Kærlighed, Charlie, nu tilgængelig på VOD-streamingtjenester som Amazon Prime video , er instruktør Rebecca Halperins historie om livet for en ikonisk kok og indehaver af Charlie Trotter's, en banebrydende restaurant i Chicago. Desværre husker vi i dag Charlie Trotter ikke bare som en fantastisk kok, men som endnu et offer for den utroligt stressende virksomhed med at drive en anmelderrost restaurant. Halperin fortæller denne historie på overbevisende vis, og fletter sammen arkivmaterialer og refleksioner fra nogle af hans jævnaldrende, herunder Emeril Lagasse og Grant Achatz.
ELSKER CHARLIE: KOKKEN CHARLIE TROTTERS OPGANG OG FALD : STREAM DET ELLER SKIP DET?
Hovedessensen: I 1987 åbnede Charlie Trotter den bedste restaurant i Chicago. I 2013 fandt Charlie Trotters søn sin fars lig i kokkens rækkehus i Chicago. I mellemtiden åbnede og lukkede Charlie Trotter tre andre restauranter, forfattede eller var medforfatter til næsten et dusin bøger om madlavning og ledelse, etablerede et ry som en talentfuld tyrann og opnåede en rolle i 1997'erne Min bedste vens bryllup , hvor hans ene linje er 'Jeg vil dræbe hele din familie, hvis du ikke forstår det her! Jeg har brug for det her perfekt!' Mod slutningen af sin flagskibsrestaurants løbetid stod Trotter over for flere retssager vedrørende hans arbejdspraksis.
Kære, Charlie følger en velkendt stige-og-fald-bane, og er fokuseret mere på personen end kokken, og mere på kokken end restauranten. Trotter er en overbevisende figur, og Halperin fortæller en
overbevisende historie, selvom der er seere som mig, der gerne ville have vide mere om maden. (Denne anmelder tilbragte fem år i Chicago under Trotters storhedstid som en blank kandidat, der ikke kunne drømme om at spise på sin restaurant.) For madnørder kommer nogle af de mest engagerende dele af filmen i interviews med nogle af hans jævnaldrende, bl.a. Emeril Lagasse og Wolfgang Puck, og især Grant Achatz, en Trotter-elev, der formørkede sin lærer med Alinea, Chicago-bastionen for molekylær gastronomi. Tilbage i 2012 skrev jeg om, hvordan en artikel i NY Times foreslog mig, at Trotter var en mand ude af sin tid i begyndelsen af 2010'erne, hvor buzzen for restauranter enten var for gonzo-disciple fra den såkaldte Lardcore-bevægelse eller avanterne. -garde-skulpturer af kokke, der var tilhængere af, hvad Nathan Myhrvold insisterer på at kalde 'modernistisk køkken.'
Ud over historien om restauranten sporer dokumentaren Trotter fra hans ungdom og inkluderer interviews med venner, der kendte ham som Chuck, før han skiftede til Charlie for navnet på sin restaurant. Hans første kone, Lisa Ehrlich, deltager meget generøst i denne dokumentar, og det samme gør den nære ven og kokkekammeraten Carrie Nahabedian. Nogle af de mest mindeværdige refleksioner kommer fra Ray Harris, en investeringsbankmand i New York, der spiste hos Trotter's cirka 400 gange, og som Trotter var glad for at påpege, aldrig fik den samme ret to gange.
Den største takeaway fra disse erindringer er den utrolige intensitet af den energi, han bar med sig gennem hele sit liv. Et indeks over det er filmens brug af billeder af de hundredvis af postkort og breve, han skrev til venner i sit unge liv. Hvis du er gammel nok til at huske livet før sociale medier, kan du føle et sus af nostalgi efter en påmindelse om, hvordan vi plejede at holde kontakten med vores venner.
Hvilke film vil det minde dig om?: Hvis du jonesing for en anden sæson af Bjørnen , Elsker Charlie har kokke, der råber i et Chicago-køkken, og mere end lidt af den giftige maskulinitet, der driver det show. Og helt ærligt, nogle af Charlie Trotter, personens strejftog ud over Charlie Trotters, restauranten, vil minde dig om noget af samspillet mellem kokke-egoer i Pixars 2007 Ratatouille .
Præstation der er værd at se: Fine dining-nørder vil nyde at se, hvordan den dystre lejlighed, hvor de mindes deres ven Charlie, slår noget af bulderet ud af Emeril og noget af forstillelsen ud af Achatz. Emeril og Trotter var venner, mens Achatz og Trotter havde en mere kompleks En stjerne er født type forhold, men begge kokke handler mere om deres refleksioner end deres mærker, hvilket er forfriskende.
Mindeværdig dialog: 'Jeg vil dræbe hele din familie, hvis du ikke forstår det her! Jeg har brug for det her perfekt!' Første gang vi ser Trotter sige denne sætning, er det ikke klart, at han spiller en parodi på sig selv i en Julia Roberts-film. Det siger meget, at dette øjeblik er fuldstændig plausibelt, som noget Faktisk Charlie Trotter ville sige i sin Actual Restaurant.
Sex og hud: Nogen.
Vores opfordring: STREAM DET! Hvis du var så heldig at spise hos Trotter's, eller hvis du ville ønske, at du havde det, så sæt denne film på din ferieovervågningsliste.
Jonathan Beecher Field blev født i New England, uddannet i Midtvesten og underviser i det sydlige. Han Tweeter professionelt som @ThatJBF , og uprofessionelt som @TheGurglingCod . Han skriver også nogle gange for Ivrigt og Fælles-sted .