Falafel opskrift

Find ud af, hvordan du laver perfekt bagt falafel. Disse sundere falafel er veganske og glutenfrie med al den autentiske smag.

star trek cbs alle adgang

Har du nogensinde prøvet falafel'>falafel fra min ven, An Edible Mosaic's, Middle Eastern cookbook. Jeg serverede falaflen med hummus og tabbouleh i salatwraps, og det var sådan en utrolig tilfredsstillende middag. Siden da er jeg blevet lidt doven og plejer at få fat i en pose frosne falafel fra købmanden. Ikke overraskende kommer disse falafel ikke i nærheden af ​​de friske, jeg havde lavet eller nydt på restauranter.

Frysefalaflen kan bare være så tør og sej. Efter at have kigget et nyt eksemplar af magasinet Cooking Light igennem og bemærket nogle lækre falafel-skydere, vidste jeg, at jeg var nødt til at lave hjemmelavet falafel igen så hurtigt som muligt. Denne opskrift skuffede ikke. Selv uden friture var disse sprøde udenpå, møre indeni og fyldt med friske krydderurter og krydderier. Denne falafelopskrift bruger tørrede kikærter, der skal lægges i blød. Hvis du gerne vil have en hurtig og nem opskrift med kikærter på dåse, så prøv min Nem Falafel Wraps !

Ingredienserne til falafel bliver hvirvlet sammen i foodprocessoren og dejen er klar i løbet af få minutter. For at gøre denne opskrift endnu nemmere, lod jeg foodprocessoren hakke løg, friske krydderurter og hvidløg, før jeg tilsætter kikærterne.

Der er en vigtig hemmelighed ved at lave falafel. Kikærterne skal ikke koges. Det betyder, at du ikke skal bruge dåse kikærter. Vi starter med tørrede kikærter og blødgør dem i vand natten over, inden de drænes og tilsættes direkte i foodprocessoren. Stivelsen fra de ukogte kikærter er det, der binder falaflen sammen uden at kræve yderligere bindemidler som mel. Jeg var virkelig nødt til at rulle med øjnene af mig selv, fordi jeg var så utålmodig, at jeg før i tiden troede, at det var en ulejlighed at udbløde bønnerne. Det tager bogstaveligt talt 5 sekunder at hælde vand over bønnerne.

Mens de fleste falafel er friturestegt i flere centimeter olie, brunes disse lysne falafler i madlavningsspray eller bare lidt olivenolie, før de er færdige i ovnen. At lave falafel minder mig om at lave frikadeller. Først føler jeg, at de vil falde fra hinanden, men det gør de slet ikke. Disse falafel ender lækkert sprøde udenpå og møre indeni. Lige som de burde være.

Hvad er falafel, overhovedet'>

Falafel er en traditionel mellemøstlig mad. Bolde eller frikadeller lavet af kikærter, favabønner eller begge dele frituresteges og serveres ofte med pita og tahinsauce. En teori om falaflens oprindelse er, at det var en egyptisk erstatning for kød i fastetiden ( kilde ). I dag er falafel populær streetfood i mange byer. Det er også en populær mad blandt vegetarer og veganere, da kikærter er en god kilde til protein.

Hvordan spiser jeg falafel'>

Da jeg nu har ekstra hjemmelavet falafel i min fryser (yay!), vil jeg arbejde på et par opskrifter, der inkluderer dem som ingrediens. Når de er friske og varme, synes jeg, de skal nydes uden meget tilsætning overhovedet. Tilføjet til en Buddha Bowl eller dyppet i noget hummus eller tahinisauce sammen med grøntsager og pitabrød er alt, hvad jeg behøver. Falafel er også fantastisk til salater og i wraps.

Jeg elskede denne lille frokost med falafel, agurk, tomater og hummus.

En af mine meget foretrukne måder at spise falafel på er i en salatwrap/båd/ting. Fyld den med tabbouleh for ekstra smag!

Vent, pyt med det... en pita fyldt med grønt, rødløg, agurk, tomat og en god fyldig skvæt tahinisauce er min absolutte yndlingsmåde at spise falafel på. Her er min nemme Tahinisauce opskrift. Det tager bogstaveligt talt under fem minutter.

Opdatering: Nogle læsere har nævnt, at blandingen var for våd og ikke klæbede godt sammen. For at undgå dette problem skal du sørge for, at dine urter og kikærter ikke stadig er våde efter skylning. Tilsætning af mel vil gøre det meget nemt at forme dejen til frikadeller eller kugler, så det har jeg tilføjet i opskriften. Dette giver et stort parti, så du har nok til at fryse til senere. Hvis du bare vil have nok til at servere en familie på 4, så halver denne opskrift!

det er altid solskin rob mcelhenney

ingredienser

• 2 kopper tørrede kikærter (garbanzo bønner, IKKE på dåse)
• 6 kopper vand
• 2 kopper groft hakket hvidløg
• 1 kop frisk koriander
• 1 kop italiensk persille
• 8 fed hvidløg
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 tsk havsalt plus mere efter smag
• 1 tsk sort peber
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1/2 tsk natron
• 5 spsk mel (hvis det er nødvendigt for at binde, vil opskriften ikke være GF, hvis du bruger mel)
• madlavningsspray eller olivenolie
• tzatziki eller tahinisauce til servering

Instruktioner

1. Læg tørrede kikærter i en stor skål. Dæk med vand og lad trække i 8 timer eller natten over. Jeg lod min trække næsten 24 timer. Dræn kikærterne.
2. Læg løg, koriander, persille og hvidløg i skålen på en stor foodprocessor. Sørg for, at dine krydderurter og kikærter ikke stadig er våde efter skylning. Puls indtil godt hakket. Tilsæt de afdryppede kikærter, citronsaft, spidskommen, salt, peber, cayennepeber og bagepulver og fortsæt med at pulse, indtil alle ingredienser er groft hakket. Edit: Du burde være i stand til at forme dejen til skiver på dette tidspunkt. Hvis din dej er for våd, så tilsæt en spiseskefuld mel ad gangen, indtil den binder.
3. Forvarm ovnen til 450 grader F. Form falafeldejen til 2 til 3 tommer skiver. Du kan virkelig lave dem i alle størrelser. Større fungerer godt til 'burgere' og mindre til salater og wraps.
4. Beklæd en stor pande over medium høj varme med madlavningsspray eller en spiseskefuld olivenolie. Læg forsigtigt falaflen i gryden og steg indtil brunet, cirka 2 til 3 minutter på hver side. Tilføj mere madlavningsspray eller olivenolie efter behov, så falafel ikke klæber. Overfør til en bageplade og bag falafel i 7-10 minutter. Drys med en knivspids salt.
5. Brug din falafel i pitas med din yndlingssauce eller på salater.

Noter

Kikærtemel fungerer rigtig godt som glutenfrit bindemiddel.

Ernæringsoplysninger: