Hvidløgsconfitering

Hvidløgsconfitering lavet i ovnen er enkel at lave og en lækker måde at hæve toast, pasta og mere på. Sådan laver du det!

En af mine foretrukne lokale restauranter (omtalt i min Bedste veganske restauranter i Santa Barbara guide) Satellit , serverer den lækreste hjemmelavede focaccia med et lille fad balsamico hvidløgsconfit.

Confiteret hvidløg er blødt, cremet og smagfuldt. Det vil tilføje mild ristet hvidløgsmag til enhver ret og er så let at lave.

Hvad er hvidløgsconfitering'>

Det franske ord confitering (udtales con-fee) betyder at bevare. I madlavning refererer dette til processen med langsom madlavning i væske for at bevare mad.

Confiteringsprocessen bruges ofte med kød som and, selvom jeg foretrækker at bruge det til hvidløg og cherrytomater.

Hvidløgsconfitering er simpelthen fed hvidløg kogt langsomt i olivenolie. Den langsomme tilberedning blødgør smagen, mens olivenolie tilføjer rigdom.

Hvidløg er en daglig basis i verden, især i Middelhavet madlavning. At have et parti tilberedt hvidløgsconfitering ved hånden gør det hurtigt og nemt at bruge denne hæfteklammer.

Sådan laver du hvidløgsconfit

Du behøver egentlig kun tre ting for at lave det confiterede hvidløg: hvidløgsfed, olivenolie og en bageform. Derfra kan du eksperimentere med yderligere smagsvarianter. Jeg anbefaler at starte med et laurbærblad eller kvist rosmarin og en knivspids rød peberflager.

Den mest tidskrævende del af denne enkle opskrift er at skrælle hvidløg. For at springe dette trin over kan du købe pillede hvidløgsfed hos Hele fødevarer eller Costco.

Sådan bruger du hvidløgsconfitering

Du ender med to lækre komponenter med denne metode til at stege hvidløg - hvidløgsolie og fed. Hvidløgsfed langsomt ristede i olivenolie og urter vil have en silkeagtig, jordagtig, mild smag.

For at bruge den skal den efter min mening have lidt salt og et stænk syre. En lille knivspids havsalt og et skvis frisk citronsaft eller (min favorit) balsamico er perfekt.

• Lav en brøddyppeolie med balsamico
• Tilføj til pasta
• Blend med eddike for at lave en salatdressing
• Fordel på crostini
• Anvendes ovenpå grøntsager eller hovedretter
• Tilføj til saucer og supper
• Bruges som smørepålæg eller fyld
• Lav en hurtig bruschetta ved at blande med tomater, basilikum, salt og peber.
• Smid nogle af olien og hvidløgsfed med spaghetti for en hurtig og nem Aglio e Olio.

Opbevaring

Opbevar din hjemmelavede hvidløgsconfitering i en glaskrukke med låg og sørg for, at hvidløgsfeddene er dækket af olie. Den holder sig i køleskabet i op til 1 uge eller i fryseren i op til 3 måneder.

Denne enkle, men langsomme opskrift er blevet et søndagsritual. Mængden i opskriften nedenfor holder kun et par dage i mit hus. Du er velkommen til at fordoble det, hvis du skal have gæster til middag!

Botulisme og hvidløgsconfitering

Denne opskrift er ikke beregnet til konserves. Selvom, som nævnt ovenfor, ordet confitering betyder at konservere, hvidløg er en lav-syre fødevare. Det betyder, at det ikke er sikkert at opbevare hvidløg i olie ved stuetemperatur eller i længere tid på grund af risikoen for botulisme. Du kan læse mere om botulismen på CDC hjemmeside .

Hvidløgsconfitering

Lær hvordan du laver hvidløgsconfit i ovnen med denne enkle opskrift. For at lave confiteret hvidløg bliver pillede hvidløgsfed langsomt ristet i olivenolie. Resultatet er en hvidløgs-infunderet olie og silkeblødt, blødt hvidløg til at tilføje til toast, sandwich, pasta, grøntsager osv.

ingredienser

• 1 ¼ kopper pillede hvidløgsfed (ca. 3-4 hoveder)
• 1 ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 1 kvist laurbærblad eller rosmarin
• knivspids røde chilipeberflager (valgfrit)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 250°F.
2. Læg de pillede hvidløgsfed i et ovnfast fad. Tilsæt nok olivenolie til at dække nelliker.
3. Tilføj eventuelle urter, du gerne vil smage til din hvidløgsconfitering.
4. Sæt i ovnen og bag indtil hvidløgsconfituren er meget mør, men ikke brunet, cirka 1 ½ time.
5. Overfør til en glasbeholder med låg og lad afkøle. Når det er afkølet, opbevares det i køleskabet i op til en uge eller fryses i op til 3 måneder.
6. Til servering skal du bringe til stuetemperatur og smøre hvidløgsconfitering på toast med en smule salt eller tilføje til pasta eller andre retter. Jeg kan godt lide at tilføje til et lille fad balsamicoeddike til at dyppe brød.

Noter

Pilning af hvidløg

Hvidløgsconfitering er meget enkel at lave, og når du først har lavet det én gang, behøver du ikke længere en opskrift. Den mest tidskrævende del af denne opskrift er at skrælle hvidløg. Jeg bruger forskrællede fed hvidløg fra Whole Foods eller Costco for at gøre dette hurtigt og nemt.

Opbevaring og sikkerhed

Denne opskrift holder kun et par dage i mit hus. Du er velkommen til at fordoble det.

Selvom ordet confitering betyder at konservere, hvidløg er en lav-syre fødevare og ikke sikkert at opbevare i olie ved stuetemperatur eller i længere perioder. Denne opskrift er ikke sikker til konservering og skal opbevares på køl og bruges inden for en uge.

Måder at bruge hvidløgsconfitering

• Tilføj til pasta, supper, salater og sandwich.
• Læg et par nelliker i et lille fad balsamico for den lækreste brøddyppeolie.
• Bruschetta: Bland med tomater, basilikum, salt og peber.
• Se hovedindlægget for flere ideer.
  

Anbefalede produkter

Som Amazon Associate og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

• 365 af Whole Foods Market, hvidløg skrællet 6 oz økologisk, 6 ounce
• Le Creuset stentøjsarvssæt med 2 firkantede fade
• Weck 744 1/2L Tulipan Jar Sæt med seks - 16,9 Ounce

Ernæringsoplysninger: