffins lavet med sundere ingredienser som mandel- og kokosmel.

hvornår kommer showet Yellowstone tilbage

For en ordens skyld er jeg absolut ikke med på paleo-vognen. Jeg holder mig til lejrplantebaseret, men jeg synes, paleo-bagning er fantastisk. Selvom jeg aldrig kunne takke nej til en frisk baguette eller croissant, forsøger jeg at holde mig væk fra hvidt mel og sukker 99 % af tiden. De gør virkelig ikke noget godt, og der er så mange nærende alternativer nu – havremel, mandelmel, mandelmel, kokosmel, quinoamel...

Den sødeste bananskræller i hele landet. Men virkelig.

I dag besluttede den lækre lille bager og jeg at lave nogle bananmuffins, mens storesøs var i skole. Vi besluttede at smide noget rå kakao i, og jeg besluttede at bruge mandelmel i stedet for mel. Risikabelt, men vellykket. Og bruger Lilys slik chips betyder ingen tilsat sukker.

Resultatet var, hvad jeg tror, ​​rigtige bagere ville kalde en 'øm krumme' - men det lyder så fjollet og prætentiøst. Det var fugtigt og kage-agtigt/cupcake-agtigt. Som en bananmuffin, kun chokoladeagtig.

Disse hurtige muffins kan hurtigt piskes op i én skål. Vores dej var klar, inden ovnen var færdig med at forvarme. Print eller pin for at gemme og lave i løbet af weekenden!

paul rudd tv-show

ingredienser

• 3 meget modne bananer
• 2 spsk kokosolie eller smeltet smør
• 1/3 kop honning eller ahornsirup
• 1 dråbe flydende stevia* (eller 2 ekstra spiseskefulde honning)
• 1 æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 kop mandelmel (jeg brugte Trader Joe's)
• ¼ kop kokosmel (hvis du ikke har kokosmel, kan du under 2/3 kop fuldkornshvede eller gf-mel)
• 1/3 kop kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 kop mini chokoladechips plus 1 spiseskefuld, delt (Lily's anbefales)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Beklæd en muffinform med foringer.
2. Læg skrællede bananer i skålen med en røremaskine. Pisk til det er godt moset.
3. Tilsæt olie, honning, stevia, æg og vanilje, og fortsæt med at piske på medium indtil det er godt blandet. Tilsæt mandelmel, kokosmel, kakao, bagepulver og bagepulver og pisk på lavt niveau, indtil det er godt blandet. Rør ¼ kop chokoladechips i. Hæld dejen i de forberedte muffinforinger. Drys med de resterende chokoladechips.
4. Bag 18 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud. Disse muffins serveres bedst lune.

Noter

Vegansk mulighed:

• Brug ahorn- eller kokossirup i stedet for honning.
• For at lave en vegansk 'æg'-erstatning, rør 1 spsk hørmel med 3 spsk varmt vand.
• Sørg for at bruge veganske chokoladechips.

Glutenfri mulighed:

• Sørg for, at chokoladechipsene er glutenfri.

Ernæringsoplysninger: