Veggie Tacos med sorte bønner og kål

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Lækker kål og sorte bønne tacos gør en nem og tilfredsstillende vegansk middag.





Glædelig taco-tirsdag! Sorte bønner og solid sauteret kål ... tal om en nem og sund middag til en billig penge! Vi elsker tacos herhjemme, og jeg elsker at blande fyldet. Jeg plejer at lade alle sammensætte deres egne veggie-tacos, så alle er glade. Siden jeg lavede så stort mad parti slow cooker sorte bønner for et par dage siden var disse tacos vanvittigt nemme, billige, sunde og velsmagende. De behøvede ikke nogen ost, efter min mulighed, hvilket gør disse tacos helt veganske. Hvis du skal, kan du selvfølgelig tilføje nogle grillede rejer eller kylling, men vi syntes, at disse veggie-tacos var rigeligt solide.



Jeg lærte at elske sauteret kål i tacos, da vi var på Hawaii i sidste måned. Selvom tacos på Island Taco ikke var så autentisk mexicansk, som vi er vant til i So-Cal, var de overraskende lækre! Næsten alle var fyldt med en generøs bunke sauteret kål. Kål er i korsblomstrede grøntsagsfamilie, som broccoli, og meget godt for dig. Men når det sauteres, indtil det er mørt med salt og peber, bliver det til en solid, varm komfortmad. Sauteret kål er perfekt til at fylde tacos med.



I modsætning til nogle tacosteder, der sælger tacos fyldt med svinefedt, vil disse nærende tacos ikke efterlade dig med ondt i maven. Nøglen til perfekte tacos er at varme disse tortillas op. Jeg kan godt lide at putte dem under slagtekyllingen, så kanterne bliver brune, og tortillaerne vender tilbage til den netop lavede smag. Fyldt med kål og sorte bønner, alle disse tacos har brug for nu er noget avocado, et skvis lime og muligvis noget salsa. Jeg kunne ikke lade være med at tilføje et par stykker tyndt skåret vandmelon radise for en pop farve og knas. Den lyserøde og grønne er virkelig smuk, ikke sandt



Disse veggie tacos er virkelig så nemme og en lækker måde at få mere korsblomstret veggie ind i din kost. Lav en omgang sorte bønner med langsom komfur, og du er klar til at lave dem når som helst.

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 2 kopper kogte sorte bønner
  • 1 lille hvidkål
  • 2 spsk ekstra jomfru olivenolie eller kokosolie
  • 1 tsk havsalt
  • knivspids friskkværnet peber
  • 1 pakke tortillas
  • 2 avocadoer, skrællet og skåret i skiver
  • 1 lime, skåret i tern
  • frisk salsa, til servering
  • koriander, til pynt, valgfrit
  • 1 lille vandmelon radise, skåret i tynde skiver, valgfri

Instruktioner

  1. Lun bønnerne i en gryde. Skær kålen i tynde strimler. Svits kålen i olie, i en stor stegepande ved middel varme. Smag til med salt og peber. Kog indtil de er møre, cirka 8-10 minutter, under omrøring af og til.
  2. Placer tortillas på en bageplade og varm under slagtekyllingen i blot et minut eller to, pas på ikke at brænde dem.
  3. Fyld varme tortillas med bønner og kål. Top med avocado og pres lime over fyldet. Server med salsa, koriander og radise.

Noter

*Glutenfri mulighed: Brug GF tortillas.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 4 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 401 Total fed: 22 g Mættet fedt: 6g Transfedt: 0g Umættet fedt: 15 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 806mg Kulhydrater: 43g Fiber: 16 g Sukker: 5g Protein: 12 g