Veganske Paleo Chocolate Chip Cookies

De bedste veganske og paleo-chokoladekager lavet med naturlige ingredienser som mandelmel og kokosolie. Disse lækre skive-og-bag cookies er en kopi af mine yndlings Capellos cookies.

Chokolade chip cookies må være en af ​​de bedste ideer nogensinde. Jeg kan ikke modstå en chokoladehakker varm fra ovnen med smeltede chokoladebidder. Og jeg siger chunks, fordi chunks er så meget bedre end chips. En af mine yndlings naturlige veganske og paleo-chokoladekager er fra Capello's. Jeg køber deres småkagedej skive-og-bage logs til særlige lejligheder. Da jeg første gang hentede en pakke fra Whole Foods, kunne jeg ikke tro, at sådan en lækker småkage kunne laves med så smukke naturlige ingredienser. Da det er på den dyre side, har jeg haft lyst til at lave min egen version derhjemme. Så i løbet af de sidste par uger har jeg puslet med min egen copycat Capellos opskrift på småkagedej. Jeg har lavet disse tre gange nu og synes, jeg har fået dem helt rigtigt. Hver gang lavet disse Yummy Hubby har spurgt, 'har fået flere af de cookies'>

Disse palæo- og veganske chokoladekager er lavet med sunde, naturlige ingredienser som mandelmel, kokosolie og ahornsirup. De er utroligt rige, tilfredsstillende, smøragtige og ikke alt for søde. Disse småkager i skiver minder mig mere om en sandkage end en luftig chokoladekage. Jeg elsker, at selvom det er en fantastisk lækker småkage, så ved jeg, at mine børn får en dosis protein, fibre og sundt fedt. Dermed ikke sagt, at disse cookies er kaloriefattigt diætmad. Det er de bestemt ikke.

Denne småkagedej er næsten lige så nem at piske op som at købe den færdiglavede dej. Den eneste ingrediens, du måske ikke er bekendt med, er arrowroot. Hvad er arrowroot'>

Som du vil bemærke i videoen nedenfor, starter dejen meget smuldrende. Bare brug dine hænder til at presse det hele sammen til en træstamme. Når den er kølet af, holder dejen ret godt sammen. Hvis det begynder at smuldre, når det skæres i skiver, skal du blot sætte stykkerne sammen igen på bagepapiret.

Disse smukke småkager er perfekte til te om eftermiddagen, til dessert eller som gave. Jeg har bestemt denne opskrift på småkager i tankerne til julegaver. Se den korte video nedenfor for at se, hvor nemme disse cookies er. Jeg håber, at disse lækre chokoladekager gør dig lige så glad, som de gjorde min familie. xx, Marina

ingredienser

• 2 kopper mandelmel
• 2 spsk arrowroot mel
• 1 tsk bagepulver
• 1/4 tsk havsalt
• 5 spsk smeltet kokosolie
• 3 spsk ahornsirup
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1/3 kop hakket mørk chokolade

Instruktioner

1. I en mellemstor skål piskes mandelmel, arrowroot, bagepulver og havsalt sammen. Lav en brønd i midten. Tilsæt den smeltede kokosolie, sirup og vaniljeekstrakt. Med en gummispatel eller træske røres de våde ingredienser i de tørre ingredienser, indtil de er helt blandet. Blandingen bliver smuldrende, men skal holde sammen, når den trykkes mellem fingrene.
2. Læg dejen på et stykke plastfolie og form en bjælke med hænderne. Pak den tæt ind i plastik og stil den i fryseren i 45 minutter, så den stivner. Forvarm ovnen til 350 grader F.
3. Pak dejen ud og skær den i 1/4-1/2' tykke skiver. Læg den på en bageplade beklædt med pergament eller en silikonebagemåtte. Bag i 8-11 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun.

Ernæringsoplysninger: