Veggie Lasagne Cupcakes

Opskrift på mini vegetariske lasagnekopper, eller lasagne-cupcakes, som vi kalder dem. Dette er en sponsoreret samtale skrevet af mig på vegne af Ragu®. Meningerne og teksten er alle mine.

Disse søde små mini lasagne cupcakes var yndlingsmiddagen i sidste uge. Jeg troede helt sikkert, at mine børn ville trække skiverne af aubergine og zucchini frem, men det gjorde de ikke! Bagt i tomatsauce og ost lagde børnene ikke engang mærke til grøntsagerne. Min 8-årige bad om sekunder og tredjedele, og min 5-årige bad om at få rester af lasagne-cupcakes til middag næste aften. Med disse lasagner følte jeg magien ved middagstid i en travl uge. Vores piger er nu i dans, klaver, skøjteløb og pigespejdere. Alle disse aktiviteter giver lidt tid til at sidde og virkelig tale med hinanden om vores dag. Familiemiddag er så vigtig, fordi det er en tid, hvor vi alle kan forbinde os uden distraktioner. Denne opskrift bruger en krukke sauce til at gøre livet nemt og gøre familiemiddagsmagi mulig for travle mødre som mig selv. Min plan var at fryse halvdelen ned i en travl dag, men de var alle sammen opslugt.

Jeg snuppede en krukke Ragu® hos Ralph's på vej hjem fra dansetime til en hurtig lasagne. Du kan bare ikke slå disse priser. Vær kreativ og brug din yndlingssmag. Jeg kan bedst lide versionen uden sukker, men svampen ville også være lækker. Pasta er min go-to til at bringe vores familie sammen, så jeg har altid et par krukker sauce i mit spisekammer. Ragu® vil deltage i et Kroger Discoveries-program i butikken den 16., 17. og 18. oktober – tjek dem ud for endnu flere hurtige og nemme måltidsideer.

hvordan kan jeg se fodboldkampen

Ingredienser til en velsmagende kødfri lasagne. Jeg elsker at lave ekstra lasagne og have en i fryseren.

Vi var alle enige om, at lasagne i cupcakeform var en sjov forandring. Jeg havde tilfældigvis en 2' rund kageudskærer, der lavede perfekte runder, men nudelfirkanter er også fine.

se rupaul's drag race sæson 10 episode 4 online gratis

Min favorit del af denne opskrift er zucchini og aubergine. I fremtiden vil jeg måske skære pastaen helt ud, da zucchinien laver dejlige lag alene.

ingredienser

• 1/2 pakke lasagne nudler
• 1 (15 oz) beholder ricottaost
• 1/3 kop revet parmesanost, plus mere til topping
• 1 æg
• 1/4 kop hakket frisk basilikum
• 1 kugle frisk mozzarella i skiver (den slags i vand)
• 1 (24 oz) krukke din favorit Ragu®
• 1 (ca. 2' bred) zucchini, skåret i 1/8' runde
• 1 japansk aubergine, skåret i 1/8' runde

Instruktioner

1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Læg dem på en let olieret bageplade, så pladerne ikke klistrer sammen.
2. I en mellemstor skål røres ricotta, parmesan, æg og basilikum sammen, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
3. Hæld tomatsauce i 12 muffinskopper for at dække bunden. Skær kogte lasagneplader i 2-tommer stykker, eller 2-tommer runder, hvis du har en cookie cutter. Læg et stykke lasagne nudel i hver kop over saucen. Top med 1 spsk ricottablanding. Top ricotta med en skive courgette, mozzarella og aubergine og tryk forsigtigt ind i ricottaen. Dæk grøntsagerne med et lag tomatsauce. Top med en teskefuld af ricottablandingen. Dæk ricotta med et andet stykke pasta, og fordel derefter tomatsauce over toppen. Drys med parmesan.
4. Du har muligvis nok ingredienser tilbage til at lave omkring 5 mere, så fortsæt og gør det i en anden muffinform!
5. Bages ved 375 grader F i 35 minutter. Lad afkøle 10 minutter. Kør en kniv rundt om kanten for at frigøre kopperne.

Ernæringsoplysninger: