sovs

Sådan laver du Pesto alla Genovese

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Tilføj lys sommerlig smag og farve til dine retter med denne nemme pestoopskrift! Få den klassiske Pesto alla Genovese-opskrift plus variationer til at gøre din pesto vegansk, oliefri og mere.

Skolen er ude om sommeren, og det er den magiske tid på året, hvor min grøntsagshave pludselig går fra mager til at eksplodere med lyst busket løv. Jeg har igen bemærket, at jeg har plantet for meget i hver plantekasse. Da jeg plantede frøene og babytransplantationerne tilbage i marts, var det svært at forestille sig, at disse små planter ville blive så store. Lidt ligesom børn, right'>



Selvom du ikke har tid eller plads til din egen køkkenhave, kan en lille urtehave være sjov og givende. Basilikum er min yndlingsurt at dyrke om sommeren. Og denne traditionelle Pesto Genovese er den perfekte måde at fejre det på.



Hvad er Pesto, alligevel'>

Pesto er en sauce, der stammer fra Genova, Italien omkring det 16. århundrede. Navnet pesto kom fra det italienske ord peste, som oversættes til at banke, at knuse. Pesto fremstilles traditionelt ved at male ingredienserne i hånden med en morter og støder. I Italien er en pesto enhver sauce lavet på denne måde. For eksempel er der røde soltørrede tomatpestoer. Den mest almindelige pesto er dog Pesto alla Genovese, som laves ved at male basilikum, pinjekerner, hvidløg og parmiganoost til et smør og derefter blande rigelige mængder olivenolie i.



Jeg elsker alle de områder af Italien, jeg har besøgt, men Genova er et særligt fantastisk område på den nordlige kyst. Da jeg er på vej tilbage til dette område senere på måneden, tænkte jeg, at jeg skulle mestre kunsten at pesto alla Genovese.

Sådan laver du klassisk basilikumpesto

Hjemmelavet pesto handler om enkle, friske råvarer. Jeg prøver at bruge de bedste ingredienser, jeg kan finde her, da hver smag virkelig kommer igennem. Du vil have pæne store bundter af friskplukket basilikum. Jeg har fundet smuk basilikum på vores lokale farmers market og endda Trader Joe's.



Selvom citron ikke nødvendigvis er en traditionel ingrediens i pesto, kan jeg godt lide at tilføje en klem for at lyse den op fra tid til anden. Jeg synes også citron forhindrer pestoen i at brune ret så hurtigt. Ligesom basilikum vokser citroner i overflod i Ligurien, så det giver mening for mig at tilføje det her!
Det sjove ved at lave pesto er, at der er så mange måder at gøre opskriften til din egen, og det er slet ikke nødvendigt at måle. Traditionen siger, at man skal bruge et fed hvidløg pr. 30 basilikumblade, men det er virkelig en af ​​de opskrifter, du kan justere efterhånden ved at tilføje lidt mere salt eller hvidløg her og der. Selvom jeg elsker traditionen med at male pesto med en morter og støder, vil jeg indrømme, at jeg bruger en foodprocessor.

Pesto variationer

Vegansk pesto: Udelad osten eller brug næringsgær til en nøddeagtig 'osteagtig' smag. Du vil gerne tilføje lidt mere salt, når du udelader osten.
Lav olie: Erstat noget eller al olien med vand, indtil pestoen når den ønskede konsistens.
Grønkålspesto: Brug halvdelen af ​​mængden af ​​basilikum og erstat den anden halvdel med grønkål eller spinat.
Valnøddepesto: Erstat nogle eller alle pinjekernerne med valnødder. Pinjekerner kan være dyrt, så det kan hjælpe at skifte nødderne.

Nu hvor vi ved, hvordan man laver pesto, hvad skal vi så gøre med det? Det mest oplagte svar er at blande det i varm pasta. Tilsæt lidt pastakogevand for at tage pestoen fra pasta til sauce. Jeg må dog fortælle dig, at pasta ikke er min foretrukne måde at nyde pesto på. Med så lyse friske smage kan jeg godt lide at nyde hjemmelavet pesto kold, da varmen ændrer smagen en smule. Jeg elsker frisk pesto på et stykke godt sprødt brød, som de gør i Cinque Terre eller som smørrebrød. Det er også fantastisk på pizza, i sandwich og i supper. Her er endnu flere måder at bruge pesto på.

OPSKRIFTER DER BRUGER PESTO

Spring Veggie Minestrone Suppe fra HTownHome

Smadret kikærte-, avokado- og pestosalatsandwich fra Two Peas and Their Pod

The Ultimate Veggie Sandwich fra Edible Perspective

30 Minutters Penne Pasta Salat fra Minimalist Baker

Nem middelhavspesto kikærtesalat fra Ambitious Kitchen

Brændt kartoffel pesto salat fra Cearas køkken

Sprøde smadrede kartofler med hvidløgspesto fra Minimalist Baker

Grønkål Detox Salat med Pesto fra Well and Full

Pesto Butter Bean Salat fra Delicious Ella

Ladepandestegt grøntsagssuppe fra Soup Addict

Grillet fladbrød med ferskner og rucola pesto fra Foodie Crush

Spinat og tomat Quesadilla med Pesto fra The Garden Grazer

Forårspesto ristede tomater fra hvidløg og skal

bog 11 hjul af tid

Parmesan Pesto Risotto med Cherry Tomater fra Hel og Himmelsk Ovn

Sommerpesto grillede grøntsager med Penne fra hele og himmelske ovn

Asparges og ærtespinat Pesto Quinoasalat fra Closet Cooking

Hvis du kunne lide denne opskrift, kunne du måske også lide: Sådan laver du Marinara med friske tomater!

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 3-4 kopper friske basilikumblade
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spiseskefulde pinjekerner
  • 1/3 kop fintrevet parmesanost (eller 3 spsk ernæringsgær)
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
  • havsalt efter smag
  • pres frisk citronsaft (valgfrit)

Instruktioner

  1. Vask og dup basilikumbladene tørre.
  2. Hvis du bruger en morter og støder, læg hvidløg og en lille knivspids havsalt i morteren. Slib til en pasta. Tilsæt pinjekerner og en håndfuld basilikum ad gangen og kværn på en cirkulær måde, indtil basilikumen er knust til en pasta. Rør osten i. Dryp lige nok olivenolie i til at binde pastaen. Smag til med havsalt og et skvæt citronsaft. Du kan også bruge en smule vand til at fortynde pestoen. Hvis du bruger en foodprocessor, skal du blot tilføje ingredienserne og pulsere, indtil pestoen har nået den ønskede konsistens.

Noter

Sådan opbevarer du pesto: Hvis du ikke bruger din pesto med det samme, overfør den til en krukke og top med lidt olivenolie. Den skal holde sig frisk i flere dage i køleskabet.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 143 Total fed: 13g Mættet fedt: 2g Transfedt: 0g Umættet fedt: 10 g Kolesterol: 5 mg Natrium: 199mg Kulhydrater: 6g Fiber: 1g Sukker: 1g Protein: 4g