Denne lækre spanske eller mexicanske risopskrift er perfekt til servering med tacos.
hvor man kan se høvdingespilI slutningen af sidste skoleår havde min datters klasse en Cinco de Mayo-fest. Forældre meldte sig til at bringe festlige vegetariske retter som guacamole, bønner, chips, salsa og salat ind. Jeg meldte mig til at medbringe spanske eller mexicanske ris for 25. Vores familie elsker vores ugentlige burrito/taco-aftener, men jeg plejer at gøre det nemt og laver simpelthen et parti quinoa eller brune ris i stedet for traditionel mexicansk restaurant-ris. Efter at have indset, hvor nemt det er at lave, og hvor meget bedre det smager, har jeg lavet denne opskrift til de fleste af vores burrito-aftener. Med et parti bønner, guacamole, tomater og grønt er denne opskrift perfekt til at fodre enhver skare. Mexicanske og spanske ris laves typisk med hønsefond, men vi synes, det er lige så lækkert, når det er lavet vegetarisk/vegansk med grøntsagsbouillon. Fortsæt til indhold
ingredienser
- 1 3/4 kopper knuste eller hakkede tomater på dåse
- 1 lille gult løg, pillet og skåret i et par stykker
- 1 jalapeno, frøet og hakket groft
- 4 fed hvidløg, pillede og groft hakket
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/3 kop neutral madolie (jeg brugte solsikke)
- 2 kopper langkornet hvide ris
- 2 limefrugter, juicede
- 1/4 kop koriander, hakket
Instruktioner
- Kom tomater, løg, jalapeño og hvidløg i en blender og purér, indtil det er glat. Overfør til en medium gryde over medium varme. Rør bouillon, salt og spidskommen i og bring det i kog.
- I mellemtiden opvarmer du olie i en stor hollandsk ovn indstillet til medium-høj varme. Tilsæt ris og svits indtil let ristet, 8-10 minutter.
- Hæld den varme tomatblanding over risene og rør sammen. Dæk til og kog indtil risene er færdige og væsken er absorberet, cirka 15 minutter. Fjern fra varmen og luft risene med en gaffel, dæk derefter til og lad dem hvile i 10 minutter. Rør koriander og limesaft i.
- Hvis ris er for tørre, må du gerne koge lidt længere med mere grøntsagsbouillon.
Noter
bedste sæsoner af rupaul's drag race
tilpasset fra Kitchen's Mexican Rice
Ernæringsoplysninger:
Udbytte: 6 Portionsstørrelse: 1Beløb per portion: Kalorier: 204 Total fed: 13g Mættet fedt: 1g Transfedt: 0g Umættet fedt: 11 g Kolesterol: 0 mg Natrium: 799mg Kulhydrater: 21 g Fiber: 2g Sukker: 2g Protein: 2g
Næringsoplysninger beregnes automatisk af Nutritionix. Jeg er ikke ernæringsekspert og kan ikke garantere nøjagtighed. Hvis dit helbred afhænger af ernæringsoplysninger, beregn venligst igen med din yndlingsberegner.