Mignonette sauce

Hvilken Film Skal Man Se?
 
Hop til opskrift

Lær hvordan du laver den klassiske mignonette sauce opskrift til østers eller andre skaldyr.



Hvis du har læst vores artikel alt om Hvordan man spiser østers og vil prøve at servere dem derhjemme, skal du bruge en god mignonette-opskrift. Der er flere almindelige tilbehør serveret med rå østers, fra citron til tabasco sauce.



Nogle restauranter bliver kreative og kommer med deres egne saucer. En kreativ rå østers, jeg prøvede på en lokal restaurant, havde kaviarlimeperler og avocado. Men den mest populære klassiske sauce til østers er mignonette.



Mignonettes betydning

Ifølge Wikipedia , 'Det franske udtryk mignonette oprindeligt henvist til en pose med pebernødder, nelliker og krydderier, der blev brugt til at smage væsker, men betyder nu blot knækket peber.'



Mignonette er en eddikebaseret sauce, og uanset hvilken sauce du vælger til østers, vil du have noget syre. Selvom der er mange muligheder for eddike, indeholder mignonette altid skalotteløg i fint tern og revet peber.

Sådan laver du østersmignonette

Oyster mignonette samles på få minutter. Det er en god idé at lave det en dag i forvejen, så smagene kan blande sig.



Hovedkomponenterne i mignonette er:

  • Eddike . Rødvinseddike bruges oftest, men champagneeddike er en anden god mulighed. God fornøjelse med eddiken og brug en eddike med smag af høj kvalitet såsom hindbær hvid eddike eller Mimosa Champagne Eddike .
  • Skalotteløg . I en knivspids kan du bruge finthakket rødløg, men skalotteløg er traditionelle og har en mere subtil smag.
  • Peber . Du kan bruge sorte, hvide eller lyserøde peberkorn her.
  • Andre tilføjelser . Selvom det ikke er traditionelt, kan du gøre mignonette mere spændende ved at tilføje finthakkede friske krydderurter såsom estragon eller et skvæt citrus. Gør det krydret ved at tilføje en hakket jalapeno, limesaft og koriander.

Sådan bruges Mignonettesauce

Opbevar saucen på køl indtil den skal bruges. Brug derefter en teske til at hælde saucen over østersene eller andre skaldyr og nyd.

Fortsæt til indhold

ingredienser

  • 1/4 kop hakket skalotteløg (ca. 1 lille skalotteløg)
  • 1/3 kop rødvin, hvidvin eller champagneeddike
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • knivspids havsalt efter smag
  • knivspids sukker efter smag (valgfrit)

Instruktioner

  1. Læg skalotteløgene i en lille skål.
  2. Hæld eddike på toppen og rør peber, salt og sukker i efter smag.
  3. Dæk til og stil på køl i en time eller op til en måned.
  4. For at servere, hæld over rå østers på den halve skal eller anden fisk og skaldyr, der kunne bruge en vis syre.

Noter

Variationer

  • Rød- og hvidvinseddike er de mest traditionelle, men andre kan også bruges. Campagne eddike er min yndlingsmulighed. Mange mennesker erstatter halvdelen af ​​eddiken med krydret riseddike for en smule sødme, i hvilket tilfælde du ikke ønsker at tilføje noget sukker.
  • Tilføj et par knivspidser af hakkede friske krydderurter såsom estragon, mynte eller dild.
  • Bliv kreativ med smagen ved at tilføje et skvæt citrusjuice eller en god kvalitetssmag med hvid eddike.
  • For en krydret mignonette, tilsæt hakket jalapeno, koriander og lime.

Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 12 Portionsstørrelse: 1
Beløb per portion: Kalorier: 8 Total fed: 0g Mættet fedt: 0g Transfedt: 0g Umættet fedt: 0g Kolesterol: 0 mg Natrium: 12mg Kulhydrater: 1g Fiber: 0g Sukker: 0g Protein: 0g

Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.